百分百成功油条做法
用料
高筋面粉（不可以低筋面粉和中筋面粉）220克；鸡蛋50克（低于五十克也可以）；糖10克；奶粉7克（也可以不加）；盐3克；无铝泡打粉2克；小苏打3克；玉米油（其他油也可以）10克；水适量
做法
将面粉盐糖小苏打泡打粉放入盆中搅拌一下。
再打入鸡蛋，油，奶粉。
边搅拌边添加水，如果没有奶粉加牛奶也可以。
一直揉至光滑，而且面团微沾，但是盆很干净，像耳垂一样软。
像这样即可，面团一定要揉，久一点也可以。
盆中倒入少许油，面团滚一圈沾满油。
装进保鲜袋放入冰箱冷藏一晚，不是结冰的那一层，是水果蔬菜那一层啊，别弄错了。
第二天从冰箱拿出来，不要揉，直接抓成长条。
切成长方形
两块折叠
用筷子按一下中间。
油加热至八分，一定要八分，否则下油锅就跟死面饼子。油条下锅不停翻滚，受热均匀。
咬开来看，这大气孔，美味！！
放心油条
用料
纯奶一袋；鸡蛋一个；盐适量；花椒面适量；少许黑芝麻；油、酵母、水、面
做法
上述食材放在盆中一起搅拌(油可多放一点)再入面粉不加水，面要和软。
和好的面盖上保鲜膜荨待发酵(6一7个小时)。
手上有油了，所以后面再没有拍照。把酵好的切成两份，拿出一份放在面板上(面板上擦油)拉长再用擀面杖擀一下，切成宽片，
锅里放油，待油开，把两个宽片一重抻长放入锅中，油并改小火，炸至表面金黄即可。
家庭版小油条
用料
面粉250克；鸡蛋2个；盐4克；泡打粉2克；小苏打2克；植物油7克；水小半碗
做法
把所有材料混合，揉成面团
用手按压面团，揉好的面团略微粘手
面团上抹一层油，放入冰箱冷藏过夜
第二天早上把面团拿出来，整成长方形，切成小长方形，两块相叠，筷子按压下中间
六成油温下锅炸，中间翻身几次
炸制金黄捞出
炸好的油条松脆可口
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