黑松露煎贻贝鹅蛋、酸菜八带、家常烧青茄

黑松露煎贻贝鹅蛋

食材&配料：

贻贝、鸡蛋、葱花、洋葱、蒜肉、松露酱、胡椒粉、花雕酒、盐、鸡粉、松露油、面粉

制作步骤：

1. 贻贝清洗干净，开水中加入姜汁、花雕酒，下入贻贝煮20秒，捞出放入冰水中冰镇10分钟，取肉去塞毛，清洗干净，吸干水分。
2. 鹅蛋加入松露酱、盐、鸡粉、辣椒油、胡椒粉打散。
3. 贻贝拍上薄面粉，裹上松露蛋，下入煎锅中200度煎至8成熟，取出装盘即可。

酸菜八带

食材&配料：

活八带、酸菜根、木耳、白醋、小米椒、清汤、盐、鸡精

制作步骤：

1. 把活八带清洗干净切成段，过水后控水备用。
2. 酸菜根切成片冲水控水备用。
3. 起锅烧热油，下入酸菜炒出酸味，下入清汤，调味后放入八带煮三分钟。
4. 八带煮好出锅，放入香葱末、红椒末点缀即可。

家常烧青茄

食材&配料：

圆青茄、蒜子、八角、蚝油、鸡粉、白糖、鸡汁

制作步骤：

1. 圆茄子顶刀切成1.5厘米左右的圆厚片，蒜子去掉两头备用。
2. 起锅烧热油，油温六成热，放入茄子炸至金黄捞出控油备用。
3. 锅留底油，放入八角炒香，放入蒜子炸至金黄，加入调料、鸡汁，放入茄子烧两分钟，大火收汁后出锅摆盘即可。