榨菜炒肉丝的做法
1.榨菜洗净切丝,然后放水中浸泡30分钟
2.猪肉切丝,然后加生抽、花生油、料酒、食盐拌匀
3.青蒜洗净蒜头和蒜叶分开,红椒切丝
4.炒锅热油,把肉丝炒至转色捞出锅
5.炒锅留下底油,把蒜头和红椒丝爆香
6.加入榨菜丝
7.大火翻炒2-3分钟
8.加入肉丝,继续1-2分钟
9.淋入生抽、白糖炒匀即可
肉末香辣土豆
食材:土豆,肉末,干辣椒,葱,蒜,酱油,黑胡椒
做法:
1.土豆洗净,去皮切块,准备干辣椒,葱花和蒜末。
2.肉末调味,加入2汤匙油和3克盐拌匀静置半小时。
3.热油锅,土豆块炸至绵软。
4.另起油锅,倒入蒜末爆至金黄色。
5.再把猪肉末倒入煸炒至全部变色后加入干辣椒。
6.倒入15毫升鲜酱油提咸鲜味。
7.再把土豆入锅翻炒均匀加入葱花。
8.磨入黑胡椒粒翻炒均匀熄火出锅。
猪脚玉米
实践1.将猪的手玉米切成小块待用,往锅里加水,加胡椒粉和三片生姜,两汤匙料酒。
2.将猪煮沸后,除去水,在锅中倒入适量的油,加入生姜,八角茴香,肉桂,月桂叶,干辣椒并在低火下炒
3.将猪手放入锅中,加入盐,酱油,糖,料酒和玉米搅拌均匀。倒入没有所有成分的水,加入芝麻糊,然后用小火煮鸡肉汁。
4.炖直到猪的手变软变烂,在火上收集果汁,撒上切碎的葱,从锅中出来。
5.我家没有葱,所以没有放。
6.如果您家里有高压锅,最好用高压锅炖,因为速度快!
大蒜空心菜
用料水菠菜;蒜末;盐
实践1.洗净菠菜,加水控制
2.将蔬菜切成三到四厘米,切碎大蒜
3.将油倒入锅中,加热蒜末的下半部分,炸出香气
4.将水菠菜翻炒几次,翻炒至叶子被切碎,然后加入适量的盐,将剩下的蒜末放入锅中
芝麻鸡卷
用料白芝麻煮熟;鸡胸肉;卷心菜;黄瓜;红柿子椒;芝麻酱酱油;料酒生姜;盐
实践1.将鸡胸肉切成小块,将清水倒入锅中,放入老姜片,少许料酒和盐,将鸡胸肉烫一下并取出
2.那时,您可以切碎黄瓜并将甜椒切成小块
3.煮熟的鸡切丝切碎,所以您不必特别注意。
4.拌入蔬菜,放入芝麻糊,酱油,拌匀后使用
5.剥去卷心菜的叶子,去掉粗大的茎部分,在水中倒入少许盐和油,煮沸,然后将卷心菜的叶子放入软炒香中
6.包好鸡丝,撒上一些白芝麻
七彩豆腐
材料:1个嫩豆腐,50g花生,50g青豆,50g玉米粒,1/2胡萝卜,2欧芹,1/2姜
实践
1.洗净豆腐,切成小块,洗净切碎香菜,切胡萝卜,切碎姜
2.将豆腐块,青豆,玉米粒和胡萝卜粒放入沸水中,然后烫一下。
3.将豆腐块,花生,玉米粒,生姜粉,盐,鸡肉精和香油混合在碗中,然后撒上香菜,放入盘中
辣椒炸猪耳朵
材料:1辣椒,2猪耳,1红辣椒,1/2茶匙盐,1姜,2瓣大蒜,1八角茴香,1/2茶匙胡椒粉,1段肉桂,1香草叶,1植物油汤匙
实践:
1.准备红烧猪耳朵的大块材料:八角茴香,肉桂,茴香,月桂叶,胡椒粉等,将小块大块材料放入调味钢球中;
2.丢弃干净的猪耳冷水壶,加入调味料,生姜片,料酒,酱油和盐等,高火煮开,小火煮40分钟;
