酥脆葱香鲍鱼盏
食材&配料:
春卷皮、鲍鱼、小葱、海苔片、韭菜、鸡精、味精、盐、色拉油
做法:
- 把春卷皮用蛋挞模具压出造型,并炸制金黄酥脆捞出控油摆盘。
- 海苔用剪刀剪成圆形,用油炸酥脆控油放在做好的脆盏里头。
- 鲍鱼切成丁,烧入味后用葱香椒麻汁拌匀装在脆盏里头即可。
酥脆黄鱼片
食材&配料:
大黄鱼、香葱、姜、红油、花椒油、味精、麦芽糖
做法:
- 黄鱼去皮去刺后腌制2个小时,腌制好的鱼片成薄片,风干10个小时。
- 起锅烧热油,下入风干后的鱼片炸至金黄酥脆捞出控油备用。
- 麦芽糖用微波炉加热至融化,放入其余调料和鱼片拌匀装盘即可。
椒油香干芦笋卷
食材&配料:
春卷皮、五香干、香芹、白糖、盐、花椒油、胡椒粉
做法:
- 将五香干、香芹焯水后切成0.3厘米左右的小丁,拌入盐、白糖、胡椒粉,加入少许的花椒油拌匀备用。
- 用温水将春卷皮浸泡变软,然后改刀成正方形。
- 将拌入味的馅料放在春卷皮中央,包裹成福袋,用开水烫过的香芹扎紧实口子,加入自制鲜汤底一同食用即可。
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