油麦菜是四季皆宜的绿叶菜,做法简单而且清新爽口、祛热解暑。
1.油麦菜洗净后切成段,大蒜几粒切成蒜末,几粒红干椒备用,锅内烧水,加入一勺食盐和少许植物油,增加食材的色泽。
2.水烧开后下入油麦菜,简单翻匀后倒出控水,另起锅添入少许食用油,倒入蒜末和红干椒。待炒出蒜香味后,加入蚝油适量,翻炒化开然后倒入油麦菜,快速翻炒10秒钟,起锅撤火。
3.加入食盐少许,白糖少许提鲜,香油适量,开大火快速翻炒化开所有调料,装盘即可上桌食用。
主要食材:丝瓜,虾米。
调味料:食用油,食盐,香葱,老姜,料酒。
操作步骤:1,丝瓜冲洗干净,刮去外皮,切成小块,放入大碗中,加入食盐,翻拌均匀,静置一会。虾米如果是咸的,浸泡一会儿冲洗干净。
2,锅中放入食用油,油热放入控干水分的丝瓜,翻炒至断生,然后放入洗净的虾米。
3,接着,加入香葱,老姜,料酒爆香,然后加入少许清水,大火烧开,即可出锅。
准备食材:鸡腿,青线椒,小米辣,蒜末,香菜,白芝麻,辣椒粉,生抽,蚝油,醋,食盐,白糖。
做法步骤:
1、起锅烧水,鸡腿洗净冷水下锅焯水,加葱姜料酒去腥,水开后撇掉浮沫,继续煮15分钟左右,鸡腿煮熟后捞出过凉水。
2、鸡腿放凉后,撕成条放入碗中,放入香菜段。
3、调料汁:碗中放入蒜末、花椒、小米辣、辣椒粉、白芝麻,泼热油激发出香味,再加入2勺生抽、2勺醋、1勺蚝油、1勺白糖、适量食盐,搅拌均匀。
4、把料汁倒入鸡腿肉中,抓拌均匀即可开吃啦。
材料
700g小排、100g大米、2小勺腐乳汁、1小勺老抽、1小勺蚝油、1小勺糖、1/2小勺盐、1小勺白酒、适量葱、适量姜、1个八角、10粒花椒、1个小红椒。
做法
1、排骨放水中清洗干净。
2、捞出沥干水分,加入白酒,撒上切片的葱姜腌制15分钟。
3、将葱姜拣出,加入腐乳汁2勺。
4、加入老抽1小勺、蚝油1小勺、盐1/2小勺,加入糖1小勺,然后搅拌均匀,一旁腌制。
5、将事先淘好并晾干的大米放入无油无水的炒锅中,将八角、花椒、小红椒放入。
6、小火慢慢翻炒大米,直到大米微微发黄即可关火。
7、将大米连同八角等一起放入料理机中打碎成颗粒状米碎,将米碎倒入排骨中,抓拌均匀,使每块排骨表面均匀沾着米碎。
8、放入盘中,放入高压锅中,高压锅蒸30分钟,蒸好后拿出即可。
说到芹菜,大家都不陌生。它是我国人们常吃的一种蔬菜,含有蛋白质、膳食纤维、维生素、钙、磷、铁等20多种营养元素。其中蛋白质和磷的含量比瓜类高,铁含量比番茄高20多倍。夏季的肉类一般要选择低热量的,牛肉有丰富的蛋白质、氨基酸等,和芹菜是最佳搭配。
食材准备:芹菜1把、牛肉1块、葱、姜、小米椒、蒜子、料酒、淀粉、生抽、食用盐、食用油
1.我们把芹菜的根部和叶子去除,泡入水中5分钟,搓洗干净后切小段。
2.锅中烧水,水开后加1勺盐和1勺油,倒入芹菜焯水。约2分钟后捞出,过冷水后备用。
3.牛肉切片后泡入冷水中30分钟,水中加入料酒、葱、姜去腥。牛肉搓洗干净后捞出,加入料酒、淀粉、葱、姜丝、生抽搅拌均匀,腌制一会。
4.热锅冷油,倒入牛肉片快速翻炒。等牛肉微微变色后,倒入料酒、生抽、蒜子、小米辣继续翻炒一会。
5.倒入芹菜大火快速翻炒。
6.等芹菜颜色变深后,加盐调味翻炒几次就可以食用了。
