鱼香豆腐
食材：
豆腐300g 、油适量、盐适量、 猪肉馅适量、葱适量、红辣椒酱2勺、酱油适量、陈醋适量、白糖1勺、水淀粉适量、姜适量、蒜适量
做法：
1.豆腐切2公分方的厚片，放入油锅小火煎制两面金黄
2.锅里留底油，把猪肉馅倒入锅里，煸炒至变色
3.倒入葱姜蒜末，煸炒出香，挖入两匙子辣椒酱，翻炒
4.倒入清水，大火煮开。倒入少许酱油，提鲜，撒入少许精盐
5.倒入炸好的豆腐片，轻轻翻动后，小火煮开
6.往锅里加入白糖，烹入陈醋
7.最后，用水淀粉勾芡，收汁即可
宫爆豆腐
食材：豆腐一块、花生米1两、辣椒6个、大蒜6瓣、青蒜3棵、糖、盐、番茄酱
做法：
1.先把豆腐切成2厘米方的小块，用5成热的油炸至金黄色出锅，沥干油待用
2.花生米用凉水洗净泡一会儿包去红衣，青蒜切花生米大小的段
3.用2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油调成汁待用
4.锅中留少些底油，一定要凉油，把辣椒和花生米同时放进锅里慢炒，火要中火，以免把花生米炸糊，要不停的翻炒至金黄色，把豆腐放进锅中炒几下，倒入调好的汁翻炒，上色，放青蒜，盐再炒几下就可以关火出锅了
5.这盘菜，是素的宫爆鸡丁，同时具备宫爆鸡丁的色、香、味
口袋豆腐
食材：豆腐一块、香葱一把、盐、糖、淀粉、蒜茸辣酱
做法：
1.首先准备好所需的食材
2.把豆腐切1厘米厚5厘米长的薄片
3.将香葱切末
4.用1勺盐，半勺糖，少许蒜茸辣酱、1勺淀粉调汁待用
5.平锅放油，把豆腐平铺锅底，用小火煎，两面煎至金黄色
6.然后把调好的料汁倒入锅中，颠锅，让豆腐挂上汤汁，关火
7.最后出锅的时候撒上香葱即可。
这盘菜色泽金黄，外酥里嫩，酸甜辣香
麻婆豆腐
食材：
大豆腐450克、瘦肉末100克、小葱四棵、郫县豆瓣酱2勺、花椒适量、大蒜3瓣、盐少许、鸡精少许、淀粉适量
做法;
1.豆腐切小块，瘦肉剁成肉末，葱白切段，绿叶部分切葱花，蒜切末
2.锅中添水把豆腐放进去小火煮一会，捞出备用
3.锅中放油烧热后放入花椒小火慢炒
4.再放入葱段爆香
5.放入肉沫炒至变白
6.放入豆瓣酱翻炒均匀
7.添水差不多将盖过肉末，小火炖煮一会
8.放入豆腐小火炖煮，让味道渗入豆腐中放少量盐，因为豆瓣酱有咸度
9.待汤汁差不多时放入葱花和蒜末，再调入淀粉芡汁，轻轻翻炒均匀
10.盛出装盘
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