鲜虾鸡爪煲
特点：
软烂入味，鲜香可口。
材料：大虾300克，鸡爪350克，万用啫啫酱30克，青红椒各5克，葱姜蒜各5克，葱花7克，白芝麻2克，八角，桂皮，香叶，白蔻，草果，干辣椒各少许，盐，味精，料酒，生抽，老抽各适量。
制作：
1、锅入清水，冷水下鸡爪，姜片，葱段，白酒，文火煮沸后，捞出过冰水，冰镇一下，将鸡爪对半砍开，备用。
2、鸡爪倒入高压锅中，倒入八角，桂皮香叶，干辣椒，草果，白蔻，葱姜，生抽，老抽，盐，味精以及适量清水，与鸡爪持平，盖上锅盖，上汽后，转小火压十分钟即可。随后将鸡爪挑拣出来，并且过滤出汤汁，留用。
3、锅入适量油，倒入大虾，煎制两面金黄，且伴有虾油溢出，随即挑拣出大虾，待用。
4、锅中继续下入葱姜蒜，以及万用啫啫酱，略微煸炒一会，倒入鸡爪翻拌均匀后，注入鸡爪原汤汁，大火烧开，转小火煮制汤汁微浓，此时调入生抽，味精，白糖，大虾煮制一分钟。
5、将煮好的食材，全部转移到砂锅中，沸腾后，撒上青红椒片，葱花，白芝麻即可。
兰度黑松露炒带子
特点：超级有镬气的一道菜，食材搭配得当，火候得当，想不好吃都难。
主料：广东芥蓝100克、澳洲雪白带子200克、蒜子50克、红椒20克、黑松露40克。
调料：油、盐、糖、生粉适量。
做法：
1、广东芥蓝洗净，择叶，切成小段待用。
2、带子化冰，用盐、糖、生粉略腌。
3、黑松露切片待用。
4、蒜子切片待用。
5、红椒洗净，切角待用。
6、先把芥蓝段用油盐水煮熟，将带子煎至金黄色。再起油锅炒香蒜片与黑松露片，加入红椒、芥蓝段翻炒，调味，翻炒出锅。排放于盘中即成。
糟辣糖醋鱼
制作：
1、将草鱼宰杀治净，在鱼身的两面剞牡丹花刀，然后放入盛器内，加精盐、料酒、姜片、葱节码味20分钟待用；西红柿切成小丁待用。
2、炒锅置旺火上，放入适量的油烧至六成热时，将码好味的草鱼拣去姜葱，擦干水分，用手将鱼尾提起，放在油锅内慢慢炸至定型，见鱼皱皮且色金黄时，滗去油，装入盘中摆放好待用。
3、锅内留少许油烧热，放入姜末、蒜末爆香，加西红柿丁、糟辣椒炒至出香，掺入鲜汤烧沸后，加料酒、精盐、陈醋、白糖调味，勾入水淀粉收汁，淋入红油，然后起锅浇在盘内的鱼身上，撒上葱花即可。
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