寒露秋意深浓。小长假结束后,我们迎来了24节气中的第17个节气,寒露。寒露是秋天的第四个节气,虽然白天秋高气爽,但夜晚凉意逐渐加深,在这个干燥寒凉的季节,我们的饮食要根据季节变化而做出调整,以滋润防燥为主。
寒露时节到来后,气温快速降低,早晨喝一碗营养杂粮粥,既饱腹,又能补充丰富的膳食纤维、维生素B等营养成分,让你一天活力满满。
食材组成:红豆、绿豆、花生米、莲子、黑米、糯米、红枣、红糖
1、除了红枣和红糖,其他食材用清水浸泡半个小时以上。
2、把浸泡好的食材连同红枣放入砂锅中,加入食材5倍的清水。
3、先大火把水煮开,煮的时候不要离开,要看着,防止溢锅。水沸腾后立刻转小火,煲1个小时。
4、红豆煮烂,大米煮开花后粥水也变得浓稠顺滑,这时候加入适量的红糖或者冰糖调味就可以啦。
苹果
俗话说:“一天一苹果,医生远离我”。苹果营养丰富,清脆多汁,香甜可口。天凉了,不妨试试把苹果煮熟了吃,用苹果和小米做成的苹果小米糊,养胃又暖胃,老少都适宜。
食材组成:苹果 1个、小米 半碗、红糖 1块
1、把食材准备好。苹果去皮后将果肉切成小块,用淡盐水浸泡着备用。
2、小米用清水浸泡15分钟,让小米充分湿润。
3、将苹果、小米和红糖一起放入破壁机里。不喜欢红糖的可以更换为冰糖。
4、放入600毫升的清水,启动米糊功能或者豆浆功能都行,做好的苹果小米糊香甜可口,营养美味。
板栗
板栗有“千果之王”、“木本粮食”之称,含有丰富的碳水化合物,可以为身体提供能量,很适合寒凉的秋冬季节食用。板栗和南瓜都是秋天丰收的果实,一起煮成糖水,清甜不腻,润燥补益。
食材组成:板栗 10颗、小南瓜 1个、冰糖 5块
1、小南瓜的皮是绿黄相间的,瓜皮可以吃,不用削掉。把南瓜洗干净,对半切开,挖干净瓜瓤后切成小块。
2、在板栗上切一刀,放入沸水里煮10分钟,然后剥掉板栗壳和撕掉板栗表面的那层皮。
3、把板栗和南瓜一起放入汤锅里,加入适量清水,大火把水煮沸腾后转中火煲20分钟。
4、最后放入适量冰糖,小火把冰糖煮溶化即可出锅。
寒露过去天气凉燥,我们的饮食也要多样化,多吃一些当季的薯类食物和菌菇,例如芋头、银耳、口蘑、木耳等都是很不错的食材,烹饪时还可以搭配一些其他蔬菜,营养更均衡。
口蘑
食材组成:口蘑 10个、芦笋 1小把、干木耳 2克、黑胡椒 少许、蚝油 1勺、食盐 1小勺
1、口蘑洗净后切成片,口蘑遇热后会出水缩小边薄,所以不要切得太薄。
2、芦笋切掉尾部比较老的部位,然后斜切成段。干木耳泡发,切几瓣大蒜备用。
3、放少许油烧热,先放入蒜片炒香,再倒入芦笋和木耳翻炒2分钟左右。
4、芦笋8成熟后放入口蘑一同翻炒,再倒入半碗清水,放盐和蚝油炒匀。收汁后撒上少许黑椒碎,一道美味的口蘑炒芦笋就做好了。
芋头
食材组成:芋头 半个、虾米 30克、干贝 30克、干香菇 12个、大蒜 适量、食盐 1小勺、香菜 少许
1、削芋皮的时候记得用个袋子套着手,或者带上一次性手套。芋头去皮后切成1厘米厚的片,摆放在瓦锅里。
2、干香菇提前泡软,大的香菇要剪开。虾米和干贝先洗干净,再浸泡15分钟。炒锅热油,倒入香菇、蒜末、虾米和干贝炒香。
3、倒入适量清水,将刚才浸泡香菇和干贝的水也倒进去,大火煮沸,放入食盐调味。
4、将煮好的汤水连同虾米、干贝、香菇一起倒入瓦锅里,中小火焖30分钟,芋头用筷子一戳就烂就行了。关火前撒上少许香菜碎,增色增香。
1木耳
食材组成:干木耳 5克、青瓜 1根、腐竹 2根、香醋 1勺、蚝油 1勺、生抽 2勺、白糖 少许、小米椒 2个
1、腐竹用清水泡软,剪成段,放入沸水中煮1分钟后捞出,过一遍凉水或者冰水,再捞起沥干水备用。
2、干木耳泡发洗净,倒入沸水里煮2分钟,捞起后过一遍冰水,沥干水后和腐竹放在一起。
3、大蒜和小米椒剁碎放入碗里,加入香醋、生抽、蚝油和白糖拌匀,淋上热油,激出香味。
4、青瓜洗净后切成小块,和腐竹木耳放在一起,淋上调好的酱汁,拌匀后就可以吃啦。
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