食材:鸡腿2个,油盐适量,香油1汤匙,姜2片,大蒜2瓣,葱1段,料酒1汤匙,生抽2汤匙,花椒适量,八角1个,辣椒末1汤匙,白糖2茶匙,
做法:
1.将鸡腿洗干净,将鸡腿骨头剔出来,鸡骨头不用
2.锅加水,冷水下入鸡肉,加入葱段,姜片,料酒,烧开,撇去浮沫,盖上锅盖煮10几分钟
3.捞出,放在冷水中投凉,让鸡腿肉凉透,将鸡腿切成块,放在盘内
4.将大蒜切末,姜切末,放在碗中,加入芝麻,将辣椒末放在上面,锅加油烧热,将热油浇在碗内,再加入生抽,盐,白糖,香油,搅拌均匀,调成调料汁
5.将调好的调料汁浇在鸡块上,吃时拌一下即可
食材:莴苣、虾仁、辣椒、香菇
做法:
1.将虾仁洗净,加入料酒和少许盐腌制十分钟左右。
2.莴笋切片,辣椒切片,香菇切片备用
3.锅中放油,油热后放入虾仁,炒至虾仁变色后捞出备用。
4.锅中留底油,放入蒜末煸出香味,接着放入莴笋、香菇、辣椒炒匀。
5.锅中放入已炒好的虾仁,加点盐,水淀粉,翻炒均匀即可出锅享用
食材:鸡胗200g、土豆球200g、油适量、盐适量、尖椒适量、葱姜适量、酱油半勺、蚝油1勺、糖2g、花椒油少许、大料1颗、老抽适量、料酒1勺
做法:
1.鸡胗泡洗干净。
2.在鸡胗上划出花刀。
3.划好的鸡胗再用清水泡洗出血水。
4.锅中放清水,把鸡胗焯烫。
5.换清水,加入老抽,料酒,大料把鸡胗煮十多分钟去腥上色。
6.捞出备用。
7.土豆球解冻。
8.抖上干淀粉。
9.下油锅炸至金黄。
10.炸好的土豆球控油。
11.锅中留底油,下葱姜炒香后加入鸡珍和土豆
12.加入蚝油,酱油,盐,花椒油,尖椒片炒匀。
13.点水淀粉,点明油出锅。
材料:金针菇200g小米辣5个大蒜1头青线椒1个生抽2勺盐2g糖2g醋1小勺菜籽油20毫升
做法:
1、金针菇去除根部(1.5厘米即可),洗净,撕成一小片。
2、凉水上锅,上汽后蒸8分钟即可。
3、小米辣、大蒜切碎。
4、蒸出的水不要倒掉,留着备用,金针菇捞出装盘。
5、锅中少许油烧热,加入小米辣、蒜末爆香,加入生抽、盐、糖、醋、金针菇汁煮开。
6、淋在装盘的金针菇上即可,切些香葱花或者青椒碎撒上。
食材:鹌鹑蛋、蒜瓣、豆瓣酱、红辣椒、小葱、生抽、老抽、蚝油、白砂糖
做法:
(1)鹌鹑蛋洗干净,入锅中煮熟后捞出,过凉水剥壳,蒜瓣剥皮切成末,红辣椒切成圈,小葱切成圈备用。
(2)锅中倒入适量的油,油热后下入剥壳的鹌鹑蛋,小火煎至表面金黄色捞出。
(3)锅底留油,爆香葱花蒜末和干红辣椒,加入一勺豆瓣酱,小火煸炒出红油。
(4)配料:再下入鹌鹑蛋,加入适量的生抽、老抽、蚝油、白砂糖调味。
(5)再倒入适量的清水,盖上锅盖大火烧开,转小火炖至汤汁浓稠。
(6)大火收汁,关火出锅盛入盘中,再撒上适量的葱花点缀即可,色香味俱全,特别好吃还下饭,大人小孩都爱吃!
