美食推荐：蹄筋烧海参、花椒肥肠、芝士焗墨鱼水饺制作方法

蹄筋烧海参

食材：

主料：水发海参250克、水发蹄筋200克。

调料：葱段、鲜汤、白糖、老抽、味精、水淀粉、高汤、精制油。

制作：

1、海参、蹄筋分别放水中焯透。

2、勺加底油，葱段爆香捞出，加入鲜汤、调味料，放入海参煨透，水淀粉勾芡，淋入葱油，摆放盘中。

3、另取勺，放入蹄筋，加高汤、调味品烧好，摆放在海参周围即成。

食用须知：

患急性肠炎、菌痢、感冒、咳痰、气喘及大便溏薄、出血兼有瘀滞及湿邪阻滞的患者忌食海参。

花椒肥肠

特点：

麻辣爽口，鲜嫩入味。

材料：

肥肠500克，水发黑木耳30克， 莴笋50克，干花椒10克，郫县豆瓣酱20克，八角，桂皮，香叶，干辣椒各少许，青红椒圈40克，葱姜蒜末各10克，盐，味精，白糖，生抽，蚝油，胡椒粉，老抽各适量，高汤500克，花椒油5克，红油30克。

制作：

1、将从市面上购买回来的新鲜肥肠，用盐，白醋，面粉反复的搓洗揉搓，让盐与醋起到杀菌消毒的所用，醋也能加速肥肠的软烂，面粉能够很好的吸附肥肠表面的黏液，这样一波操作下去就能处理的很干净了。

2、锅中注入清水，加肥肠，葱姜煮至沸腾，撇去浮沫，捞出冲洗干净。

3、取一口高压锅，放入肥肠，八角，桂皮，香叶，干辣椒，少许花椒去腥解腻，葱姜去腥，生抽，老抽上色，注入清水与食材持平，文火煮制上汽，转小火煮八分钟，即可关火。

4、肥肠凉透后，切成块，备用。

5、锅烧空气，加适量油，葱姜蒜末炒至断生，添加郫县豆瓣酱炒出红油，放入干花椒，高汤，文火煮沸后，放入黑木耳，莴笋熟透后，捞出铺在盘底。

6、锅中继续加入肥肠，花椒油，红油，盐，味精，白糖，生抽，蚝油，胡椒粉调味，煮至收汁后，加青红椒圈炒匀即成。

7、将锅中的所有食材转移到盆中，锅烧热油，撒上干花椒，淋在肥肠上。

芝士焗墨鱼水饺

制作流程：

将青岛即墨市购入的墨鱼水饺（用墨鱼汁和面做皮包的水饺）煮熟，捞出控水后摆入白盘内，淋入自熬番茄汁，上面撒匀芝士丝，入200℃的面火炉内焗3分钟，上色后即可取出上桌。

自熬番茄汁：

锅入底油炒香洋葱米，下入去皮番茄块、番茄酱炒香，加适量高汤、少许黑椒碎熬浓成糊状，入鸡精和盐调味即可。