美食推荐：姜母鸭、黑蒜汁葱烧银鳕鱼、葱油汁烧素鲍鱼制作方法

姜母鸭

特点：

软烂入味，口舌生津。

材料：

新鲜鸭子500克，生姜200克，麦芽糖20克，葱段5克，青红椒各5克，高粱米酒300克，生抽，蚝油，盐，味精各适量。

制作：

1、将鸭子砍成块，放入清水中，浸泡半小时，把血水泡出来，随即撒上面粉，抓洗两三遍，干净为止，捞出控干水分，备用。

2、取一口砂锅，淋入油加一半姜片，煸炒至表皮金黄，下入鸭肉，平铺整齐，盖上盖子，转小火焖煮十五分钟，直接生焗能够保证食材的营养物质不会过多就是，增加了风味，鸭肉中本身的水分会溢出，油脂也会溢出，所以不会导致鸭肉烧干焦糊。

3、抽空来调配酱汁：300克高粱米酒中，加蚝油15克，生抽20克，盐5克，味精5克，搅匀备用。

4、十五分钟过后，揭开盖子，下入麦芽糖，另外一半的姜片，淋入调好的酱汁，搅拌均匀，文火煮沸后，转小火煮四十分钟，把米酒酒气挥发殆尽，汁水收汁浓稠，撒上青红椒，再焖三分钟即可。

黑蒜汁葱烧银鳕鱼

原料：

黑蒜、银鳕鱼、京葱、麦芽糖、一品鲜。

制作：

1、银鳕鱼改刀去皮备用，黑蒜切粒。黑蒜粒、麦芽糖、一品鲜、白糖放入沙锅中加入少量的水，小火熬制20分钟后，倒进平底锅收一下汁。

2、将改好刀的银鳕鱼加入30克黑蒜汁腌制15分钟，京葱两面煎至金黄备用。

3、起锅烧油，油温170-180度下银鳕鱼浸炸至变色，再用130度油温慢泡银鳕鱼2分半到3分钟，用京葱垫底装盘即可。

葱油汁烧素鲍鱼

食材：

西兰花、素鲍鱼、洋葱、大葱、小葱、香菜、盐、生抽、蚝油、淀粉、老抽、香油。

制作步骤：

1、把素鲍鱼自然解冻，加入盐、葱姜汁腌制入底味备用。

2、大葱清洗干净后切成段，取一部分和小葱、洋葱、香菜炸至成葱油，另一部分用炸好的葱油炸至金黄备用。

3、炸好的葱油烧热，下入素鲍鱼、炸好的大葱段，用盐、生抽、蚝油、老抽烧制入味。

4、把大葱挑出来放在盘中垫底，素鲍鱼摆放在大葱上，原汁下入适量的淀粉水和香油熬制浓稠淋在摆好盘的食材上，再用焯熟的西兰花点缀即可。