松仁金蒜三文鱼
食材&配料:
三文鱼、松仁、蜂蜜独头蒜、蜜豆仁、火红苗、青柠檬、黑醋、老陈醋、老抽、生抽、黄酒、细砂糖
制作步骤:
- 三文鱼切成合适大小的粒状,松仁焯水后炸香,糖蒜切成粒备用。
- 把所有的调料混合均匀,熬制粘稠做成糖醋汁备用。
- 三文鱼和糖蒜粒加入少许的柠檬汁和糖醋汁捞拌均匀,松仁加入少许的黑醋汁拌匀,蜜豆仁焯水备用。
- 三文鱼填入模具中,达到模具的一半放入松仁,继续填入另一半的三文鱼,最后表面铺上一层蜜豆仁,在食材中间淋入糖醋汁,用火红苗点缀即可。
清汤玫瑰鸡豆花
食材&配料:
鸡脯肉、蛋清、生粉、葱姜水、盐
制作步骤:
- 把鸡脯肉、蛋清、生粉、葱姜水、盐一起放入料理机中,搅拌均匀。
- 过密筛后装入裱花袋中,取一个干净的容器,把做好的鸡豆花挤入容器中,做成玫瑰花状。
- 起锅烧温水,下入玫瑰状的鸡豆花慢慢养熟,最后盘中加入调好的高级清汤即可。
黄椒酱百合霸王花
食材&配料:
霸王花、百合、黄灯笼椒酱、蒜子、盐、味精、鸡粉、蒸鱼豉油、蚝油
制作步骤:
- 霸王花清洗干净,一开为六,焯水后过冰水控水摆盘。
- 百合掰成一片片的,同样焯水后控水,摆入盘中间。
- 把蒜去皮后剁成蒜蓉,和黄灯笼椒酱一起炒香,加入盐、味精、鸡粉、蚝油、蒸鱼豉油调味做成酱舀放在食材上,放入蒸箱蒸熟即可。
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