酥脆葱香鲍鱼盏、酥脆黄鱼片、椒油香干芦笋卷

酥脆葱香鲍鱼盏

食材&配料：

春卷皮、鲍鱼、小葱、海苔片、韭菜、鸡精、味精、盐、色拉油

做法：

1. 把春卷皮用蛋挞模具压出造型，并炸制金黄酥脆捞出控油摆盘。
2. 海苔用剪刀剪成圆形，用油炸酥脆控油放在做好的脆盏里头。
3. 鲍鱼切成丁，烧入味后用葱香椒麻汁拌匀装在脆盏里头即可。

酥脆黄鱼片

食材&配料：

大黄鱼、香葱、姜、红油、花椒油、味精、麦芽糖

做法：

1. 黄鱼去皮去刺后腌制2个小时，腌制好的鱼片成薄片，风干10个小时。
2. 起锅烧热油，下入风干后的鱼片炸至金黄酥脆捞出控油备用。
3. 麦芽糖用微波炉加热至融化，放入其余调料和鱼片拌匀装盘即可。

椒油香干芦笋卷

食材&配料：

春卷皮、五香干、香芹、白糖、盐、花椒油、胡椒粉

做法：

1. 将五香干、香芹焯水后切成0.3厘米左右的小丁，拌入盐、白糖、胡椒粉，加入少许的花椒油拌匀备用。
2. 用温水将春卷皮浸泡变软，然后改刀成正方形。
3. 将拌入味的馅料放在春卷皮中央，包裹成福袋，用开水烫过的香芹扎紧实口子，加入自制鲜汤底一同食用即可。