一:鹅肝雪花牛肉粒
酱香鲜嫩,回味无穷
主要用到的材料有:雪花牛肉粒300可,鹅肝100克,粤式烧汁30克,蜂蜜15克,黑胡椒碎3克,黄油50克,青红椒30克,葱花5克
制作工艺:(1)首先将牛肉粒撒上适量盐,黑椒碎抓匀备用。(2)取一口不粘锅,下适量黄油,放入牛肉粒煎制八成熟,取出备用。(3)锅中下黄油,放入鹅肝煎制熟透,备用。(4)锅中继续加入黄油,倒入烧汁,蜂蜜,黑椒碎,炒制沸腾,再添加牛肉粒,鹅肝,青红椒片炒制熟透,撒上葱花即可。(5)摆盘装饰,希望大家能够喜欢这个作品,我们下期再见。
二:泡椒牛肉丝
爽辣开胃,鲜嫩不柴
主要用到的材料有:牛肉400克,盐,味精,料酒,胡椒粉,生粉各适量,红油30克,泡辣椒20克,泡仔姜丝30克,花椒2克,姜蒜末10克,藤椒油5克,芹菜段30克,大葱段50克,
制作工艺:(1)将牛肉逆着纹路切成丝,随后洗净,加盐,味精,料酒,生抽,生粉,白胡椒粉抓拌均匀,直至起胶上劲,腌制四分钟,撒上适量生粉抓拌均匀。(2)锅中倒入足量油,油温三成热,下入牛肉滑油断生,「滑油的牛肉会更加鲜嫩可口。」加芹菜段,大葱段炸制一会,连同牛肉一同捞出控干油。(3)锅中留下少许底油,加姜蒜末,红油,泡辣椒末,仔姜丝,炒制干香,倒入牛肉丝,芹菜段,大葱段,翻炒均匀,淋入藤椒油,花椒,盐,味精,白糖炒制熟透即可。(4)摆盘装饰,希望大家能够喜欢这个作品,我们下期再见。
三:【炭烤鱿鱼】
滋味浓香,愈久难忘
主要用到的材料有:新鲜鱿鱼2条,冰糖红酱油100克,料酒10克,蒜10克,孜然粉4克,十三香4克,小茴香10克,鸡精4克,姜10克,洋葱丝20克
制作工艺:(1)将新鲜鱿鱼淘洗干净内脏,撕去表面黑膜,备用。(2)将冰糖红酱油,料酒,蒜末,孜然粉,十三香,小茴香,鸡精,姜,洋葱丝先加在一起搅拌均匀,静置半小时,让风味互相融合在一起。(2)将鱿鱼与酱汁加在一起,揉搓搅拌,腌制24小时,使其充分入味。(3)将腌制好的鱿鱼取出,去除表面的杂质,入烤箱中,烤制熟透即可。(4)将鱿鱼切圈摆入盘中即可,希望大家能够喜欢这个作品,我们下期再见。
四:鲜沙姜爆猪肚
口味独特,唇齿留香
主要用到的材料有:猪肚一副,姜10克,葱节10克,鲜沙姜80克,白胡椒1克,干葱头50克,姜块20克,青红椒20克,盐,味精,料酒,生抽,老抽各适量
制作工艺:(1)首先将猪肚清洗干净,随后注入清水中,文火煮沸,放入猪肚煮制断生,捞出备用。(2)取一口高压锅,倒入清水漫过食材,加盐,味精,料酒, 生抽,老抽,姜葱,鲜沙姜,白胡椒,盖上盖子,文火煮制上汽转小火煮制15分钟,即可关火。(3)将猪肚煮好后,切成条状备用,(4)锅中留下少许底油,倒入干葱头,姜块煸炒一会,撒上青红椒条,猪肚条略炒一会,沿着锅边喷入料酒,加盐,味精,生抽,老抽,白糖调味,下沙姜炒匀即可。(5)摆盘装饰,希望大家能够喜欢这个作品,我们下期再见。
五:鲜椒小龙虾
滋味浓郁,鲜嫩爽口
主要用到的材料有:小龙虾1000克,青杭椒100克,小米辣15克,青花椒30克,麻辣鲜露80克,葱姜蒜30克,盐,味精,白糖,白胡椒粉,生抽,蚝油各适量,啤酒一打,藤椒油20克,五香粉1克
制作工艺:(1)将小龙虾用刷子刷洗干净,表面的杂质。「如果在不确定小龙虾是否是干净的地方养殖的话,可以先放入清水中,养殖一天一夜,如果在干净地区养殖清水就比较干净,否者就是脏的,浑浊的,说明小龙虾不干净。」随后将小龙虾减去虾头,除去沙线,并挑出虾线,冲洗一下即可。(2)锅中倒入半锅油,油温六成热,倒入龙虾炸制断生,即可捞出控油。(3)锅中留下少许底油,加葱姜蒜煸炒出味道,下入青杭椒,小龙虾炒出味道,冲入啤酒,适量清水,五香粉,小米辣,青花椒,麻辣鲜露,文火煮制收汁浓稠,让虾肉收汁入味。(4)锅中继续倒入藤椒油,盐,味精,白糖,白胡椒粉,生抽,蚝油调味即可。(5)摆盘装饰,希望大家能够喜欢这个作品,我们下期再见。
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