鱼香肉丝
用料
主料;猪肉(瘦)1碗
辅料;胡萝卜1个、柿子椒1个、黑木耳1把
调料;色拉油适量、花生油适量、食盐适量、酱油适量、醋适量、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、水淀粉适量、豆瓣酱适量、白糖适量
做法
1.猪瘦肉切丝,用少许料酒,盐,湿淀粉腌上
2.胡萝卜,青椒切丝
3.木耳发好后也切成丝
4.葱姜蒜切末待用
5.用白糖、醋、酱油、料酒、盐、水淀粉调汁待用。(我没放盐,因为先前腌肉放盐了,豆瓣酱里也有盐,不喜欢吃太咸的就不用再放盐了)
6.炒锅注油烧热,放入姜蒜末爆香
7.倒入肉丝炒散
8.加入一匙郫县红油豆瓣酱
9.用锅铲翻拌,炒出红油,让每条肉丝都裹上一层红油
10.加木耳丝,胡萝卜丝,青椒丝等配菜炒熟
11.倒入兑好的汁料炒匀
12.撒入葱花出锅即可
腐竹炒肉
用料:五花肉适量、腐竹、青椒、生姜、大蒜、剁椒、食用油、盐、鸡精、花椒
做法:
1.把腐竹折成一节一节的,用水冲洗即可,喜欢吃软趴趴的腐竹可以多泡一会儿
2.五花肉切片
3.青椒切菱形(主要好看和受热均匀),姜蒜切末
4.锅烧热,放适量油,待七成热加入片好的五花肉,炒至变色加入腐竹一块煸炒(还是因为喜欢吃有嚼劲的腐竹,而且腐竹经油脂炸后特别香。)
5.加入姜蒜,花椒继续炒一分钟,加入青椒炒两分钟(有可能会很呛,油少了会糊掉)
6.放少许盐(如果剁椒够咸够量的话,就不用放盐了)我这个就没放盐,感觉咸度刚刚好。加一点点水。
7.加入鸡精,翻炒出锅即可
酥炸藕盒
材料:白莲藕,猪肉馅,面粉,鸡蛋,料酒,盐,酱2勺,油,小葱,姜,五香粉
做法:
1、莲藕去皮去蒂清洗干净
2、斜着切成中间可以夹肉馅的藕盒样
3、猪肉馅中加入料酒、盐、酱油、油和葱碎姜末拌匀腌制一会儿
4、面粉中打入鸡蛋、少许盐和五香粉加水调成不稀不稠的面糊,静置10分钟
5、取一些肉馅夹入藕盒中
6、将藕盒放入面糊中使两面都沾上
7、锅中倒入油,烧至六成热,将藕盒一个个夹入炸,炸至表面金黄捞出沥油即可
爆炒肥肠
做法:
1、把大肠用地瓜粉加盐洗净,然后切好;
2、把切好的大肥加点盐和鸡精、地瓜粉、生姜腌渍一会;
3、锅内热油,红青椒炒一会,再放大肠下去一起炒;
4、锅盖闷一会就可以盛盘了,别炒太久了,不然老了就不好吃了!
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