外地人来广州出差，朋友请夜宵，看到第五道菜懵了，朋友：不识货

都说吃在广州，来到广州，一定不能错过当地的美食，最近大学同学到广州出差，我们也顺便小聚一下，喝了早茶，晚上自然少不了宵夜，广州本地的朋友带我们去了一家小巷里的大排档，里面有一道特色小吃，是朋友极力推荐的，但看起来却有点下不了口，下面我们一起来看看都吃了些什么吧。

一、姜葱鱿鱼筒

姜葱鱿鱼筒，鱿鱼品质还行，比较脆弹，里面还有膏，不过我不是很喜欢鱿鱼膏的口感，而且感觉吃一个就有点腻了。不过味道还是挺鲜美的。

二、豉汁炒花甲

豉汁炒花甲是广东大排档必点的菜，猛火爆炒，蛤蜊肉被浓郁的豉汁包裹着，豆豉的香味和花甲肉的鲜味完美地融合在一起，咸鲜的味道恰到好处。想要做出好吃的豉汁花甲，花甲一定要提前养一下让它吐干净沙子，或者快速地焯一下水，花甲开口后立刻捞起再炒，即能避免沙子影响口感。

三、姜葱炒蟹

葱姜炒蟹也是大排档里很受欢迎的一道菜，梭子蟹一分为四，用刀将蟹钳拍裂，热油爆炒后再放入大量的姜葱，调味勾芡，浓郁的酱汁挂在蟹壳上，吃的时候先吸吮蟹壳的酱汁，再吃里面的蟹肉，鲜嫩味美，让人回味无穷。

四、炒牛河

广式经典炒牛河，无论是早茶、宵夜都少不了它的身影。炒牛河分为干炒和湿炒，干炒牛河吃起来爽滑香口，湿炒牛河因为有勾芡，所以口感较湿，香气和味道也比干炒牛河淡。一份好的炒牛河，豆芽爽脆，牛肉滑嫩，是非常考验厨师技术的。

五、炸黄鳝

就是这道菜把朋友吓得够呛，刚开始我们都不敢吃，广州朋友调侃说我们不识货。虽然看起来卖相不太好，但尝过后，真香！黄鳝炸至焦黄酥脆，没有多余的调料，只需蘸一点椒盐吃，外脆里嫩，风味十足。是一道非常适合下酒的特色菜。

六、炒螺

来大排档吃宵夜，不吸螺总觉得少了些什么。养干净的长尾螺钳去尾巴，洗净焯水，热锅热油，和豆豉、辣椒、蒜蓉等一起爆炒，最后加少许热水，让螺肉充分地吸收调料的味道，配上啤酒一杯，绝对是宵夜的美味佳肴。

七、蒜蓉炒油麦菜

广东人的餐桌上绝对不能少了一道绿叶蔬菜，宵夜也不例外。蔬菜会根据季节时令变换。常见的有油麦菜、通心菜、芥菜、菜心。