3.将红烧的猪耳朵切成小条,然后准备青红椒丝和蒜瓣切碎,在锅中烧一点植物油,再加入青红椒丝和蒜瓣翻炒。
4.将青椒稍软后,加入猪耳条,然后加入一些料酒,盐和胡椒粉搅拌均匀,然后放入盘中。
宫保杏鲍菇
材料:杏鲍菇三个,花生米,干红辣椒,姜,葱,蒜,糖,醋,老抽,香油,鸡精,水淀粉,盐,青椒。
做法1.杏鲍菇洗净切小丁,花生米准备好。
2.青椒切小块,辣椒切小段,葱姜蒜切碎。
3.老抽、白糖、醋、鸡精、水淀粉和盐调成汁备用。
4.炒锅中放多些油,将杏鲍菇过油后倒出。
5.炒锅中放少许油,放入干红辣椒变色后,放葱姜蒜爆香。
6.放入杏鲍菇丁翻炒。
7.转小火,淋入调好的汁,快速翻炒。
8.加花生米、青椒块翻炒几下,淋少许香油即可。
3.当糖色出来后,倒入土豆和胡萝卜一起炒匀,然后加入适量的水,以及一点生抽、老抽,八角一个,大火煮开后转小火焖约一小时;
4.最后试味,不够咸就加点盐,大火收汁,撒葱花即可
玉米淮山海参汤
食材:猪骨300克、冰冻海参2条、玉米2根、淮山30克、姜2片
做法:
1、海参提前半天放冷藏格解冻,洗净后切段,焯水捞起。
2、玉米切段、淮山洗净、猪展洗净切块,焯水捞起。
3、将8碗水倒入瓦煲烧开,放入所有食材武火煮沸,转文火煲一个半小时,下盐调味饮用。
烤金针菇
食材:金针菇150克、食用油适量、辣味黄豆酱1勺、大蒜半头、米醋1勺、白糖1勺、盐少许、酱油少许、彩椒少许、烧烤料适量
做法:
1、金针菇用刀切去底部,撕成小朵,过水洗净,控干水分;
2、大蒜去皮切成碎末;
3、来调一个好吃的酱汁,大蒜放到碗里,放上一勺辣味黄豆酱,一勺米醋,一勺白糖,一点盐,酱油少许,拌匀;
4、金针菇表面刷一层食用油,然后浇上酱汁,撒上彩椒丁、烧烤料;
5、烤箱预热,上下火,中层200度烤10分钟即可。
东北锅包肉
食材:里脊400克、胡萝卜半根、大葱半根、姜1小块、蒜4瓣、料酒1茶匙、生抽2汤匙、五香粉1/4茶匙、番茄沙司2汤匙、淀粉2汤匙、米醋2汤匙、白糖1汤匙、盐5茶匙
做法:
1、里脊洗净切薄片,用生抽1汤匙、料酒1茶匙、五香粉1/4茶匙、1汤匙干淀粉和1/2茶匙盐腌制20分钟;
2、大葱和姜切成丝,大蒜切成片,胡萝卜去皮后也切成丝备用;
3、将1汤匙生抽、1汤匙干淀粉、2汤匙米醋、1汤匙白糖和1茶匙盐调在一个小碗里,加入2汤匙清水,做成汁备用;
4、锅中放油,把腌制好的肉片,一片一片的在锅中炸至变色后捞出;
5、锅中留少量的底油,爆香葱姜丝和蒜片,然后倒入胡萝卜丝,翻炒均匀,然后放入2汤匙番茄沙司,再放入炸好的肉片炒匀;
6、最后调入在第3步中事先勾兑好的酱汁,出锅后散入香菜即可。
杏鲍菇炒肉
食材:猪肉 100克、杏鲍菇 2个、尖椒 2个、豆瓣酱 1小勺、生抽 少许、料酒 适量、植物油 适量
做法:
1、杏鲍菇切片、葱姜切丝、蒜切片、瘦肉切薄片、青椒切片。
2、平底锅入少许油,放入杏鲍菇片煎至两面微黄,盛出备用。
