冬天必须吃的三道美食

小炒湖南腊肉

食材准备：

主料湖南腊肉200g青杭椒200g辅料油5g蒸鱼豉油3ml姜蒜少许干辣椒少许

做法步骤：

1.腊肉清洗表面浮尘，入清水中浸泡2小时去盐待用

2.腊肉蒙保鲜膜，入蒸锅中大火蒸20分钟

3.腊肉切片待用

4.青杭椒切圈，姜蒜切米，干辣椒剪段待用

5.坐锅起油，下姜蒜米、干辣椒段炒香

6.下青杭椒圈，翻炒1分钟

7.下腊肉片，翻炒3分钟

8.淋蒸鱼豉油，翻炒均匀，起锅即可

湘西大块牛肉

食材准备：

主料牛肉500g 辅料青杭椒适量干辣椒适量油5g盐4g味精2g烤肉粉5g香料粉5g蒸鱼豉油5ml

做法步骤

1.牛肉去表面筋膜，洗净待用

2.坐锅烧水，加姜片、二锅头，整块牛肉下锅飞水

3.飞过水的牛肉顺着肉纹改刀成长条状

4.老卤水烧开，适当增加香料、自制香料粉和调料，改好刀的牛肉入锅卤40分钟

5.牛肉浸泡在卤水中3小时

6.青杭椒切圈，姜蒜切米，干辣椒剪段待用

7.牛肉逆着纹路切大片

8.坐锅起大油，下牛肉片跑油至表面焦枯，捞出沥油待用

9.坐锅起油，下姜蒜米干辣椒爆香

10.下青杭椒，加盐、味精，翻炒2分钟

11.下牛肉片，翻炒2分钟

12.撒蒸鱼豉油、自制烤肉粉，翻炒均匀出香，起锅即可

大盆花菜

食材准备：

主料花菜400g 辅料油适量盐适量五花肉适量孜然粉适量大蒜子适量蚝油适量红辣椒适量

做法步骤：

1.花菜掰成小朵，清洗干净，最好用淡盐水泡15分钟

2.五花肉切薄片，红椒蒜籽洗净

3.酱红椒去籽，切小片，蒜籽切薄片

4.热锅放入少许五花肉煸炒至稍焦，捞出五花肉，锅留油

5.放入红椒与大蒜子爆香

6.放入花菜

7.炒至花菜颜色变黄

8.放入适量孜然粉

9.加入少许蚝油

10.加适量食盐

11.放入炒好的五花肉片，煸炒至花菜稍软

12.盛出即可享用