#头条创作挑战赛#
招财糯米烤金猪
食材&配料:
乳猪、糯米、葱、姜、脆皮水、盐
制作步骤:
- 将乳猪从脊柱骨劈开,用五香盐均匀地涂抹内腔,腌制20分钟,再用其他各种调料腌制好。
- 用烤叉从臀部插至腮部分,用沸水淋皮至硬,用排刷涂抹上糖醋,将乳猪置于火上,先烤内膜至半熟,烤时不停地转动烤叉,然后均匀地涂上花生油,再烤至猪皮呈现大红色即成。
- 将烤好的乳猪同千层饼、酸甜菜、葱球、甜面酱等食物一起上菜即可。
海鲜酱烧鳗鱼
食材&配料:
鳗鱼、葱、姜、蒜子、海鲜酱、老抽、料酒、味精、鸡精、白糖
制作步骤:
- 鳗鱼宰杀后清洗干净控干水分,撒入少许盐腌制一会,利用腌制鱼的时间,将葱、姜、蒜切成末放入碗中,加入生抽、老抽、甜面酱、五香粉、白砂糖、料酒、醋,将这些调料用温开水调匀成一碗酱汁备用。
- 炒锅下入比平时炒菜多一点的油,油温七成热时,放入鱼小火煎炸一会,煎至鱼肉变白,将调好的酱料浇在鱼肉上开大火烧开,转小火慢炖,等汤汁基本收干,加入葱丝起锅即可。
招牌风味独蒜
食材&配料:
独蒜、香菜梗、白糖、陈醋、生抽、老抽、蚝油
制作步骤:
- 把独头蒜切掉尾部,然后去皮,把独头蒜切成薄片,然后浸泡清水里备用。
- 盆中加入白糖、醋、生抽、老抽和蚝油、香菜梗搅拌均匀,让白糖完全融化。
- 把大蒜捞出,沥干水分然后倒入腌制料汁,使大蒜片完全浸泡入料汁12个小时就可以了。
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