3、另起炒锅放少许油,把肉片煎炒约5分钟,放入郫县豆瓣酱炒匀。
4、放入葱姜蒜炒出香味。
5、加入煎过的杏鲍菇片、少许生抽、料酒和一小勺水炒片刻。
6、加入青椒炒至断生即可。
萝卜丝虾丸汤
材料:白虾300克、萝卜100克、蛋清1个、姜片3片、葱丝少许、淀粉2茶匙、盐2茶匙、料酒1汤匙
做法:
1、白虾去头去壳,抽去虾线;萝卜去皮切细丝备用
2、虾仁用刀背粗剁成虾蓉,不必剁的太碎
3、虾蓉加入适量蛋清、料酒、盐、淀粉用力搅拌,用筷子顺时针拌至虾蓉上劲
4、取适量搅拌好的虾蓉用勺子挖成丸子状,滑入煮沸的开水锅汆烫至虾丸变色后捞起
5、另起锅加水烧开,放入姜片、萝卜丝煮至沸腾后加入虾丸小火慢炖10分钟
6、关火后加入少许盐和葱丝即可
煎饼果子
食材:面粉,玉米粉,生菜,香菜,油条,甜面酱,辣椒酱
做法
1、面粉和玉米面按比例5:1调成面糊备用;
2、锅中倒入适量的油,小火倒入面糊,摇动平底锅使其成一个面饼,小火煎到成熟;
3、刷上2种酱料,撒上一些香菜,然后放上油条;
4、卷起来我们的煎饼果子就可以出锅啦。
焦熘鱼段
材料:鳕鱼4条;辣椒适量;葱姜蒜;料酒;糖、酱油、盐
做法:
1、将鱼收拾干净后,切成段,葱姜蒜分别切末,将切好的鱼段用料酒、酱油、精盐喂口
2、湿淀粉用水泡透,喂好的鱼段用泡好的湿淀粉挂糊
3、勺内放油,烧至四五成热时放入鱼段,炸至有硬壳时捞出磕散
4、待油温烧至七八成热时,放入鱼炸第二遍,炸至金黄色时捞出。取一碗,加入酱油、白糖、精盐、味精、1勺鲜汤和少许淀粉对成汁
5、勺内留有底油烧热,放入葱姜蒜、辣椒炒出香味,将炸好的鱼段倒入,用料酒烹一下,倒入对好的汁颠翻均匀即好。出锅完成
双椒蒸豆腐
材料:水豆腐一块,双色剁椒各1大匙,蒸鱼豉油1大匙,葱适量,油1大匙。
做法:1.水豆腐倒入盘中,并切片,用手轻轻拨开成斜状;葱切丝后浸水待用。
2.剁椒分别倒在豆腐上,浇上蒸鱼豉油,用保鲜膜将豆腐盘包好。不要漏气。
3.蒸锅加水大火烧开后,放入豆腐盘,盖盖蒸10分钟。
4.关火后,将豆腐盘拿出,去掉保鲜膜,洒上沥干水的葱丝,烧中热油后泼上即可。
徽味双冬
材料:冬菇200克,冬笋150克,青菜心(可以用油菜心等均可)75克、菜籽油、精盐、鸡粉、酱油、绍酒各适量
做法:
1.将冬菇洗净去蒂片成片,冬笋洗净切成片,青菜心洗净。
2.锅内倒入水,放入冬菇、冬笋烫一下,捞起控水。
3.锅内倒入菜籽油烧热,下入青菜心稍炒,调入精盐、鸡粉、酱油、绍酒,倒入冬菇、冬笋翻炒至入味,盛在盘内即可。
排骨贴饼
食材:排骨、花椒粒、鸡精、豆瓣酱、香叶、盐、毛豆、面粉、玉米粉、辣椒、老抽、蒜、姜片、油、酵母
做法:1、排骨洗干净切段,加入生姜、蒜、老抽、花椒粒、盐抓匀腌制30分钟;
2、盆中加入面粉、玉米粉、酵母、盐、水揉成团,室温发酵至两倍大;
3、毛豆洗干净,辣椒切好备用;
4、锅中倒入食用油烧热,加入排骨翻炒至变色后加入豆瓣酱、盐和香叶继续翻炒;
