【莴笋炒肉丝】

食材准备：莴笋2个、猪肉丝150克、青椒2个、生抽2勺、淀粉半小勺、盐一小勺、鸡精少许、胡椒粉少许、葱1棵

制作过程：

1、先准备好莴笋、肉丝、青椒等食材，我用的这种青椒没有辣味，喜欢吃辣的可以再准备2个小米辣。建议挑选颜色发青的小莴笋，这种莴笋更加鲜嫩，白皮的莴笋不仅多丝口感也很差，我是从不买这种莴笋的。

2、将猪肉丝加入生抽、淀粉、胡椒粉、食用油，抓匀后腌制5分钟。这样腌制过的肉丝，口感滑嫩而且更易熟，还没有肉腥味。

3、将莴笋削皮洗干净，青椒去籽。

4、再将莴笋切成小段，然后切成薄片；青椒切丝备用。

5、锅中烧开水，煮开后滴入数滴食用油，放入莴笋焯水2分钟，捞出来后过一遍凉水，多这一步可以让莴笋更加翠绿还特别好吃。

6、热锅热油，倒入腌制好的肉丝，大火煸炒3分钟左右，炒至肉丝汁浓味美，上色均匀即可盛出来备用。

7、另起一锅，烧热后倒入少许食用油，烧至六成热放入蒜碎、辣椒翻炒均匀，再倒入莴笋、盐、鸡精，大火爆炒2分钟。

8、倒入肉丝、胡椒粉、葱花，继续炒1分钟，炒至入味，即可关火盛出。

小贴士：

1、为了让莴笋颜色更加翠绿好看，焯水的时候记得滴入几滴食用油、少许盐，焯水后捞出来还要再过一遍凉水。

2、腌制过的肉丝，更容易炒熟，所以不用炒的时间太长。

好了，这道莴笋炒肉丝的家常菜就给大家分享到这里

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