招财糯米烤金猪、海鲜酱烧鳗鱼、招牌风味独蒜

#头条创作挑战赛#

招财糯米烤金猪

食材&配料：

乳猪、糯米、葱、姜、脆皮水、盐

制作步骤：

1. 将乳猪从脊柱骨劈开，用五香盐均匀地涂抹内腔，腌制20分钟，再用其他各种调料腌制好。
2. 用烤叉从臀部插至腮部分，用沸水淋皮至硬，用排刷涂抹上糖醋，将乳猪置于火上，先烤内膜至半熟，烤时不停地转动烤叉，然后均匀地涂上花生油，再烤至猪皮呈现大红色即成。
3. 将烤好的乳猪同千层饼、酸甜菜、葱球、甜面酱等食物一起上菜即可。

海鲜酱烧鳗鱼

食材&配料：

鳗鱼、葱、姜、蒜子、海鲜酱、老抽、料酒、味精、鸡精、白糖

制作步骤：

1. 鳗鱼宰杀后清洗干净控干水分，撒入少许盐腌制一会，利用腌制鱼的时间，将葱、姜、蒜切成末放入碗中，加入生抽、老抽、甜面酱、五香粉、白砂糖、料酒、醋，将这些调料用温开水调匀成一碗酱汁备用。
2. 炒锅下入比平时炒菜多一点的油，油温七成热时，放入鱼小火煎炸一会，煎至鱼肉变白，将调好的酱料浇在鱼肉上开大火烧开，转小火慢炖，等汤汁基本收干，加入葱丝起锅即可。

招牌风味独蒜

食材&配料：

独蒜、香菜梗、白糖、陈醋、生抽、老抽、蚝油

制作步骤：

1. 把独头蒜切掉尾部，然后去皮，把独头蒜切成薄片，然后浸泡清水里备用。
2. 盆中加入白糖、醋、生抽、老抽和蚝油、香菜梗搅拌均匀，让白糖完全融化。
3. 把大蒜捞出，沥干水分然后倒入腌制料汁，使大蒜片完全浸泡入料汁12个小时就可以了。