5、加入毛豆和适量开水,中火炖煮20分钟;
6、排骨煮的时候,取出面团,搓成长条然后分成小剂子,取一个面团压扁,围着锅边放一圈,盖锅盖继续焖煮20分钟;
7、中途可以翻动一下排骨;
8、先将饼取出,再加入辣椒、鸡精翻炒收汁即可出锅。
火腿干贝萝卜丝
食材:白萝卜半个(约500g) 火腿20g 干贝40g 姜少许 食用油适量
做法:1、干贝提前用清水浸泡
2、将浸泡好的干贝撕成丝,浸泡的水留用
3、姜切丝,火腿切丝,白萝卜去皮切丝
4、锅中放适量的油烧热,下姜丝爆香
5、将萝卜丝,火腿丝放入锅中;适当翻炒均匀
6、将干贝丝连同浸泡水一起倒入锅中
7、往锅中再加入适量的水;大火煮滚
8、煮滚后,盖上盖子,小火炖煮
9、炖10分钟左右或至萝卜丝软熟即可
凉拌牛肉
食材:牛肉250克 葱3根 香菜1小把 红辣椒1根 碎花生2大匙 柠檬汁1/2个 芝麻1小勺 糖1小匙 麻油3勺
做法:
1、牛肉锅中煮熟待凉,切片备用
2、葱,香菜切碎,红辣椒切圈放入牛肉上
3、倒上香油,麻油,糖,芝麻,碎花生,柠檬汁拌匀即可
白灼菜心
食材:菜心350g 红椒适量 盐适量 橄榄油适量 蒜瓣3个 蚝油20g 白糖1g
做法:
1、菜心洗净备用
2、取一个小碗加入蚝油,糖和适量的清水搅拌均匀
3、锅中水烧开加入少许盐,和油放入菜心焯烫1分钟捞出沥干水分
4、炒锅倒橄榄油爆香蒜末,把调味汁倒入煮出香味
5、然后再把调料汁浇在菜心上面,点缀红椒丝即好
薏仁绿豆汤
食材:薏米、绿豆、冰糖
做法:
1、薏仁洗净,放在清水中浸泡一小时捞出;
2、把泡好的薏仁放入电锅中,加入适量的水,蒸至开关跳起取出;
3、绿豆洗净,浸水泡约一小时后,捞出倒入锅中,加入10杯水,煮至绿豆裂开;
4、放入薏仁一起煮,直到绿豆和薏仁全部熟烂;
5、最后,入糖调味,煮匀就可以了。
炒鱼片
做法:1、把宰杀干净的鱼剁下鱼头,从背上剖开。
2、在鱼脊椎上鼓捣了一会儿,去掉脊骨和鱼皮。
3、接着把净鱼肉切成片,用盐、料酒腌制。
4、腌制好的鱼片放油锅过油,顷刻,取出鱼片沥干油。
5、锅内剩少量底油,放入姜片,蒜片,点水,调好味后,再把鱼倒入锅内,勾少量芡即成。
番茄炒饭
食材:西红柿、剩米饭、葱花、盐
做法:
1、西红柿洗净切碎,葱切碎;
2、热锅烧油,先放入西红柿爆炒,炒出汁,放入剩米饭翻炒;
3、炒至无水后放入盐搅翻即可出锅。
木耳青椒炒粉丝
做法1、干粉丝用温水浸泡20分钟,捞起沥干水分备用。
2、青椒对半剖开后去籽去蒂,切成丝;黑木耳泡发洗净后去根部也切丝。
3、烧锅放油,等到油开了之后放入青椒丝和黑木耳丝,煸炒至香。
4、粉丝下锅,开大火,快炒两分钟,撒入虾皮。
5、加入生抽和盐调味,起锅即可使用。
可乐鸡翅
做法:1、将鸡翅,姜葱洗净,姜切片,葱折断,起油锅,爆香姜葱。
2、鸡翅下锅,煎至表面稍黄,加入两勺的生抽,翻炒一小会儿。
3、可乐倒入锅中,烧开后改中小火慢焖。
