五味浸白肚、青蒜白切山羊肉、盐奶浸金瓜

#头条创作挑战赛#

五味浸白肚

食材&配料：

百叶、球生菜、生抽、辣鲜露、陈醋、水、花椒油、辣椒油、香油

制作步骤：

1. 将百叶改刀后下入开水中，加入葱姜料酒飞水，捞出过凉备用。
2. 球生菜撕碎垫在盘子下面，铺上百叶，一层层叠高。
3. 将上述所有的调料兑在一起，搅拌均匀做成酱汁倒在百叶上即可。

青蒜白切山羊肉

食材&配料：

羊腱子肉、葱、姜、八角、花椒、白蔻、白芷、盐、味粉、纯净水

制作步骤：

1. 将羊肉冲洗干净血水，浸泡一个小时再冷水下入锅中焯水，捞出冲洗干净。
2. 起锅烧开水，放入大料调料烧开，下入羊肉煮一个小时，关火浸泡半个小时，捞出放凉备用。
3. 将放凉后的羊肉改刀装盘，放入蒜泥和花草点缀即可。

盐奶浸金瓜

食材&配料：

金瓜、鱼籽、鸡汁、味精、三花淡奶、纯牛奶、水、盐、奶油

制作步骤：

1. 将金瓜改刀放入蒸笼蒸30分钟，取出后打成蓉。
2. 将调料兑在一起放入金瓜蓉，搅拌均匀。
3. 加入融化后的明胶片搅拌均匀，冷却定型后改刀装盘即可。