俗话说“不出正月都是年”,正月的每一天都不平凡,明天正月二十五,是老百姓的大日子——填仓节,也是一年中唯一一个五谷丰登的日子,所谓填、就是添满、补满的意思,寓意旺。
正如老人所言“填仓3不满,福少财也空”,3不瞒到底指的啥?别不当回事、旺子又旺孙。
3不满指的啥?
一、肚不满
据《北京岁华记》记载:“二十五日人家市豕牛羊肉,恣餐竟日,客至苦留,必尽饱而去,谓之填仓。”在古代,肚不满意为“穷”,填饱肚子就是“添穷坑”,寓意:新的一年财运亨通。
二、水不满
水代表“财运”,正所谓“风生水起”,水缸或者水壶里灌满水,有招财纳福之意,对家庭是大吉。
三、米不满
米缸代表口粮,五谷丰登的日子里把米缸装满,寓意:新的以免衣食无忧、日子越过越顺。
除此之外,北方过填仓节,饮食也有讲究。正如坊间流传的谚语:“填仓填仓、小米干饭杂面汤。”正月二十五要吃香喷喷的小米和忆苦思甜的杂面汤,保留初心、日子越过越旺。
1.五花肉馅300克放入盆中,加入姜末、葱花,食盐2克、胡椒粉1克、蚝油5克、料酒5克、老抽2克提色,再打入一个鸡蛋,顺着一个方向搅拌摔打至肉馅上劲成团,打出肉馅的胶质,这样吃起来才Q弹;另外准备适量的小米,淘洗干净备用。
2.把打好的肉馅团成一个个肉圆,分别裹上小米放入盘中,剩下的小米倒在上面,放入上大气的蒸锅中蒸20分钟。
3.20分钟以后把小米肉丸取出来,色泽金黄、鲜香扑鼻,软糯好消化、好吃还解馋。
1.提前把芝麻叶用开水浸泡起来,大概1小时左右泡软后洗干净切成小段;大葱破开切成葱花;豆腐用勺子压碎,稍微带点小块也可以;油炸花生米,把皮搓掉再用刀背压扁备用。
2.锅内多烧一些植物油,油温5成热时转为小火放入一勺面粉快速搅匀,调成稠一点的细腻面油就可以了,用面油煮豆腐汤,汤汁更加浓郁鲜香。
3.锅内再烧油,放入葱花爆香,加入一勺花生酱炒化,倒入适量的清水转大火烧开,加入食盐、鸡粉、放入芝麻叶和豆腐碎搅拌均匀,开大火滚一会让芝麻叶和豆腐的清香融入到汤里面。
4.再加入少许胡椒粉和十三香调味,放入适量的面油并要不停的搅拌,芝麻叶豆腐汤稠一点喝着更香,煮至汤汁再次沸腾即可出锅装盘。
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