食材：鱼头、豆腐、香菜、小葱、姜、食盐、香油、水、植物油。
【制作方法】1、把鱼头洗净，切成两半。
2、锅内放油烧热，鱼头放入锅内煎一下。
3、姜片同鱼头一起下锅，煎至两面微黄。
4、汤锅内放入足够的水煮开，然后把煎好的鱼头放入锅里。
5、盖上锅盖煮15分钟左右。
6、将豆腐切成小块，小葱、香菜洗净切成段。
7、汤煮15分钟后，加入豆腐继续煮5分钟。
8、放入香菜和葱段。
9、最后加入适量的盐、香油调味即可。
实践：
1.将五花肉洗净切成薄片，将泡菜切成薄片，使其易于品尝，然后将葱，姜，大蒜，香料，胡椒粉和干辣椒放在盘子上备用；
2.在冷锅中加油，加入冰糖，然后炸至冰糖融化且颜色变深；
3.将冰糖炒至焦糖色后，翻炒五花肉，加入葱，姜和大蒜；
4.加入调料，少量深色酱油和淡酱油，让五花肉翻炒，加油搅拌；
5.剩下的炸五花肉后，用油炒酸菜。也可以将其放在开始时，先搅拌酸菜，然后炸五花肉；
6.酸菜炒后，加入五花肉，然后加入少许盐；
7.加入开水，小火煮约一小时，然后将其从锅中取出食用。
食材
羊肉400克、大葱200克、油适量、盐适量、料酒适量
做法
1、把冷冻的羊肉切薄片，大葱切滚刀块。热油，放入葱段炒香。把炒香的葱段盛出来备用。
2、锅留底油和少许葱段，放入羊肉片煸炒。旺火，烹入料酒，快速翻炒均匀，加盐调味。放入备用的葱段，翻勺炒匀，即可关火。
材料
猪脚1只，姜2片，蒜3瓣，糖小半勺，蚝油1勺，生抽2勺，老抽1勺，花生1碗，盐适量，料酒1勺
步骤
1、花生洗干净用清水泡1小时。猪蹄洗干净放锅里加适量水1勺料酒烧开飞水捞出，用清水洗干净毛毛和泡沫，沥干水份备用
2、锅里放适量油白糖煮微黄后放入猪蹄翻炒均匀姜蒜生抽老抽蚝油翻炒均匀。放泡好的花生，放一大碗水，大火烧开，中小火炖2小时即可
材料：木耳6只、猪肉随意吧、辣的红辣椒4个、辣的杭椒一个、剁椒一勺、大蒜一小颗、生姜一小片；
做法
1.把辣椒洗干净头去掉切圈圈生姜大蒜切末；把猪肉切薄片（我买的是前腿肉，要是喜欢吃瘦肉的就买瘦肉都可以）放少许的生抽少许的老抽一点糖淀粉料酒腌制十五分钟；
2.锅里烧点水烧开后放木耳丝放进去煮一分钟；一分钟后木耳丝捞起然后放着旁边备用；锅里放油烧热放入腌好的肉片炒至变色盛出；
3.然后另起一锅放油烧至6成热放入一勺剁椒翻炒（油比平常炒菜油多一点）；炒几下后马上放入姜蒜末翻炒；放入辣椒；
4.辣椒炒出香味辣味后放入木耳丝翻炒再放一点盐（剁椒已经有盐味了所以盐不要放太多）；
5.炒一会之后放入之前炒好的肉片翻炒放一点生抽一点点水（生抽和水真的就一点点几滴就好）尝尝咸淡淡了可以再放一点点盐；然后出锅前放一点鸡精盛盘吧
材料：胡萝卜、青椒、泡椒、葱、姜、蒜、糖、醋、生抽、盐、淀粉
做法：
1、把胡萝卜切成丝。 青椒也切成丝。
2、碗中加入糖、醋、生抽、葱、姜、蒜、淀粉和适量的水搅拌均匀，调成料汁。
3、锅中放油，加入胡萝卜丝煸炒，加入盐炒出红油。
4、加入泡椒煸炒出香味，倒入料汁炒至汤汁粘稠。
5、再加入青椒丝翻炒均匀即可。
材料
熟猪头肉300克 红辣椒2个
青豆10克 笋片30克
大蒜5瓣 宴友食用油30克
红油1小匙 酱油1大匙
郫县豆瓣1大匙 白糖1小匙
味精0.5小匙
做法
1.熟猪头肉切片；蒜洗净切片；辣椒洗净去籽切块；郫县豆瓣剁细；
2.锅内放油，烧热，加蒜片、郫县豆瓣爆香，放入猪头肉、笋片、辣椒、青豆、酱油煸炒，加糖、味精后淋上红油即可。
食材：排骨、土豆、姜、蒜、葱白、剁椒、干花椒、红糖（或者白糖）、生抽、生粉少许
做法：
1、先把排骨斩小块，有时间的话用清水多泡几次，然后沥干水分。同时姜切丝，大蒜拍碎切粒，葱白切碎备用。
2、锅里下少许油（一点油就够了，避免炒调料的时候糊掉），把姜蒜，葱花，剁椒，干花椒放进去爆出香味，加入适量红糖和生抽调味，炒好的调料加入排骨中，拌匀腌制数小时。
3、土豆去皮切小块儿，放碗底，将腌过的排骨码在土豆上面，用高压锅或者普通蒸锅蒸至土豆软糯排骨熟透即可，蒸好之后撒上葱花儿点缀即可。
食材:鸡腿2个、葱丝适量、盐适量、香油适量、麻酱适量、芝麻1小勺、红油2小勺、糖适量、花椒油小半勺、味素少许、醋少许、酱油适量
做法:
1. 将鸡腿洗净，焯去血水。
2. 换清水煮熟。
3. 取出去骨。
4. 将油烧热，将共椒大料下入炸香。
5. 去掉花椒大料，并将所有调料兑成料汁。
6. 将鸡腿切成条码放在盘中，淋上料汁。
材料：鲈鱼一条（约重650克），熟蒜茸、豉汁各50克，剁椒、泡椒共50克，姜片、葱段、红椒米、葱花各少许，虾抽100克，盐、料酒各适量。
做法：
1、把鲈鱼宰杀治净，往鱼肚内深开一刀（以让鱼放在盘子上呈“趴”形），加姜片、葱段、料酒、盐码味去腥。
2、将剁椒、泡椒剁碎待用。
3、把鱼放在盘子上，将熟蒜茸、剁椒、泡椒分别抹在一侧的鱼肉上，将豉汁抹在鱼背上，入蒸箱蒸熟，取出撒葱花，浇热油，淋入虾抽即成。
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