美食推荐：浓香煲烧牛膝骨、糟粕醋煮海鲜、斑斓咕噜肉制作方法

浓香煲烧牛膝骨

主料：牛膝骨 (1.5cm厚）900克。

小料（香料）：姜片50克、蒜子50克、青蒜节20克。

调味料：鸡精5克、辣鲜露30克、蒸鱼豉油30克、浓缩卤水汁8克、料酒30克、菜籽油50克。

烹饪步骤：

1、牛膝骨洗净出水，煮熟捞起，滤干备用；

2、菜籽油炒香姜片和蒜子，加清水500g放入煮熟牛仔骨，小火煮至酥烂，放入所有调味料收汁，放入烧热的砂煲里，撒上青蒜节即可。

糟粕醋煮海鲜

原料：

波士顿龙虾1只、象鼻仔100克、贻贝100克、白萝卜100克、新鲜海草20克、小米椒碎30克、蒜蓉60克、辣椒油5克、酒酿20克。

调料：

浓缩鸡汁5克、鸡粉5克、盐1克、糟粕。

制作：

1、取糟粕500克加入爆香的蒜蓉、小米椒、冷开水1000克继续发酵3天会产生酸味糟粕醋；

2、波士顿龙虾、象鼻仔、贻贝治净焯水过冰水分别取肉，海草漂洗干净，白萝卜切厚片焯水；

3、锅加入辣椒油、糟粕醋150克、酒酿、清汤600克煮开，加入白萝卜煮30秒，再加入龙虾、象鼻仔、贻贝、海草略烫煮捞出，汤汁加入浓缩鸡汁、鸡粉、盐调味；

4、白萝卜连汤装盘，再放入海草、龙虾、象鼻仔、贻贝即可。

糟粕：糯米1000克 酒曲4克 冷开水500克,糯米冷水浸泡一晚，隔水蒸熟冷却至35度加入冷开水、酒曲拌匀，装入无油陶罐中间挖一洞保鲜膜密封，保持30度发酵9-10天即成糟粕。

斑斓咕噜肉

原料：

猪梅肉150克、斑斓叶50克、青柠檬皮5克、菠萝块20克、西柚20克、蛋黄20克。

调料：

鸡粉2克、好乐门纯正蛋黄酱30克、鹰粟粉4克、盐1克、糖20克、椰浆30克。

制作：

1、斑斓叶加75克净水料理机打匀过滤出斑斓汁；

2、猪梅肉切簿片用盐、家乐鸡粉、斑斓汁少许腌制10分钟，肉片捏成球型拍生粉炸熟，再复炸至酥脆；

3、蛋黄加糖不停抽打，小火加热保持40-50度，直至蛋黄发白稠厚，加入椰浆继续抽打至均匀，斑斓汁60克加家乐鹰粟粉混合均匀，倒入蛋黄糊，保持40-50度不停搅拌至稠厚顺滑，冷却后加入好乐门纯正蛋黄酱搅拌均匀制成斑斓蛋黄酱；

4、锅加适量斑斓蛋黄酱，放入咕噜肉翻匀装盘刨些青柠檬皮，撒上菠萝块、西柚即可。