霸王猪手
特点:
口味麻辣,色泽红亮。
原料:
猪前手500克,生菜叶20克,香芹5克。
调料:
卤水1500克,玫瑰露酒、色拉油各15克。
制作:
1、猪前手洗净,从中劈开,放入沸水中大火汆5分钟,取出备用。
2、猪手放入卤水中用高压锅大火压20分钟,揭盖后淋入玫瑰露酒再用小火烧5分钟,捞出后表面刷上色拉油装盘,用生菜叶、香芹点缀。
鱼头佛跳墙
原料:
天目湖鳙鱼头1个(约2000克)、水发辽参6只、大连鲜鲍6只、炸圆子6个、虎皮鹌鹑蛋6个、老姜片50克、干葱节50克、鲜沙姜片30克、排骨酱15克、海鲜酱15克、磨豉酱10克、蒜蓉辣酱15克、辣妹子辣椒酱10克、番茄沙司25克、鲜汤、食用油各适量。
制作:
1、将鱼头治净,对剖成两半,下入油锅炸至表面微黄时,捞出沥油。
2、将石锅置火上,入油烧热,放入老姜片、干葱节、鲜沙姜片炒香出味,下入炸好的鱼头,掺入鲜汤烧沸,调入排骨酱、海鲜酱、磨豉酱、蒜蓉辣酱、辣妹子辣椒酱、番茄沙司,下入炸圆子、辽参、鲜鲍、虎皮鹌鹑蛋,加盖焖煮25分钟,即成。
山药炒腊味
原料:
腊肠100g、山药150g、油、盐、剁辣椒、大葱、生姜汁、十三香、青辣椒50g、红辣椒50g
步骤:
1、山药去皮后,切片备用。
2、青红辣椒和大葱菱形切开备用。
3、腊肠提前蒸熟备用。
4、炒锅放油爆香葱花,放入青红辣椒翻炒。
5、加入山药片、生姜汁、十三香调味。
6、放入剁辣椒、腊肠片翻炒均匀,加入适量盐调味。
联系客服