爱吃的豆皮，10种做法吃不够

麻辣豆皮

食材：

• 豆皮一张、红椒一个、油适量、盐1勺、麻辣酱2勺、葱适量、姜3片
• 做法：
• 豆皮切丝。
• 红椒切丝。
• 姜葱切好。
• 坐锅烧热下油爆香葱姜出香味。
• 放红椒丝炒香。
• 放入麻辣酱炒出香味。
• 加一勺盐。
• 放豆皮下去翻炒均匀。加点热水焖5分钟。最后起锅撒点葱段即可。

茄汁鸡肉豆皮卷

食材：

去皮鸡小胸300克、泡发黑木耳75克、豆皮3张、葱姜适量、盐适量、生抽适量、香油适量、番茄酱适量、白糖适量、白醋适量

做法：

• 鸡小胸肉放在案板上，用刀刮肉以去筋，这样鸡肉就更易于剁碎。
• 泡发的黑木耳去根后同样剁碎备用。
• 豆皮焯水去除豆腥味。
• 鸡肉黑木耳加入切碎的葱姜末，加入盐料酒生抽香油搅拌上劲。调料逐步加入，每加入一种就搅拌均匀，就可以使鸡肉上劲了。
• 豆皮切成正方形，鸡肉馅儿放在豆皮一边，逐步卷紧。
• 卷好的鸡肉卷放在蒸锅上蒸熟。
• 锅中放入番茄酱，白糖，白醋，加入开水搅拌，然后码入切好的鸡肉豆皮卷。汤汁差不多为主料一半为准。小火慢煨。
• 看汤汁差不多收干时将豆皮卷盛入碗中，汤汁开大火慢慢收至浓稠，倒在豆皮卷上即可。

如意福袋

食材：

豆腐皮6张、鸡胸肉1块、鸡蛋1枚、胡萝卜半根、杏鲍菇1只、意大利小圆蘑9只、韭菜苔1小把、生抽2汤匙、葱末适量、黄酒1汤匙、姜末适量、高汤1大碗

做法：

• 鸡胸肉洗净后切成大块，放入食物料理机里，同时加入葱末、姜末、1汤匙生抽。
• 将以上食材搅打成鸡蓉。
• 杏鲍菇、意大利小圆蘑切成细丁，加入鸡蓉、蛋、1汤匙生抽、适量盐。
• 将以上食材用手轻轻抓匀备用。
• 胡萝卜切成厚度不到1公分的片， 用刻花器刻出花形。再从侧面切一下，但底部需是连着的。
• 锅内水烧开后关火，将洗净的韭菜苔放进去焯两三秒钟立即捞出。
• 豆腐皮切成四方形，中间放上拌好的馅料。
• 拎起豆腐皮四边包拢，用焯软的韭菜苔在收口处系好，卡上一片胡萝卜花。这样一只福袋就完成了。按此方式包出其他的福袋。
• 准备一碗高汤。鸡汤、肉汤、骨头汤皆可。
• 包好的福袋用剪刀把收口边缘修整齐，码放进汤锅中。
• 倒入准备好的高汤。
• 大火煮开后，改中火再煮10分钟,，用适量盐调一下汤的咸淡，即可出锅。

豆皮蔬菜卷

食材：

千张豆皮2张、油麦菜5、6根、甜面酱两大勺、甜辣酱适量、孜然粉适量、芝麻适量、盐一小撮

做法：

• 豆腐皮切成宽5~6厘米（长度就以买来整张为准，不用再切，大概在25厘米左右）。
• 油麦菜洗净后沥水，切成略大于6厘米的段儿。（卷内蔬菜也可以换成香菜、金针菇等。如果使用金针菇，要提前把金针菇焯熟去根并挤掉水分）
• 切好的豆皮儿铺在案板上，每条上面放三四段儿油麦菜，从一头起卷成卷儿。
• 平底锅热一薄层油，油热后豆皮卷码放入锅，中小火煎，煎的时候用铲子按压，时常看看底面(可以用筷子辅助)，变金黄的时候就转转面，直至大部分表面都变成金黄色； （入锅煎的时候，可以先使豆皮卷开口处贴锅面，有助于固定不易散开。）
• 出锅摆盘，刷一层甜面酱再刷一层甜辣酱，撒上适量盐、孜然、芝麻，完成。