4、待鸡翅焖软后,大火收干汤汁即可。
红油百叶
做法:1、鲜牛百叶洗净切成细丝,放入盘中备用。
2、大蒜切沫,香菜和香葱切成小寸段。
3、锅中放入清水300克,大火烧开,放入切好的牛百叶下入开水焯下,迅速倒入漏勺控水备用。
4、锅中烧热下油20克左右,大火烧热,取一只碗,将辣椒面放入碗中,用凉油拌一下,防止辣椒面变糊。用锅中的热油氽热做成红油。
5、取一只干净的碗放入蒜汁,放盐、味精、白糖、米醋、花椒油、香油、氽好的红油、老干妈豆豉,拌匀调成红油汁。
蒜香蒸排骨
食材:大骨、蒜、盐、米酒、胡椒粉、鸡精、花生油
做法
1、大骨用盐和米酒先腌制一晚上,可以晚上存冰箱,早上取出来。
2、把蒜剁成末,放酱油、胡椒粉、鸡精、油拌成料汁。
3、均匀浇在大骨上,放入电压力锅。
4、启动''豆/蹄筋''按键,时间长些,大骨肉才软绵香浓。
蒜苔炒牛肉
食材:牛肉半斤、蒜苔半斤、盐4g左右、生抽1勺、油3勺、花椒10粒
做法:
1、新鲜牛肉洗干净后,放清水中煮15~20分钟;
2、煮好的牛肉放凉后切片,蒜苔掰成5cm左右长的段洗干净;
3、锅清洗干净后,倒入油,将花椒放入锅中炒出香味,再入牛肉小火翻炒;
4、待牛肉炒至两面稍稍变色时,加入生抽快速翻炒,然后加入蒜苔一起翻炒,大约炒30秒左右,加入盐翻炒均匀后出锅。
蛋香米饭饼
食材:鸡蛋、米饭、白糖
做法:
1、鸡蛋打入碗中,加入白糖搅拌均匀;
2、把剩米饭倒入蛋液里,搅拌成颗粒分明的米饭蛋液;
3、平底锅刷一层薄油,倒入米饭蛋液,铺平锅底;
4、底部煎至定型后,翻面煎熟即可。
宫爆藕丁
原料:莲藕 郫县辣酱 醋 糖 盐 蘑菇精
做法:
1)莲藕去皮切丁,放在清水里浸泡一会,沥干水分备用。2)起锅倒入油,待油5成热时,放入郫县辣酱,炒出香味后加入葱。3)将藕丁倒入锅中煸炒2分钟,再依次倒入醋、糖、少许水和盐,继续加热5分钟,撒一点蘑菇精即可。酸酸的,甜甜的,辣辣的,脆脆的。
蒜蓉粉丝蒸白菜
原料:白菜、粉丝、蒜蓉、酱油、红椒、蘑菇精、盐。
做法:
1、白菜叶手撕大块,放盘子中,大火蒸五六分钟左右至白菜变透明。2、两小把粉丝开水浸泡三分钟。捞出放在蒸好的白菜盘中。3、锅烧热,放油,马上放蒜蓉爆香,酱油小许,小半碗水,烧开后放青红椒末,小勺蘑菇精,盐调味。4、做好的汤汁淋在白菜粉丝上即可
空心菜梗玉米
用料:空心菜500克,玉米一条,榨菜50克;
配料:干辣椒、生姜、大蒜、葱、生抽、蘑菇精、湿淀粉各适量;
做法:
1.将空心菜的叶子摘下来留作它用,余下的空心菜梗切去根部较老的部分后洗净沥干,切成约1厘米长的段;玉米洗净放入蒸锅中,隔水蒸熟,晾凉后掰成粒;榨菜切碎,姜蒜切碎成末,葱切花,干辣椒洗净切成段;2.热锅放油,下入干辣椒与姜蒜末,炒出香味;3.下入榨菜,炒匀;4.下入熟玉米粒与空心菜梗,炒匀;5.加入适量的盐与蘑菇精,炒匀;6.放入葱花与生抽,炒匀后倒入湿淀粉炒匀勾薄芡即可.
