食材准备:莴笋2个、猪肉丝150克、青椒2个、生抽2勺、淀粉半小勺、盐一小勺、鸡精少许、胡椒粉少许、葱1棵
制作过程:
1、先准备好莴笋、肉丝、青椒等食材,我用的这种青椒没有辣味,喜欢吃辣的可以再准备2个小米辣。建议挑选颜色发青的小莴笋,这种莴笋更加鲜嫩,白皮的莴笋不仅多丝口感也很差,我是从不买这种莴笋的。
2、将猪肉丝加入生抽、淀粉、胡椒粉、食用油,抓匀后腌制5分钟。这样腌制过的肉丝,口感滑嫩而且更易熟,还没有肉腥味。
3、将莴笋削皮洗干净,青椒去籽。
4、再将莴笋切成小段,然后切成薄片;青椒切丝备用。
5、锅中烧开水,煮开后滴入数滴食用油,放入莴笋焯水2分钟,捞出来后过一遍凉水,多这一步可以让莴笋更加翠绿还特别好吃。
6、热锅热油,倒入腌制好的肉丝,大火煸炒3分钟左右,炒至肉丝汁浓味美,上色均匀即可盛出来备用。
7、另起一锅,烧热后倒入少许食用油,烧至六成热放入蒜碎、辣椒翻炒均匀,再倒入莴笋、盐、鸡精,大火爆炒2分钟。
8、倒入肉丝、胡椒粉、葱花,继续炒1分钟,炒至入味,即可关火盛出。
小贴士:
1、为了让莴笋颜色更加翠绿好看,焯水的时候记得滴入几滴食用油、少许盐,焯水后捞出来还要再过一遍凉水。
2、腌制过的肉丝,更容易炒熟,所以不用炒的时间太长。
好了,这道莴笋炒肉丝的家常菜就给大家分享到这里
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