美食推荐：特色姜辣鸭、番茄汁冰镇白玉瓜、金瓜小炒制作方法

特色姜辣鸭

原料：净仔鸭1只（约重1200克）。

调料：A料（老姜片200克，泡仔姜片100克，泡辣椒20克，干辣椒10克，八角、桂皮、丁香、白芷各5克），鲜汤1千克，B料（盐4克，胡椒粉2克，酱油、糖各3克，味精5克），色拉油40克，熟芝麻、葱花各4克。

制作：

1、净仔鸭剁成大块，焯水备用。

2、锅入色拉油烧至四成热，下A料炒香，下鸭块炒干水分，掺入鲜汤，下B料调味，收浓汤汁，装盘，撒熟芝麻、葱花即可。

番茄汁冰镇白玉瓜

食材：

茭白、香菜苗、火龙苗、番茄、香菜、洋葱、鸡粉、辣油、十三香。

做法：

1、把茭白去皮后切成片，放入开水中煮熟捞出冰镇。

2、起锅烧热油，放入番茄肉、洋葱丁、香菜炒香，加入清水、调味料煮5分钟后过滤留汁。

3、茭白放入盘中，淋入酸辣茄汁，点缀食用花草点缀即可。

金瓜小炒

原料：金瓜1个约750克，西芹50克，圆葱50克，虾仁300克，彩椒50克，蛋清1个，淀粉6克。

调料：盐6克，味精5克，葱、姜各5克。

制作：

1、金瓜切成15块摆入盘中，上笼蒸10分钟至熟，取出待用。

2、虾仁去沙线，加蛋清、淀粉上浆，入四成热油中滑油备用。

3、西芹切丁、圆葱切丁、彩椒切丁一起过水备用。

4、锅下油，煸葱、姜，下入主辅料，加盐、味精翻炒均匀，出锅盛入蒸好的金瓜盘中即可。

味型：咸鲜，南瓜香甜。