【原料】:土豆、青红椒、大蒜、干辣椒段
1、土豆切丝,冷水冲洗2遍以上(除去土豆淀粉);加入白醋浸泡2分钟,这样即可防止氧化变黑,又可以增加爽脆口感;
2、青红椒切丝备用;
3、锅内烧水,水开后+一勺食盐,再下入土豆丝焯水,断生即可捞出(煮时间太长,发面会影响口感);然后捞出迅速放入冰水中过凉,控水;
4、将青红椒放入盆内;加入蒜末、生抽、米醋、一点香油、食盐、一点白糖、鸡精;
5、锅内烧油;油热放入干辣椒段爆香后直接浇在蒜末上面,激发蒜香味;用筷子搅拌均匀即可装盘;
杏鲍菇的口感跟其他蔬菜、肉类有明显区别,吃起来更像猪肚但是又不费牙口,所以,对老人和小孩更友好。
这道手撕杏鲍菇使用凉拌的做法,更适合夏天开胃食用。
【原材料】
杏鲍菇1个、香菜、小葱、蒜、盐、五香粉、白糖、生抽、醋、耗油、香油
【制作方法】
1、杏鲍菇、香菜、小葱等清洗干净备用;
2、起锅开火,将杏鲍菇上锅蒸15分钟左右;
3、蒜切末放入碗中,依次加入盐1勺、五香粉1/3勺、白糖1勺、醋3勺、耗油1勺、香油2滴后均匀搅拌放置备用;
4、杏鲍菇出锅放凉后,用手撕成细条状,放入切好的小葱和香菜;
5、将搅拌好的调料倒入杏鲍菇中搅拌均匀,即可食用。
所需食材:洋葱,红椒,香菜,大蒜。
调料:食盐,味精,白糖,白醋,香油。
1.准备洋葱一个,先对半切开,再切成均匀的细丝,放入水盆中,减少洋葱的辛辣味,然后用手抓散,在清水中浸泡2分钟。
2.红椒半片切成细丝,和洋葱放在一起,2分钟过后,把洋葱捞出,放入漏勺中控水,洗净的香菜一小把,切成小段放入盆中,蒜子3粒拍扁,切成蒜末备用。
3.取一个拌菜盆,倒入蒜末,加入食盐2克,味精1克,白糖1克提鲜,白醋10克,香油3克,准备小米椒两个切成细圈,然后用筷子搅拌均匀。
4.倒入控水后的洋葱和红椒丝,用筷子搅拌,最后放入香菜段,再次拌匀,装入盘中就可以上桌食用了。
蜜汁鸡翅第一口咬下去肉嫩多汁,好吃到舔手指,一个人能啃光一大盘,酱汁超浓郁,做法也很简单,短短几步一学就会,赶紧试试吧。
食材:鸡中翅,蜂蜜,白糖。
步骤一:在鸡翅两面划刀,可以帮助鸡翅入味,加入少量生抽,老抽,蜂蜜,白糖,黑胡椒少许盐和食用油,抓匀腌制半小时,让鸡翅的味道更丰富。
步骤二:在锅中加入食用油烧到六成热,放入鸡翅,开中小火,煎至两面金黄就熟啦,再加入刚刚腌制鸡翅的酱汁和一碗清水稀释,大火煮开转中小火,炖十分钟,最后转大火收汁,撒上熟芝麻就做好啦。
1.首先把丝瓜去掉头尾,切成滚刀块,提前泡好的木耳一把,腐竹一把,切成段,青椒半个切成菱形片,红椒半个同样切成片,蒜子几粒拍扁,剁成蒜末,小葱几根切成葱花备
2.起锅添入少许食用油,油热后放入葱蒜爆香,加入蚝油5克,搅拌化开,倒入丝瓜快速翻炒,倒入腐竹和木耳,继续翻炒一分钟。
3.加入食盐3克,白糖1克,鸡精2克,从锅边烹入生抽5克,大火翻炒均匀,化开里面的调料,炒出锅气。
4.把食材炒至断生后,倒入青红椒,继续翻炒一分钟,起锅前淋入少许葱油,再次翻炒均匀,盛入盘中,美味即成。
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