初春,乍暖还寒,倒春寒的余威仍在,气候潮湿、阴冷、反复多变,空气湿气浓度大,身体也很难逃湿气的侵害。所以,初春排湿、祛湿是非常关键的一步。
特别是中老年人,随着年龄的增长,身体骨大不如之前,湿气很容易入侵体内,在饮食上多吃些“高钾低钠”食物。钾与钠是我们人体必需的两种物质,有着相互通融的作用,可以保持体内的水分平衡和心率的正常,有清热除湿、利尿消肿的作用。
如果不差钱,强烈建议中老年人:多吃5种“高钾低钠”菜,健脾排湿,身体更壮。
1.土豆——健脾祛湿
推荐做法:【鱼香土豆丝】
1.准备土豆一个,洗净去皮,先切成薄片再切成丝放在盆中,用清水浸泡,泡去土豆中的淀粉,防止土豆氧化发黑。
2.准备青椒一片切成细丝,红椒一片也切成细丝,大葱白两根切小段,生姜一小块切成丝,大蒜三粒切片,与葱,姜一起放在盆中。
3.锅内烧开水,快烧开时放入土豆丝,焯水20秒左右倒出控水,快速用凉水冲洗,保持清脆的口感。
4.锅内烧油,油热以后放入葱、姜、蒜翻炒出香味,再加豆瓣酱5克一起翻炒,翻炒出红油以后加入少量的清水,放入土豆丝快速翻拌几下,放入鸡粉1克,香醋8克,翻炒化开调料以后,倒入辣椒丝翻炒均匀,淋入少许水淀粉,使土豆丝和调料更好地融合,翻炒均匀后即可出锅装盘。
2.毛豆——润燥解毒
推荐做法:【毛豆疙瘩汤】
1.准备毛豆200克,剁成碎粒放在盆中备用;小葱一根,切成葱花,和毛豆放在一起。
2.盆中倒入香油5克,食盐2克,五香粉1克,打入两个鸡蛋,放入面粉30克,面粉要根据毛豆的多少,少量多次的加入,调成比较粘稠的面糊,太稠丸子吃起来口感会硬。
3.西红柿一个,切成小块备用。锅内烧油,倒入西红柿翻炒,翻炒出西红柿的汁水以后,加入适量的清水把水煮开,开小火,先把手上沾上清水,用虎口挤出丸子,另一只手把丸子挖入锅内。
4.所有的丸子下锅以后开大火,把水煮开,用勺子搅动一下防止毛豆丸子粘锅,丸子定型以后,放入五香粉2克,食盐3克,煮2分钟。
5.2分钟以后丸子已经煮熟,淋入打散的鸡蛋液,继续不时地晃动炒锅,放入青菜叶,翻匀以后即可起锅,倒出毛豆疙瘩汤,最后淋入芝麻香油,美味即成。
3.菜花——清热祛湿
推荐做法:【干煸孜然菜花】
1.准备两朵花菜,去除根茎,切成均匀小块放入盆中,加入一勺食盐,用手抓匀浸泡一会儿,淡盐水能够去除花菜上的农药残留,用清水多洗两遍,沥干水分;切点小葱头、大蒜放在一起备用。
2.锅内烧油,油温五成热时,倒入葱、蒜一起翻炒出香味,倒入花菜,开大火煸炒2分钟把花菜炒断生。2分钟以后沿锅边淋入少许清水,加入食盐2克,生抽10克继续翻炒给花菜入味,出锅前撒入一小撮孜然粒,炒出孜然的清香即可出锅,美味即成。
4.洋葱——化湿祛痰
推荐做法:【洋葱煎饼】
1.准备洗净的小洋葱三个,切成细丝;胡萝卜半根也切成细丝,放在同一个盆中,打入3个鸡蛋,鸡蛋能使烙出的饼更加软嫩,加入食盐2克,鸡粉2克,加入面粉50克,搅拌至馅料成团即可,面粉不要放太多,以免影响口感。
2.电饼铛预热三分钟,均匀刷上植物油,把馅料倒入锅中,摊成薄厚均匀的圆形面饼,盖上锅盖烙3分钟,让饼内部更快成熟。
3.3分钟以后在饼上淋一层植物油,把饼翻一下面,这时饼的底面已经烙成金黄色,翻过来之后再烙2分钟,饼两面都呈金黄色时即可出锅,美味即成。
5.红豆——利水消肿
推荐做法:【红豆花卷】
1.准备面粉200克,放入酵母3克,白糖10克促进酵母发酵,用清水和面,多次少量的添加,把面絮揉在一起,揉成光滑的面团,用盘子盖住,常温发酵1个小时就可以了。
2.这是前一天晚上泡上的红豆已经泡软了,把它倒在蒸笼里面,上汽以后开始计时蒸15分钟就可以了,红豆蒸熟以后取出来,倒入盆中晾凉备用。
3.1个小时以后在案板上撒上底面粉,把发好的面团拿出来,多揉一会儿排排气,把面团搓成长条下6-8个面剂子,把面剂子揉圆用细布盖住,以免表面受风变干。
4.红豆晾凉以后在里面放入一勺白糖拌匀备用。把圆面坯摁扁,擀成圆形的面片,在面片上挖入适量的红豆馅,像包包子那样把开口收紧,放在案板上擀成牛舌状。
5.翻过来刷上一点清水增加黏性,再从一头卷起来,红豆卷的生坯就做好了,全部做好以后用细布盖住,再次发酵10分钟,蒸出来更加蓬松暄软。
6.水烧开以后,把发酵好的红豆卷放入蒸锅里面,盖上锅盖蒸15分钟。15分钟以后关火再焖2分钟,散一散热气以免花卷突然遇冷塌陷,白白胖胖的花卷就可以出锅了,美味即成。
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