特制秘方烤羊腿
原料：
去皮羊全腿1个（约1.5公斤左右）50公斤。
调料：
A料（香料）：
草果4两、砂仁2两、甘草1.5两、迷迭香0.7两、孜然2两、小回香1两、白胡椒0.5两、八角1两、花椒2两、将料洗净用纱布包好。
B料：
三聚磷酸钠60克、焦磷酸钠60克、六偏磷酸钠30克、葡萄糖20克、精盐1250克、味精250克、鸡粉250克、白糖50克、肉宝王30克、烧腊香膏25克、木瓜蛋白酶10克（可按肉质老嫩增减量）、硝酸钾6克、亚硝酸钠4克、纯净水10公斤。
D料：
烟熏香精20克、维生素C20克。
C料：
原味白酒500克、葱200克、鲜姜300克。
蘸料：
豆粉（黄豆炒香压面）4克、花生粉（花生干炒压面）2克、鲜辣粉2克、瓜子粉1克、脱皮芝麻仁1克、椒盐0.5克、孜然粉0.5克、苏子粉0.5克、香菜粉0.5克、速溶味精0.5克、鸡粉0.5克、按以上比例配比配成蘸料，适用于各种烧烤的蘸料。
制作方法：
1、药料制作：
纯净水放入料包大火烧开小火熬5分钟闭火捞出料包（料包可用三至四次）。按以上B料和D料的顺序依次溶解后逐个放入，待全部溶解后（最好熬制3至4份备用）放冷藏间或阴凉处备用。
2、腌制味口：
（1）将羊腿用刀或钎子在肉层厚的部位插入肉里面上下左右划几下，以便入味。然后放入料水中淹制24小时。
（2）用注射机（或一次性注射器）将药料水注射到肉里，注射时要在肉里上下左右移动，尽可能使药料水分布均匀，注射后在腌制12小时。
（3）C料和羊腿一起放入。
3、烤制：
用一支钢钎串好，放在炭炉上慢慢旋转烤制，众人围在炉边，一边烤一边吃，肉鲜味美，乐趣无穷，有回归自然的感觉。
配良种鲟鱼子酱
原料:
赛里木湖高3鲑鱼半条，鲟鱼子酱，香椿苗，葱，姜，玫瑰露，盐。
制法:
1、将高白鲑鱼治净，加葱、姜、玫瑰露、盐腌至入味备用;
2、将平底锅烧热，加少许油烧热，下高白鲑鱼煎至两面上色，切成相等地块，码盘，点缀香椿苗、鲟鱼子酱即可。
关键:煎鱼时要注意火候，不宜用大火，须保持鱼的鲜嫩口感。
一啜香
原料:
春笋，竹荪，火腿，鲜豆苗，清鸡汤。
制法:
将春笋剥去笋衣，入沸水中煮去涩味，改刀切块，取笋尖部分，放入汤盅中，加竹荪、火腿，淋入清鸡汤，入蒸福蒸3小时，上桌前教豆苗即可。
关键:
春笋定要去干净涩味，以免影响汤的口感。
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