煎堆，相信很多人都吃过，不管在南方或北方都有，做法基本上都是大同小异。
煎堆又叫麻团、珍袋，麻球，传统小吃，流行于全国各地大部分地区。在广东是指拳头大小、油炸糯粉团，表面满是芝麻的食品。它是用糯米粉加糖、油炸花生碎、芝麻等，放到锅里用油煎成。 煎堆风味独特，制作考究。色泽金黄，外形浑圆中空，口感芳香酥脆体积膨大滚圆，表皮薄脆清香，而又柔软粘连，香甜可口。有团圆甜蜜的寓意。
今天分享一个我们广东人的煎堆吃法，相信很多人都没有吃过。特别是过年，过年我们广东人很多地方都有祭拜习俗，就是早上起床马上煮糖水祭拜，祭祀先祖，是春节期间一项隆重的民俗活动。祭祖由家长主祭，烧三炷香，叩拜后，祈求丰收。
而对于过年煮的糖水，我们也是有讲究的，一般都是煮斋糖水。所以我们广东人很自然而然想到煎堆，一是煎堆寓意团圆糖蜜；二是面条寓意长寿！因为面的形状“长瘦”，谐音“长寿”。面条也就成为讨口彩的最佳食品。
下面我们看看怎么做，今天家里刚好有煎堆，就简单示范下：
食材：煎堆3个，面一个，冰片糖适量
做法：
1.煎堆对半切开。（如果是小一点的煎堆可以不切，因为我们这边煎堆比较大，如果不切开，稍微煮下，吃饭的碗基本上都装不下。）
2.锅中倒入适量水，大火烧开后转小火，然后倒入煎堆 。
3.煎堆大概煮两三分钟，就是煮到微软时放入面条，继续煮两分钟左右。
4.加入冰片糖，煮到糖融化即可。
记得，煮煎堆糖水不能煮太久，煮久了煎堆就会跟着煮融化，变成面糊。所以一般煮到软糯即可。
还有一点，糖不能放太多，微甜即可！煎堆本身就有点甜，也是属于比较油腻的东西，如果里面的糖水太甜，那吃起来肯定会十分呢，这跟煮汤圆差不多的道理。
其二，就是煮糖水的煎堆尽量别用有芝麻或包馅的那种，因为水一煮，芝麻就脱落，糖水立马混浊，影响食欲。如果只有带馅料的煎堆，那么建议别切开，这样里面的馅料就不会外露。
其实说真的，虽然家里每年过年都煮，但从小到大我们年轻一辈对这都没有太大的兴趣，一般吃一两块还能接受，毕竟香甜软糯，口感还蛮好的，但多吃肯定腻！反而家中年长些的人都特别喜欢，像我爸，每次都像吃不饱一样，煮多少都能吃完的那种。但是中老年人就算再喜欢吃一次也不建议吃太多，适量即可，毕竟这是油炸过的东西，而且糖分也高。
煎堆煮糖水，你们有吃过吗？如果平常家里有煎堆太多一下子吃不完的，煎堆变硬咬不动的可以试试这种做法。
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