11月7号立冬,冬天的第一个节气,立冬撞甲子日是六十年遇一次的大吉日,立冬是冬天的开端,甲子是六十花甲的花甲的起始,也就有了“立冬头碰头,来年不用愁”的说法。
在我们的传统文化中,十分重视立冬这个节气。往往会有很多讲究和传统美食,分享一些讲究和美食给大家,希望大家都能讨个好彩头。立冬节气建议:遵循老传统,牢记吃3宝,忌3事,祈求聚百财、好运到、福气来,为入冬做好准备。
吃三宝
饺子是立冬的传统美食,但是怎么吃大家知道吗?今年立冬是18点45分之后,所以今年的立冬的饺子应该晚上吃。其次就是吃几个问题,根据阴消阳长的原理,少男吃7个,长男吃8个,少女吃八个,长女吃六个最佳,主要是为了取安生立命的好寓意。
推荐做法:【香菇饺子】
1.准备五花肉一块,先切成肉片再剁成碎末放入盆中;适量的香菇,去掉香菇根清洗干净,挤干水分后放在案板上切成薄片,再剁成香菇粒;切点生姜片、大葱段放在打浆机里面 ,加入一点清水打成葱姜水,等会用来调馅。
2.把葱姜水倒一部分在肉馅中,加入老抽、生抽、食盐2克、鸡粉2克、胡椒粉2克、十三香2克快速搅拌上劲,这个过程要持断3-5分钟左右,肉馅搅粘稠以后再加入一次葱姜水,继续搅拌2分钟左右,再加入一点芝麻香油,搅拌上劲抓匀。
3.肉馅搅拌好以后倒入香菇粒,用手把香菇粒和肉馅抓匀搅拌 ,搅拌到香菇粒和肉馅充分融合,这盆香喷喷的饺子馅就打好了,盖上保鲜膜备用。
4.普通面粉200克,加入食盐2克先把食盐搅拌开,再倒入温水用手搅拌到盆中没有干面絮,揉成面团盖上保鲜膜饧发一会儿。
5.10分钟以后取出面团,放在案板上面搓揉光滑,从面团的中间挖个孔,把面团团成长剂子从中间切开,搓成两个面剂子,再切成大小均等的小面剂子,取一个小擀面杖擀成圆圆的面皮。
6.锅内加水,大火把水烧开,把饺子下入锅中,饺子稍微定型,顺着方向轻轻地推动水面,使锅里面的水转动起来,防止饺子粘在锅底,煮至饺子全部飘起,说明饺子已经熟了,即可出锅,这道皮薄馅多的香菇饺子就做好了。
一般立冬这天会往兜里揣红枣或者红豆,取“早富贵、护平安”之意。因为红豆没办法分享,所以会揣一些枣可以分享甜蜜寓意好,另外还能护人康健,身体好。当然也可以做成美食分享给朋友和家人,图一个甜甜蜜蜜、和和美美。
推荐做法:【红糖枣糕】
1.三四十度的热水中倒入红糖化开,再加点牛奶、5克酵母,然后分次加面粉搅拌成面糊,稀稠度和酸奶差不多,发酵至原来的两倍大。
2.发酵好后多搅拌一会儿排气,往托盘里均匀刷上一层油,把面糊倒进去摊均匀,同时排出多余的气体,红枣去核放到面糊上,进行二次发酵10分钟即可。
3.开水上锅盖上个盖子省的进水,上汽以后开始计时中火蒸40分钟,时间到关火再焖个5分钟,热气散下去以后开锅,清甜四溢、暄软可口。
立冬这天有一个很有意思的讲究,就是用金银花泡菊花,有条件的会那他们泡澡,没有条件的就会那他们泡水喝,连金银花都没有的可以泡两朵菊花,取“好事成双”的寓意。
忌三事
俗话说:“立冬三不做,家里无灾祸”,所以立冬这天不仅要吃“3宝”,还要忌“3事”,立冬遵循传统,祈求好运、富贵!
立冬这天不要扔垃圾,可以等到明天再扔。主要讲究的是“秋收冬藏”,要把家里的东西藏起来,财不外漏。
今年立冬易进财享乐,是个大吉日。今天的甲子日也叫天赦日,是上天赦免万物的日子。今天百事皆宜,万事顺利。所以大家应该忏悔过错,为家人祈福,所以绝对不能杀生。
老话说:“冬不坐石,夏不坐木”,冬季寒冷,石头冰凉,久坐石凳,会使寒气入体,对身体有很不好的影响。
(曹)
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