美食推荐：宫保腰果鸡丁、咸蛋黄牛蛙掌中宝、泰汁明虾球制作方法

宫保腰果鸡丁

材料：

原料：

鸡腿肉200克，蛋清，干辣椒节、花椒、葱弹子、油酥腰果各少许。

调料：

盐、糖、香醋、葱姜汁、柠檬汁、生粉、湿生粉各适量。

做法：

1、将鸡腿肉切成丁纳碗，加姜葱汁、盐、鸡蛋清和生粉码味上浆。

2、净锅里放油烧至四成热时，下鸡肉丁滑油并倒出来沥油。锅留底油，下干辣椒节、花椒和葱弹子炒香，在倒入鸡肉丁烹入用盐、糖、香醋、鲜柠檬汁和湿生粉调匀的酸甜味汁，炒匀勾芡后起锅加入烘烤后的腰果，盛入盘内成菜。

咸蛋黄牛蛙掌中宝

主料：净牛蛙200克、掌中宝150克、水晶锅巴4片。

辅料：蓝莓10克、红莓20克、嫩薄荷叶3片。

小料：葱花5克。

调味料：熟咸蛋黄4个、鸡精50克、精制油120克、黄油20克、家乐鹰粟粉60克。

烹饪步骤：

1、牛蛙切小块，与掌中宝一起冲净血水沥干后用腌料腌渍15分钟后，均匀拍上干的粟粉备用；

2、起油锅，将水晶锅巴炸脆捞出，掰成大块；牛蛙和掌中宝用旺油炸脆备用；

3、锅留少许底油，加入咸蛋黄慢火炒至反砂，倒入牛蛙和掌中宝翻炒均匀，再倒入锅巴和葱花，轻轻翻炒出香味后装盘；

4、点缀上蓝莓、红莓和薄荷叶，即可上桌。

泰汁明虾球

原料：

明虾300克、鲜莲藕片100克、薄荷叶10朵、泰汁50克、沙司酱50克、劲霸酸辣汁20克、詹王鸡粉10克；食盐、香油、胡椒粉适量。

制作：

1、明虾去头脱壳去虾线、开背刀，用姜汁、詹王鸡粉、底味腌制入味，汆水、拉嫩油待用。

2、莲藕去皮切小片，拍淀粉，用7成油温炸金黄色至熟，摆入盛器上垫底，待用。

3、起锅加入泰汁、劲霸酸辣汁等调料，再加入拉好油的明虾仁滑炒均匀，装入盛器即可。