今日寒露，深秋风寒露重。一夜西风飒飒，夹带着潇潇秋雨，打落了满地落英，枫叶一夜间满山火红，菊花开放，鸿雁南迁。秋意渐浓，俗语：“吃了寒露饭，单衣汉少见”！
深秋时节，秋风刺骨，秋雨寒湿。特别是中老年人应当注意秋冬暖身和养生，俗话说“寒露不暖身，冬病缠一生”，经常骑车的人也要注意保暖，不要轻信“春捂秋冻”，寒气入骨易得风湿。此外在饮食方面也要注意防燥、养肺、祛寒湿。寒露时节，记得吃“蒸3样，煮3样，忌3样”，滋阴润燥、祛寒湿，为过冬打基础。
【蒸山药】
1.准备2段山药去皮后清洗干净，然后切成均匀薄片，放入加了白醋的清水中浸泡防止山药氧化变黑，处理山药戴上手套，防止皮肤过敏；准备几粒大蒜压扁切成末；然后再切一点胡萝卜丁和黄瓜丁。
2.把切好的山药摆在篦子上，然后放入锅中蒸8分钟左右，取出山药倒掉盘中的水分。
3.趁着蒸山药的时间，起锅烧油，油烧热以后倒入蒜末、胡萝卜丁和黄瓜丁转小火翻炒1分钟，等把蒜末炒香之后沿锅边淋入适量清水水烧开以后加入食盐2克、鸡粉1克、白糖少许搅拌以便化开调料，然后再勾入一点薄芡把料汁收浓即可关火，然后趁热把料汁均匀浇在山药上面，美味即成。
【蒸莲藕】
1.糯米提前一晚泡发；莲藕去皮、切成碎丁；适量的五花肉馅放入盆中，加入食盐、味精、胡椒粉、鸡粉、生抽、蚝油、料酒抓拌均匀，倒入一个鸡蛋，淋入适量的葱姜水，继续搅拌至上劲增加滑嫩感，抓入一小把淀粉增加抱合力，放入藕丁，继续搅拌摔打5分钟，至肉馅成团备用。
2.然后把肉馅团成一个一个的丸子，裹上一层糯米，放在盘中准备蒸制。
3.锅内烧水，大火烧至上气把糯米丸子放进去，中火蒸20分钟就熟了。
4.20分钟以后把丸子取出来，撒上枸杞、葱花美味即成。
【蒸发糕】
1.盆中加入玉米面200克、面粉100克、酵母3克、白糖5克，用常温水和面多次少量的添加，再加入适量清水调成酸奶状的黏稠面糊备用。
2.取一个深一点的盘子在里面垫上锡箔纸，再刷上植物油方便蒸熟以后脱模，把玉米面糊倒在里面撒上黑芝麻，再切一些红枣粒也撒在上面，用盘子盖住发酵20分钟。
3.水烧开以后，把发酵好的面糊放入蒸锅里面，盖上锅盖蒸20分钟，然后关火再焖3分钟，等热气散开以后再打开锅盖，切成均匀的小块即可食用。
【煮秋梨】
1.首先把银耳用凉水浸泡1个小时，泡发以后去除黄色的硬根，再剪成小块，银耳一定要用凉水泡发，口感才会清脆，用热水泡出来比较绵软，而且不容易出胶。
2.准备一个雪梨去除梨核切成片，冰糖30克放入碗中，再加入适量的桂花酱，雪梨和桂花都能使炖出来的汤羹更加温润清香，再准备适量的米酒备用。
3.锅内多烧一些水，凉水放入银耳慢慢煮，水烧开以后倒入雪梨 冰糖和桂花，煮至水再次沸腾，打去锅中的浮沫，然后转为小火炖煮1个小时左右，做银耳羹千万不能心急，小火慢煨才能充分炖出里面的胶原。
4.时间差不多了来看一下，银耳羹已经起黏 ，色泽晶莹、汤羹浓郁，这个时候我们把米酒倒进去，让酒糟的香气和银耳羹充分融合。
【煮鱼头汤】
1.鲫鱼头对半劈开，去除牙齿和鱼鳃；一块嫩豆腐切成豆腐片；生姜切成片；小葱切成葱花；一个鸡蛋备用。
2.起锅烧油，油温5成热时倒入鸡蛋，小火煎制轻轻地摇晃锅，一面煎好以后翻面，蛋液全部定型以后倒出了控油。
3.锅内再烧油，油温五成热时放入姜片和鱼头煎制，经常摇晃锅勤翻面，让鱼头均匀受热，鱼头煎至两面金黄时，往里面倒入适量的开水，放入煎好的鸡蛋，盖上锅盖开大火炖煮10分钟，把豆腐倒入锅中继续炖煮3分钟，然后加入食盐3克、胡椒粉2克、少许芝麻香油，撒上葱花美味即成。
【煮鹅汤】
1.一只处理好的大鹅去掉肺管和屁股，然后切成小块，然后倒进清水中浸泡出血水，然后控干水分备用；碗中抓入干辣椒，再倒入清水浸泡去除辛辣和燥性；一块生姜一分为二，一半切成姜片、一半切成姜丝分开放；大葱切成段和姜片放在一起；碗中加入玉竹、党参、陈皮、白芷、草果备用；一把小葱切成段。
3.起锅烧水，鸭块凉水下锅，水开后打去血沫，然后倒出控水。
4.起锅烧油，油热后加入葱段和姜片爆香，再倒入鹅肉煸炒出鸭油，然后加入干辣椒、中草药、黄酒翻炒均匀去腥增香，然后加入开水、食盐，然后盖盖炖煮45分钟。
5.关火将鹅肉捞出，挑出香料不要，然后将鹅汤用密漏过滤一遍。
6.起锅烧油，加入姜丝和泡好的辣椒炒香，然后加入鹅汤煮开烹出香味，然后关火。
7.将炒好的姜丝辣椒倒入砂锅中，再加入鹅肉和鹅汤，然后调味加入鸡粉、胡椒粉、党参，大火煮开，鹅肉软烂后美味即成。
1.忌露脚：俗话说“白露不露身，寒露不露脚”，寒露以后天气将由凉转寒，此时就要保护好自己的手脚，否则会损害体内阳气。
2.忌空腹吃柿子后喝牛奶：“寒露柿子红了皮”，但是空腹吃柿子后千万不要喝牛奶或饮料，因为牛奶蛋白含量高，会和柿子中的鞣酸发生反应凝固成结石，而饮料则会加重难受感。
3.忌喝凉茶：凉茶多用以去暑，深秋季节寒气较重，饮凉茶会损害人的阳气，加重“秋燥”并不能止渴，秋季解渴、去火、暖身可以多饮热菊花茶。
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