五款精品家常美食

 

一：鹅肝雪花牛肉粒

酱香鲜嫩，回味无穷

主要用到的材料有：雪花牛肉粒300可，鹅肝100克，粤式烧汁30克，蜂蜜15克，黑胡椒碎3克，黄油50克，青红椒30克，葱花5克

制作工艺：（1）首先将牛肉粒撒上适量盐，黑椒碎抓匀备用。（2）取一口不粘锅，下适量黄油，放入牛肉粒煎制八成熟，取出备用。（3）锅中下黄油，放入鹅肝煎制熟透，备用。（4）锅中继续加入黄油，倒入烧汁，蜂蜜，黑椒碎，炒制沸腾，再添加牛肉粒，鹅肝，青红椒片炒制熟透，撒上葱花即可。（5）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。

二：泡椒牛肉丝

爽辣开胃，鲜嫩不柴

主要用到的材料有：牛肉400克，盐，味精，料酒，胡椒粉，生粉各适量，红油30克，泡辣椒20克，泡仔姜丝30克，花椒2克，姜蒜末10克，藤椒油5克，芹菜段30克，大葱段50克，

制作工艺：（1）将牛肉逆着纹路切成丝，随后洗净，加盐，味精，料酒，生抽，生粉，白胡椒粉抓拌均匀，直至起胶上劲，腌制四分钟，撒上适量生粉抓拌均匀。（2）锅中倒入足量油，油温三成热，下入牛肉滑油断生，「滑油的牛肉会更加鲜嫩可口。」加芹菜段，大葱段炸制一会，连同牛肉一同捞出控干油。（3）锅中留下少许底油，加姜蒜末，红油，泡辣椒末，仔姜丝，炒制干香，倒入牛肉丝，芹菜段，大葱段，翻炒均匀，淋入藤椒油，花椒，盐，味精，白糖炒制熟透即可。（4）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。

三：【炭烤鱿鱼】

滋味浓香，愈久难忘

主要用到的材料有：新鲜鱿鱼2条，冰糖红酱油100克，料酒10克，蒜10克，孜然粉4克，十三香4克，小茴香10克，鸡精4克，姜10克，洋葱丝20克

制作工艺：（1）将新鲜鱿鱼淘洗干净内脏，撕去表面黑膜，备用。（2）将冰糖红酱油，料酒，蒜末，孜然粉，十三香，小茴香，鸡精，姜，洋葱丝先加在一起搅拌均匀，静置半小时，让风味互相融合在一起。（2）将鱿鱼与酱汁加在一起，揉搓搅拌，腌制24小时，使其充分入味。（3）将腌制好的鱿鱼取出，去除表面的杂质，入烤箱中，烤制熟透即可。（4）将鱿鱼切圈摆入盘中即可，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。

四：鲜沙姜爆猪肚

口味独特，唇齿留香

主要用到的材料有：猪肚一副，姜10克，葱节10克，鲜沙姜80克，白胡椒1克，干葱头50克，姜块20克，青红椒20克，盐，味精，料酒，生抽，老抽各适量

制作工艺：（1）首先将猪肚清洗干净，随后注入清水中，文火煮沸，放入猪肚煮制断生，捞出备用。（2）取一口高压锅，倒入清水漫过食材，加盐，味精，料酒， 生抽，老抽，姜葱，鲜沙姜，白胡椒，盖上盖子，文火煮制上汽转小火煮制15分钟，即可关火。（3）将猪肚煮好后，切成条状备用，（4）锅中留下少许底油，倒入干葱头，姜块煸炒一会，撒上青红椒条，猪肚条略炒一会，沿着锅边喷入料酒，加盐，味精，生抽，老抽，白糖调味，下沙姜炒匀即可。（5）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。

五：鲜椒小龙虾

滋味浓郁，鲜嫩爽口

主要用到的材料有：小龙虾1000克，青杭椒100克，小米辣15克，青花椒30克，麻辣鲜露80克，葱姜蒜30克，盐，味精，白糖，白胡椒粉，生抽，蚝油各适量，啤酒一打，藤椒油20克，五香粉1克

制作工艺：（1）将小龙虾用刷子刷洗干净，表面的杂质。「如果在不确定小龙虾是否是干净的地方养殖的话，可以先放入清水中，养殖一天一夜，如果在干净地区养殖清水就比较干净，否者就是脏的，浑浊的，说明小龙虾不干净。」随后将小龙虾减去虾头，除去沙线，并挑出虾线，冲洗一下即可。（2）锅中倒入半锅油，油温六成热，倒入龙虾炸制断生，即可捞出控油。（3）锅中留下少许底油，加葱姜蒜煸炒出味道，下入青杭椒，小龙虾炒出味道，冲入啤酒，适量清水，五香粉，小米辣，青花椒，麻辣鲜露，文火煮制收汁浓稠，让虾肉收汁入味。（4）锅中继续倒入藤椒油，盐，味精，白糖，白胡椒粉，生抽，蚝油调味即可。（5）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。