酸汤肥牛
食材:肥牛400G;金针菇300G;香菜;小米辣;小杭椒少许;黄酒1茶匙;盐1/2茶匙;灯笼辣椒酱2汤匙;野山椒泡椒水1茶匙;小香葱2根;蒜碎1茶匙;鸡汁浓汤宝1小块
做法
1、小米辣和小杭椒切成圈,香菜切碎,小香葱切碎,金针菇去除根部,放到沸水里焯熟,捞出,铺在碗底做菜底
2、锅里油烧热,放入灯笼辣椒酱炒香,加足量开水,调入泡椒水,黄酒,盐和浓汤宝,直至烧沸
3、将肥牛放入烧沸的汤汁中,煮到刚全变色
4、捞出肥牛放到金针菇上面,然后用滤网,将汁滤到碗中,倒在肉片上
5、重起油锅,将椒圈,葱末,蒜碎放到油里烧出香味后关火,整个浇在做好的肥牛上,撒上少许香菜
黄焖鸡
食材:鸡腿3~4个、香菇3~4个、青椒1个大蒜、大蒜、生姜、生抽、老抽、料酒、醋、盐、鸡精、糖、生粉
做法:
1.超市买来鸡腿洗净,切一块一块,大概4个鸡腿才不多够一家人吃了
2.鲜香菇4个洗净切块,青椒一个洗净切丁,大蒜瓣两个切片,生姜切3片
3.锅里加油烧到七成熟放入大蒜生姜,出味后倒入鸡腿块爆炒变色,然后加入足量的水。最后加入生抽、老抽、盐、醋、料酒、鸡精、香菇等调料,烧至15分钟加入生粉勾芡的水加入青椒,大火烧至汤汁浓时收汁关火
肉末香菇炒韭菜
食材:鲜香菇300克、韭菜1把、猪肉100克、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、酱油1汤匙、料酒1汤匙
做法:
1.准备好所需材料,韭菜择去老的叶子,投洗干净,香菇切去根部不要,投洗干净,把香菇切成薄厚均匀的片。
2.韭菜切成寸段,猪肉切成末,姜切末,大蒜切片,淋入料酒和酱油,将肉末翻炒上色,料酒有去除猪肉腥味的作用。
3.下入香菇翻炒1-2分钟,和肉末一起翻炒均匀,下入韭菜,盐,快速翻炒均匀,炒至韭菜叶稍变软,关火,盛出装盘即可。
番茄疙瘩汤
材料:面粉100克、西红柿2个、小葱1棵、蒜2瓣、番茄酱2汤匙、鸡蛋1个、食盐1/2茶匙、香油1/2茶匙、食油1茶匙。
做法:
西红柿洗净去皮,切成小丁,小葱切葱花,大蒜切末,鸡蛋打散备用。
面粉放进大碗,少量多次加入适量凉水,一边加水一边用筷子打成自己喜欢大小的均匀雪花状,直到看不见干粉。
热锅入凉油,小火煸香葱花。
下入番茄丁,转大火翻炒,一边炒一边用锅铲压出汤汁。加入约2大勺番茄酱。继续翻炒至颜色红亮。
加入适量开水,视口味定量:喜欢浓稠少加些,喜欢汤清多加些,尽量一次加足,避免中途加水。
大火烧开后少量分次下入面疙瘩,边下边搅拌,防止黏连和粘锅。
继续大火煮开1、2分钟后,趁沸腾打入蛋花。加入适量食盐调味儿。加入蒜末,再次煮开后,关火。滴入几滴香油,即可。
炒鲜菇
材料:鲜菇200克,青尖椒一个,洋葱适量,蒜两瓣,生抽一匙。
做法:
1、鲜菇用水冲洗干净,沥尽水。
2、尖椒、洋葱分别切片,蒜切片。
3、炒锅注油,烧至四成热, 倒入鲜菇旺火煸炒,炒约3-5分钟,煸出水分至鲜菇变软,放入蒜片爆香,这时香菇里的水分渐渐收干。
4、放入尖椒略炒,调入生抽炒匀,最后放洋葱片炒匀,关火。
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