食材:猪小排1000克、酱油、醋、葱1根、姜、八角2粒、花椒、干辣椒2个、料酒、白糖。
做法:
1.排骨、葱段、姜片放入锅中,加清水煮开后,撇去浮沫
2.放入花椒大料干辣椒,煮至筷子能扎透,将排骨捞出
3.煮排骨时,将醋、酱油、料酒、糖混合调匀成调料汁
4.炒锅烧热,倒入调料汁,待调料汁沸腾,倒入排骨,翻炒均匀
5.倒入半碗煮排骨的汤,使汤汁完全没过排骨
6.大火煮沸后调至小火炖煮,待锅中汤汁收可
食材:鱼头一个;剁椒适量;生姜适量;蒜末适量;糖少许;鸡精少许;料酒少许;胡椒粉少许;盐一点点
做法
1、鱼头从下面剖开,一般买的时候可以叫杀鱼的直接剖好了,放在盘子里,用直接蒸鱼头的专用的盘子哦
2、剁椒加生姜和蒜末加上胡椒粉和少许白糖搅拌均匀待用,有条件可以炒制一下更香哦
3、鱼头上淋上料酒,均匀铺上之前炒制好的剁椒,放少许猪油,铺上几个生姜片,放几根小葱
4、蒸锅里放入适量的开水大火蒸制约18分钟左右,鱼眼突出基本就可以了哈
5、出锅后夹掉生姜片和小葱,用小勺子将四遍的汤轻轻舀起来均匀浇在鱼表面,撒上葱花,淋少许麻油就ok啦
用料
主料瘦肉肉末100克 白米饭2碗 胡萝卜丝50克 西芹100克
调料葱花20克 清水1000毫升 橄榄油2茶匙 盐1/4茶匙
做法
步骤1:西芹洗干净后,切成小段,备用。
步骤2:胡萝卜洗净后切丁。
步骤3:热油锅,放入胡萝卜和肉末翻炒,炒至半熟。
步骤4:锅中倒入清水,然后放入西芹一起煮。
步骤5:煮开后倒入白米饭。
步骤6:倒入炒好的胡萝卜和肉末。
步骤7:等再次沸腾的时候,撒上葱花。
步骤8:调入盐,轻搅一下即可。
烹饪小贴士
这道粥不用调入盐也一样美味。
材料:鸡中翅,胡萝卜,葱,姜,料酒,生抽,盐,
做法
1、葱切段,姜切片,胡萝卜切形状。
2、鸡翅斩块,焯烫出血水,捞出洗净。
3、起油锅,下葱,姜,爆香,放鸡块翻炒。
4、中火,放料酒,少量水焖煮2分钟左右。
5、放少许生抽,胡萝卜,盐翻,淀粉勾芡,大火收汁。
配料:里脊肉200g,胡椒粉120g,盐1g,糖2g,老抽2g,生抽5g,胡椒粉0.5g,淀粉3g
实践:
1.将里脊肉切成细条。
2、肉丝加入盐1g、糖2g、老抽2g、生抽5g、胡椒粉0.5g、淀粉3g拌匀。
另切姜丝10克备用。
3、辣椒洗净,擦去水分,去籽去筋,切成细丝备用。
4、锅内多放油,油烧热,下姜丝和肉丝炒至变色生切,盛出待用。
5、锅内留底油,重新烧热油,下青椒炒至变色,加盐调味。
6、最后把炸好的肉丝倒回锅里,翻炒均匀就可以出锅了。
7.盘子
准备食材调料,益母草嫩芽 200克 / 猪瘦肉 100克 / 猪腰 1个 / 猪肝 100克 / 蒜瓣 20克 / 胡椒粉 1克 / 生抽 1勺 / 淀粉 1勺 / 姜 1块 / 食用油 适量 / 盐 适量
第一步:大蒜切成蒜米备用,姜切成薄片,猪瘦肉也洗净切成薄片备用。
第二步:猪腰去掉里面的筋膜部分,然后切成姜片,猪肝也切成薄片备用。
