美食推荐：百味口水鸡、香椿豆腐酿虾球、风味酥香茄子制作方法

百味口水鸡

原料：

土鸡、姜、香葱、食盐、白糖、花椒、料酒、辣椒粉、生抽、香醋、蒜、花生米、芝麻。

做法：

1、土鸡入锅，加水，加姜片葱段，花椒，先大火烧开，之后小火煮5分钟，最后关火焖15分分钟。

2、制作酱汁。锅放油，爆炒花椒，然后爆炒后花椒、辣椒粉、蒜末、醋、盐、生抽搅拌调制成酱汁。

3、把花生米炒熟，压碎，芝麻也炒熟。

4、把锅中鸡放入盘中，倒上酱汁，碎花生米、芝麻粒。

香椿豆腐酿虾球

制作：

1、把老豆腐先纳盆捏碎，再加入盐、肥肉泥、湿生粉和适量清水搅打上劲，随后加入切碎的香椿，制成豆腐糁备用。

2、取10只青虾仁，从背部剖开并抽去沙线，随后用流动水冲至半透明。

3、用豆腐糁将虾仁包成橄榄状，逐一制完后，投入六成热的油锅，炸至外表金黄且内熟时，捞出来沥油并装入以枯枝和松针点缀的盘里，最后配椒盐味碟和豉油汁味碟上桌。

风味酥香茄子

特点：

酥脆可口，鲜嫩开胃。

原料：

茄子400克，清水50克，生粉100克，生抽40克，米醋60克，白糖60克，盐，味精，香油各适量，葱姜蒜片各5克，花椒1克，干辣椒2克。

制作：

1、将茄子对半两次切四块，随后片去茄子芯部位，接着斜切小块，备用。

2、将茄子撒上适量生粉，抓拌均匀，随后撒上适量清水，继续撒生粉，在喷洒清水，加生粉搅拌均匀，表面附着上一层生粉，让茄子与外界隔离开，避免了吸油。

3、锅中倒入油，足量油，五成油温，倒入茄子炸制熟透，随后捞出控干油，锅中的油温继续升温六成热，倒入茄子炸制金黄酥香，即可捞出控干油。

4、调配酱汁：碗中加入生抽，米醋，白糖，清水，盐，味精，香油各少许，搅拌均匀。

5、锅中倒入少许油，加入干花椒，干辣椒，葱姜蒜片煸炒出香味，随后烹入酱汁，文火煮制沸腾，且酱汁呈现微微浓稠的状态，倒入茄子翻炒，均匀表面均匀的附着上酱汁，撒上白芝麻炒匀即可出锅。