香辣鱼杂
食材&配料：
鱼鳔、鱼籽、鱼白、青椒、红尖椒、葱花、色拉油、食盐、味精、老干妈辣椒酱
制作步骤：
- 把鱼鳔、鱼子、鱼白处理干净，沥干水分后加入葱姜汁、盐、白酒腌制去腥。
- 腌制好的鱼杂放入油锅中过油，捞出控油备用。
- 净锅后烧热油，放入拍扁的蒜子、姜、干葱头和辣椒酱爆香，下入剁碎的红尖椒炒出辣味。
- 加入过油后的食材，放入调料翻炒均匀，淋入适量的香油，出锅装盘后撒入葱花点缀即可。
茄汁黄豆大虾
食材&配料：
泡发的黄豆、香叶碎、番茄、番茄膏、大虾、盐、醋、白糖、白胡椒粉、柠檬汁
制作步骤：
- 大虾处理干净后加入盐、柠檬汁、白胡椒粉拌匀腌制。
- 番茄划十字烫皮后去皮，切成小丁，下入油锅中加入盐炒出酸味。
- 炒至番茄融化后加入番茄膏、糖、白醋调味，下入提前浸泡涨发的黄豆，烧至入味。
- 放入腌制好的大虾，烧至大虾成熟，撒入适量的香菜碎点缀，出锅装盘即可。
丁香鱼花生
食材&配料：
花生仁、丁香鱼、盐、白芝麻、青红尖椒、葱花
制作步骤：
- 丁香鱼处理干净后沥干水分，加入葱姜汁、白酒、盐腌制去腥和入底味。
- 花生仁清洗干净，风干水分后用热油小火炸制酥脆，捞出控油。
- 腌制好的丁香鱼也放入油锅中炸制金黄，捞出控油。
- 另起锅烧热，放入炸好的鱼和花生翻炒均匀，加入青红尖椒碎、葱花翻炒均匀，撒入适量的白芝麻装盘即可。
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