古法羊腩煲
特等的东山羊羊腩，采以古法慢煲。米酒做底，当归、陈皮、老姜等香料缓缓入味，又添马蹄增加复合味觉体验。
秘制传统酱料是亮点，香港老腐乳 细如发丝的柠檬叶，蘸食，为厚味的羊腩更增强势浓郁。此菜需慢煲1小时得来，肉质弹且入口即化。堪称味觉盛宴。
原料：
1000克东山羊、200克冬菇、100克冬笋、100克马蹄、50克竹蔗、50克腐竹、5克葱、5克姜、5克蒜；调料：少许南乳、少许腐乳、少许柱候酱、15克冰糖、5克陈皮
做法：
1、羊腩切块，冬笋切块，泡冻水。冬菇泡水去蒂，菇水留用。腐竹泡软。大火下油爆香葱姜蒜，下羊腩翻炒。
2、下冬笋、马蹄炒匀。下南乳、腐乳、柱侯酱继续爆香。下竹蔗、冰糖、陈皮，加菇水没过食材，大火滚起转小火。羊腩和冬菇先不下。焖30分钟，关火焗15分钟。
3、开盖取出竹蔗，下腐竹，再滚起转小火，羊腩焖一个小时，关火焗15分钟。中途七八成熟时下冬菇，再大火滚起后，小火炖半个小时。最后撒葱段出锅。
粉蒸泥鳅
原料：
泥鳅400克、无筋豆150克、蒸肉粉150克、姜米5克、蒜米5克、味精、鸡精、味粉各5克陈醋20毫升红油10毫升、油辣椒5克、葱花10克、生抽5毫升、香油5毫升、藤椒油5毫升、菜油适量。
制作：
1、将泥鳅放入加有少许菜油的清水盆里养一段时间，待其吐出腹内污物，将其治净。然后纳盆加蒸肉粉拌匀，待用。
2、将无筋豆加蒸肉粉拌匀，放入蒸笼打底。将泥鳅放在无筋豆上，上笼蒸约一刻钟至原料熟，取出来待用。
3、往净盆里依次放入姜米、蒜米、味精、鸡精、味粉、陈醋、红油、油辣椒、葱花、生抽、香油、藤椒油拌匀，淋在泥鳅上，撒些葱花，即可。
酱烧山药牛腩
原料：
鲜牛腩500克、山药300克、姜块25克、蒜子15克、蒜苗15克、红尖椒15克。
调料：
海鲜酱80克、鸡粉30克、柱候酱50克、花生酱40克、芝麻酱25克、南乳汁30克、豆瓣酱30克、老抽20克、料酒20克、盐5克、糖15克、辣椒酱10克、十三香4克。
制作：
1、将牛腩飞水后切厚件，下镬炒干水分铲起备用；
2、起油镬将蒜子炸至金黄色捞起，爆香姜块，下酱料炒透，下牛腩炒香，烹入料酒、老抽，下淡汤或清水，烧至沸，下味料调味，转放高压锅，上气后中火压制约15分钟，散气后取出备用；
3、将山药去皮后切块，飞水备用；
4、将牛腩连汁水加入山药烧开后小火煮至山药熟透，加入鲜蒜苗、红尖椒，略煮至熟即可出锅装盆。
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