美食推荐：风味牛掌筋、猪里脊肉配羊肚菌、姜酒鸡制作方法

风味牛掌筋

选用新鲜上等的生蹄筋等精心烹制而成，风味牛掌筋成菜外观清透，口感筋道。

原料：

十斤生蹄筋。

调料：

盐35克、味精15克、鸡精10克、花椒3克、八角3克、炖肉料1小包、桂皮3克、葱姜各10克。

制作：

1、将生牛蹄筋放入沸水20分钟，捞出。凉后把蹄筋上面的牛油血筋去净；

2、将干净的蹄筋放入高压锅内，再把各种调料用纱布包好放入锅内，文火压2小时即可出锅；

3、捞出后放在白钢方盘内，用重物压制成形，凉后改刀码盘，淋上红油、芝麻即可。

猪里脊肉配羊肚菌

创意：鲜甜而充满中式情结的猪里脊配羊肚菌，吸收了黄酒精华的鲜甜羊肚菌，格外浓郁香滑。

主料：新鲜羊肚菌70克、有机黑毛猪里脊120克。

辅料：甜豆、蒜苗、红葱头、蒜、洋葱、欧芹适量。

调料：奶油、百里香少许。

制作：

1、将猪里脊表皮煎至上色，再煎其两侧，休息片刻再放入烤箱，直到猪肉8分熟（猪里脊最嫩最美味的时刻）。

2、羊肚菌的酱汁调配稍显复杂：将蒜苗、红葱头、蒜、洋葱一同炒透，加入黄酒收干，再加入蘑菇高汤收干，最后加入奶油收半干，加入百里香和欧芹调味，最后放入羊肚菌和甜豆即可。

姜酒鸡

原料 ：

乌骨鸡1000克、拍姜块250克。

调料：

盐3克、鸡精15克、糖2克、糯米黄酒500克、黑麻油150克。

制作：

1、主料砍块洗净沥干水分，加盐、鸡精、糖腌制5分钟；

2、锅烧热加少许油煎香鸡块捞起；

3、锅中放入一半麻油煸香姜块，下鸡块炒均匀，加黄酒焖煮15分钟后加入剩余麻油即可。