第三步:猪腰和猪肝分别用清水冲洗干净,放到盛满清水的碗中,水不会变浑浊为佳。
第四步:然后挤掉水分,和瘦肉一起放到1个大碗中,益母草嫩芽洗净去掉根部备用。
第五步:往碗里调入生抽、淀粉、姜片、适量盐,拌匀腌制20分钟入味。
第六步:起锅下油烧热,下蒜米煎至金黄成金银蒜后盛出备用。
第七步:锅中烧适量开水,加入两勺煎蒜的油,再下益母草煮至变色变软捞出备用。
第八步:益母草捞出后,直接加入腌制好的猪杂,煮开后撇去浮沫。
第九步:再煮2分钟,调入胡椒粉,搅拌均匀就可以盛入汤碗中。
第十步:最后在汤碗中加入煮好的益母草,炸好的金银蒜,就可以开吃啦。
食材:里脊猪肉500g、菠萝150g、彩椒适量、洋葱适量、姜适量、蛋清适量、盐适量、胡椒粉适量、淀粉适量、番茄酱适量、米醋适量、白砂糖适量
做法:
1、里脊肉切花刀。然后切成大拇指甲盖大小的块。
2、切好的里脊,用盐、胡椒粉、姜丝、蛋清腌渍十分钟,彩椒和洋葱切肉块大小的片,淀粉准备好。
3、肉均匀地沾上淀粉,抖掉多余的淀粉备用。
4、入八成热油锅定型捞出复炸一次。
5、炸好的肉团备用。
6、锅里放油,炒彩椒和洋葱菠萝块。
7、均匀上油后放一汤匙番茄酱,半汤匙米醋,一茶匙盐和一茶匙白糖,搅拌均匀。
8、放半碗水化开番茄酱,熬一下至粘稠。
9、放入肉团,迅速翻炒均匀。
10、出锅放点鸡精即可。
原料:
马蹄(荸荠)、虾仁、黄瓜豌豆。
调料:
糖(少许)、盐。
做法:
1、虾仁洗净擦干,用少许料酒、盐和干淀粉抓匀,腌15分钟;
2、马蹄洗净,削去外皮,切成1、5cm见方的丁,泡在清水中,用之前捞出沥干;黄瓜洗净切丁,可以用少许盐腌一下,然后洗净沥干;
3、锅入油,五成热时倒入虾仁,翻炒至虾身变红后立即盛出;
4、重起锅入油,稍热后倒入马蹄翻炒片刻;
5、倒入虾仁和黄瓜,翻炒片刻后调入少许白糖和盐,炒匀后立即关火。
准备食材:牛肉,香菜,泡椒,小米辣,蒜末。
做法步骤:
1、牛肉洗净后切成片,加入生抽、蚝油、淀粉、食用油、白糖、胡椒粉,抓拌均匀腌制十分钟。
2、香菜洗干净后切成小段,泡椒和小米辣切成圈,准备好蒜末。
3、起锅烧油,油热后倒入腌制好的牛肉翻炒至变色,然后盛出备用。
4、重新起锅烧油,油热后放入蒜末、小米辣和泡椒翻炒出香味,再放入牛肉翻炒均匀。
5、加入生抽和老抽翻炒均匀入味,放入香菜翻炒几下即可出锅。
准备食材:瘦肉,蒜苔,小米辣,葱,蒜
蒜苔炒肉的做法:
1、准备瘦肉切丝,放入碗中,加入一勺生抽,一勺老抽,一勺料酒,一勺淀粉抓拌均匀腌制15分钟入味,小米辣切斜段,大蒜切末,葱切段备用;蒜苔洗净切段;
2、料汁:碗中加入一勺生抽,一勺蚝油,少许白糖,盐,少许鸡精搅拌均匀备用;
3、锅中加入油,油热加入肉丝炒熟盛出,倒入小米辣蒜末葱段炒香,倒入蒜苔炒至断生,倒入调好的料汁翻炒均匀,倒入肉丝翻炒均匀出锅装盘,美味好吃的蒜苔炒肉就好了,好吃又下饭,营养美味。
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