茄子炒豇豆
原料:茄子、豇豆
调料:葱、蒜、酱油、盐、蘑菇精
作法:1、豇豆摘洗干净切段,并用清水浸泡一会;茄子洗净切成长条状;葱切葱花;蒜切成沫。2、锅内倒油烧热,放入茄条,加盐翻炒两分钟盛出备用。3、锅内继续添适量油烧热,炒香葱花、蒜末,倒入豇豆翻炒。4、然后加盐,添适量水,焖五分钟左右。5、将茄子回锅与豇豆同炒。6、最后用酱油、蘑菇精调味炒匀即可
香葱爆腰花
材料:猪腰子200g,香葱100g。适量的油、盐、姜、淀粉、味精、老抽、生抽、小红椒。
做法:1、将猪腰子撕去皮膜一剖为两半,割除肾上腺,然后洗净先用斜刀法将猪腰划成一字花刀,再用直刀法切断。
2、香葱洗净切段,姜丝,小红椒切成圈备用。
3、取一小碗,放入两匙凉水,放入一匙生抽、少量老抽,适量的盐、味精、淀粉搅匀备用。
4、锅里倒入一些水烧开,放入两匙料酒,将切好的腰花焯水十秒后捞出。
5、炒锅倒油烧热,下姜丝小红椒炒出香味,放入腰花翻炒,放入香葱翻炒
6、倒入调好的味汁翻炒均匀即可关火装盘
肉香茄条
材料:
茄子300克五花肉200克;油8克盐3克郫县豆瓣酱6克料酒7克花椒1克葱4克蒜4克姜3克醋4克生抽5克八角1克味精1克;
做法
1.茄子切成条,下入开水锅里煮至变软。捞出后将水稍稍挤出。
2.锅里倒入油,扔入几个花椒和八角。把郫县豆瓣酱下入炒香。
3.放入五花肉、葱姜蒜炒香。加入料酒、醋、生抽搅匀。
4.下入茄子条翻炒均匀。加入适量盐调味。关火后加入适量味精
糯米蒸排骨
【食材】肋排500克,糯米100克,生抽,料酒,醋,白菜叶2张,葱花,姜片,盐,白糖,香油各适量
【制作过程】
1、糯米淘洗干净,加水浸泡2小时,沥干水分。
2、猪肋排斩成小段洗净,放入盐、白糖、生抽、料酒、姜片、醋、香油,腌渍2小时入味上色。
3、白菜叶2片,在沸水中烫一下,捞出后沥干水,平铺在盘子底部。
4、腌渍好的排骨在浸泡好的糯米中滚一下,使排骨表面裹上一层糯米,均匀平铺在白菜叶上面,排骨周围略撒一些糯米,将排骨码放好。
5、将排骨上屉蒸1.5小时,蒸好的排骨取出后在表面撒些葱花即可食用。
百合芦笋
主料:芦笋200克 鲜百合3个
白果20克
辅料:干红辣椒3个 蒜1瓣
盐适量 油适量
鸡精适量 白胡椒粉适量
做法:准备好材料;
2. 百合掰开洗干净;白果冲洗干净;干辣椒切段;蒜切片;
3. 芦笋去掉老的部分洗净切段;
4. 芦笋入沸水各焯烫,捞出沥水;
5. 热油锅,爆香蒜片和干辣椒后下百合煸炒;
6. 再放入芦笋、白果炒至熟,加盐、鸡精、胡椒粉调味炒匀即可。
黑豆炖鲶鱼
做法:取鲶鱼400克,宰杀后,除去鱼鳃及内杂,不去头,洗净并沥干水分,切成段。
用黑豆50克,浸清水中4——5个小时后,取出沥干水分。
热锅中加少量油,下鲶鱼段,稍炒后加料酒、姜、葱、大蒜、黑豆及水适量,小火慢炖至黑豆酥
加入盐、味精、胡椒等,即可作为佐餐食品。
马蹄炒肉片
食材:马蹄、猪里脊肉、豌豆(熟)、小米椒、盐、料酒、生抽、淀粉
做法:
1、里脊肉切薄片,加淀粉、生抽和料酒腌十分钟,马蹄去皮,洗净切片。
2、熟豌豆粒备好,小米椒切小圈。
3、起锅热油,加入肉片炒至变色,加入马蹄、豌豆粒翻炒至断生。
4、加入小米椒和盐,翻炒均匀即可。
凉拌紫甘蓝
材 料:紫甘蓝,精盐,调味粉,白醋,香菜
做 法:
1、紫甘蓝剥掉老皮,切丝。
2、把切好的紫甘蓝盛到干净容器里,撒少许精盐拌匀腌渍10分钟。
3、取干净小碗,倒入一汤匙白醋,洒入调味粉搅匀成汤汁。
4、把腌渍的紫甘蓝控净水,调入汤汁,香菜拌匀即可。
5、喜欢辣味的可以再浇上一匙子辣椒油,拌匀后香辣酸甜的味道就出来了。
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