1
白果炖鸡汤
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·主料·
鸡｜半只
白果｜30克
红枣｜6颗
·辅料·
姜｜2片
盐｜适量
·做法·
1.鸡块洗净，用水焯掉血水。
2.将鸡块放到电饭煲里，加适量清水，按煲汤功能即可。
3. 煮开水，放入白果，用竹筷搅动水，至大部分红衣可去除，剩余红衣趁热剥去；果心最好去掉，否则会有苦味。
4. 半小时后加入白果和红枣，继续煲1小时，出锅前加入盐调味即可。
2
小炒牛肉
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·主料·
牛肉｜250克
蛋清｜1个
二荆条辣椒｜3根
红椒｜半个
·辅料·
葱｜1根
姜｜1小块
料酒｜1汤匙
花椒｜1茶匙
生抽｜1汤匙
白糖｜1茶匙
盐｜适量
干辣椒｜2~3个
白胡椒粉｜1/2茶匙
·做法·
1.牛肉切薄片，加入蛋清、花椒粉、胡椒粉、料酒、生抽、葱姜丝拌匀腌制15分钟以上；所有辣椒切丝。
2.锅中热油，先下葱、姜、干辣椒爆香，下牛肉片大火快速滑炒。
3.牛肉片变色后，转中火加入青红辣椒继续翻炒1～2分钟。
4.加入花椒粉翻炒片刻，最后加入盐、糖调味即可出锅。
小贴士
1. 腌制牛肉的时候加入蛋清能让肉片口感变嫩，最好不要省略。
2. 炒牛肉的过程不要太长，否则肉质容易变老，新手如果不好掌握的话可以先将牛肉炒熟捞起，再炒辣椒，最后加入牛肉混炒均匀。
3. 喜欢吃辣的还可加些小米辣。
3
炸萝卜丝丸子
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·主料·
绿萝卜｜半个
面粉｜30克
·辅料·
蛋液｜20克
盐｜1茶匙
花椒粉｜少许
·做法·
1.萝卜洗净、擦成丝，入盐水中煮到七八成熟，捞出过冷水。
2.挤净水份，加少许盐、面粉、蛋液和花椒粉拌匀。
3.油烧至五成热时，用手将萝卜丝糊团成丸子型，依次放入锅中。
4.先炸一遍定型，再改小火复炸一下，炸透炸熟。
5. 捞出放在厨房纸上，吸去余油即可。
4
山药羊肉汤
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·主料·
羊肉｜1000克
山药｜500克
·辅料·
枸杞｜10克
香菜｜1根
姜｜3片
葱｜2段
八角｜1粒
盐｜适量
·做法·
1.羊肉提前用清水浸泡，去除血水；压力锅放足量清水，将洗净的羊肉放入。
2. 放入葱、姜、八角，大火开锅后转中火，煮至自动排气。
3.加入切滚刀块的山药、枸杞，继续煮10分钟左右。
4.最后加入适量盐、香菜调味即可。
小贴士
1. 羊肉提前用清水浸泡，可以去除血水。
2. 山药要等入锅前去皮、切块，不然容易氧化变黑。
3. 加入适量盐调味即可，不用加入过多的调味料。
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