食材:菜花200克,油适量,盐适量,红尖椒适量,生姜适量,花椒适量,味极鲜酱油适量。
做法:
1、生姜切片,红尖椒切条,菜花洗净后撕成小朵。
2、炒锅里倒入植物油,油热后放入菜花煸炒至菜花边缘焦糊,盛出备用。
3、炒锅里另倒入植物油,油热后放入花椒、姜片炒香。
4、倒入红椒条,炒出辣味。
5、倒入菜花,调入精盐,倒入少许的味极鲜酱油,炒匀即可。
食材:鸡胗、包装榨菜、红辣椒、姜蒜、蚝油、盐
做法:
1,姜蒜切碎,红辣椒切片。袋装榨菜打开,用清水浸泡待用。
2,鸡胗洗净去除油脂,用刀刮掉内部的黄皮,切掉鸡胗的尾巴,切成花待用。
3,锅里加水,鸡胗焯水至8成熟。
4,锅里加油,油热后姜蒜爆香,倒入蚝油,翻炒均匀。再加入红辣椒片,倒入焯好的鸡胗,加少许盐,翻炒至熟即可。
准备食材:芦笋,口蘑,蒜末,食盐,食用油,生抽,蚝油,胡椒粉。
做法步骤:
1、芦笋清洗干净切成小段,口蘑洗净切成片。锅中水开放入食盐和食用油,倒入芦笋焯水半分钟,再捞起来过一遍凉水,控干水分备用。
2、起锅烧油,放入蒜末煸炒出香味,再放入口蘑翻炒,炒至口蘑变软即可放入芦笋,加入生抽、蚝油、黑胡椒粉,翻炒均匀入味即可出锅。
食材:平菇750克、黄瓜1根、葱、姜、蒜末各1茶匙、干红辣椒6根、盐1茶匙、糖1茶匙、酱油1汤匙、香油1/2茶匙。
做法:
1.将平菇择开,放入淡盐水中浸泡20分钟后,逐片洗净。
2.锅中倒入清水,大火加热至沸腾后,放入平菇片,煮到锅中冒出白末,继续煮2分钟后,捞出用冷水冲净,沥干。
3.黄瓜刷净,切成菱形片。用手将蘑菇斯成条,略挤去水分,葱、姜、蒜切末备用,干红辣椒用纸巾擦干净,不要水洗。
4.炒锅中倒入油,大火加热至5成热时,倒入葱姜蒜末和干红辣椒,煸出香味后,倒入平菇条炒1分钟后,调入酱油,盐和糖翻炒2分钟,倒入黄瓜片,继续炒20秒钟即可,出锅前淋入少许香油。
食材:二尖条青椒8根、小米椒2根、茄子2根、2个独蒜(切成细颗粒)、香醋、麻油、生抽、藤椒油、盐、味精。
做法:
1、茄子洗净,切成条状,放在蒸锅上蒸熟。青椒和小米椒在火上烤熟(成锅巴状)切成细颗粒。
2、把茄子放在盘子里,把青椒和小米椒颗粒盖在茄子上,
3、再放蒜粒、盐、香醋、麻油、生抽、藤椒油、味精。
4、淋上热油即可
食材:排骨400g,生抽2勺,白糖,朗姆酒10m,盐,叉烧酱2勺,大蒜
做法:
1、买肋排一扇,洗净,控干水分。
2、分割开。
3、蒜扒皮,拍碎,切末。
4、放入两大勺叉烧酱。
5、倒入两勺酱油。
6、加入1茶匙盐、少许白糖。
7、倒入10ml朗姆酒(没有可以用米酒或者料酒代替)。
8、搅拌均匀即可。
9、将小肋排放入一个平底的容器内。
10、将腌肉料倒入,均匀涂抹在小肋排上面。
11、用牙签在小排上面扎眼,帮助入味,每隔半小时翻面一次,扎眼一次。腌渍2小时以上,最好过夜。
12、取一张锡纸,裁成和排骨差不多的长度和宽度,将腌好的排骨放在锡纸上,排骨上面淋上少许腌料汁。
13、包裹起来,两头扎紧,封口的一面朝上,防止漏汤。
14、将裹好锡纸的排骨放入烤盘,200度,烤半小时。
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