低温小牛肋骨、虾膏百花煎酿春笋、春卷皮芝麻菜

低温小牛肋骨

食材&配料：

牛肋骨、芦笋、可乐、百里香、迷迭香、蒜子、香叶、老抽、黄原胶、土耳其调料粉、烟熏辣椒粉、蒜香粉、盐、黑胡椒粉

制作步骤：

1. 将牛肋骨改刀去掉筋、肥油，把调料粉混合均匀涂抹在牛肋骨上腌制3个小时，放入真空袋中，加入橄榄油、百里香、蒜子、香叶底温75度3个小时。
2. 将香料炒香，加入可乐和调味粉熬制浓稠做成烧烤酱备用。
3. 低温好的牛肋骨放在扒条炉上，烤香后涂抹烧烤酱，送入烤箱烤10分钟，取出切成片摆盘即可。

虾膏百花煎酿春笋

食材&配料：

春笋、虾、猪肥膘、蜜豆、云耳、彩椒、豉油、鲜露、胡椒粉、鸡精、白糖

制作步骤：

1. 虾处理干净后加入猪肥膘剁成虾胶，加入调料调制成馅料。
2. 蜜豆清洗干净、木耳泡发，彩椒改刀，春笋改刀内壁拍上粉酿入馅料调味勾芡。
3. 酿好的百花笋煎至成熟，蜜豆、木耳、彩椒过油后放入锅中，加入用胡椒粉、鸡精、白糖、豉油等调料调制的味汁，大火翻炒至汁水收干即可。

春卷皮芝麻菜

食材&配料：

芝麻菜、春卷皮、干果碎、芝麻酱、味精、盐、生抽、纯净水

制作步骤：

1. 将芝麻酱用清水稀释后加入其他的调料混合搅拌均匀备用。
2. 芝麻菜清洗干净后控干水分备用。
3. 春卷皮用清水浸泡1分钟后摊平，放入芝麻菜卷，撒入干果碎摆盘，淋入调好的芝麻酱，加入炸好的胡萝卜丝点缀即可。