川味红油豆皮（凉拌菜万能调味汁）

食材：

豆腐皮100g、调味汁：辣椒油20g、味精2g、鸡精3g、盐0.5g、酱油5g、白糖1g、香油2.5g、醋6g、鸡粉1g、蒜泥4g、花椒粉2g、葱花、小米辣、花生碎、熟芝麻

做法：

• 豆腐皮用开水焯一下水，捞出沥干水分备用。
• 调味汁拌匀，加入豆腐皮拌匀，摆盘。撒上葱花，小米辣，花生碎，熟芝麻。
• 小贴士：
• 想吃更辣，可以将熟大豆油加热到7成淋在把小米辣上，油不要多，辣椒油的用量减少同样的分量。

豆腐皮肉卷

食材：

豆腐皮1张、猪肉馅150g、胡萝卜小半根、香葱2根、盐1/2小勺、鸡精1/2小勺、生抽1小勺、酱油1小勺、料酒1大勺、淀粉1小勺、五香粉1/2小勺

做法：

• 猪肉提前剁好
• 猪肉泥里面加入所有调料拌匀
• 再加入胡萝卜一起拌匀
• 最后加入葱花里面拌匀就做好肉馅了
• 豆腐皮洗净，切成长方形
• 把肉馅均匀铺上面
• 卷起来后，放蒸锅里蒸上15分钟左右
• 蒸熟后取出来切厚片
• 碗里调好淀粉水
• 放锅里加热成芡汁，淋到蒸好的肉卷上就可以了

豆皮藕丁肉卷

食材：

豆腐皮2张（量根据每张豆腐皮的大小调整）、猪肉末250g、莲藕50g、新鲜香菇30g、鸡蛋1个、葱2根、姜1片、料酒2勺、生抽1勺、盐、白胡椒粉适量

做法：

• 肉末中加入葱姜末，加入料酒。
• 再加入一个鸡蛋，1小勺生抽，撒盐、白胡椒粉，用筷子搅拌均匀。
• 藕和香菇洗净后切成末。加入到肉末当中，搅拌均匀。
• 豆腐皮放入清水中泡10分钟，至泡软后沥干。
• 将豆腐皮切成大约25*25厘米的正方形，然后取合适的肉末放在豆腐皮上，呈长条形。
• 先两端叠起，然后由一侧向另一侧卷起，将肉卷在内部形成一个长条形的肉卷。
• 将卷好的肉卷摆在盘子内，放在蒸锅上大火蒸15分钟。
• 蒸好之后取出切成合适的小段，即可上桌。

豆腐皮拌三丝

食材：

豆腐皮210克胡萝卜1小段青椒1个红椒1个盐醋香油蒜末鸡精酱油

做法：

• 豆腐皮丝洗净，剪短一些；
• 胡萝卜、青椒、红椒、葱分别切丝；
• 豆腐皮丝入沸水中焯熟，捞出沥干；（胡萝卜丝、椒丝可根据个人需要是否焯烫）
• 所有材料放大碗里，加入蒜末、盐、油、醋、鸡精、酱油；
• 拌匀即可食用。

素炒千张

食材：

豆腐皮1张、青辣椒3个、小红辣椒2个、葱1根、盐适量、油适量、蚝油2汤匙、鸡粉少许、清水少许

做法：

• 所有食材处理干净：青辣椒切丝，葱切粒、红辣椒切粒。
• 千张洗净，摊开切成等分的块，再叠起切丝。
• 锅里烧开水，加少许盐，倒入千张焯水2分钟。
• 捞起沥干水。
• 热锅，加适量食用油，下葱头部分爆炒。
• 加入青椒丝翻炒。
• 倒下千张丝，用筷子快速拌炒片刻。
• 加上红椒粒。
• 倒入少许清水，食材翻炒均匀。
• 倒入蚝油。
• 调入盐、鸡粉翻炒均匀。
• 铲起、开吃！

芹菜千张肉丝

食材：

土芹菜适量、肉丝适量、千张适量、生抽适量、淀粉适量、盐适量、胡椒适量、鸡精适量、姜适量

做法：

• 芹菜，千张清洗干净，切丝备用。
• 猪瘦肉切丝，加生抽，姜末、鸡精、胡椒，淀粉拌均稍加腌制。
• 锅中下油，将腌好的肉丝下入滑散。
• 炒至变色后盛出备用。
• 锅里加油，下一勺豆瓣酱爆香，下芹菜和千张翻炒,调入盐调味。
• 最后倒入炒好的肉丝,加鸡精,胡椒粉起锅装盘。