“2月吃一鲜,一年病不沾”,进入春天,“1鲜”是指啥?别不懂吃
每年2月份,我家最爱吃的蔬菜就是白菜苔,刚长出来的菜苔鲜嫩可口,随手一炒比肉还香,在我们当地的老人眼中“头茬白菜苔赛人参”。
眼下都2月底了,家有白菜苔的一定要抓紧吃,再过几天就老了,想吃也买不来了。尤其是中老年人,春天多吃白菜苔不仅能够保肝补钙,还能润肠通便,多吃延年益寿,常吃身体更健康。
1.新鲜的菜苔洗净、切成小段;红椒、黄椒都切成粒,用来搭配颜色,另外准备一罐熟黄豆备用。
2.锅里烧水,加盐和食用油,入底味的同时保持色泽,水烧开以后倒入菜苔和彩椒粒,快速汆煮10秒钟捞出来,用清水冲洗过凉、保持清脆。
3.菜苔控水水以后放入盆中,加食盐、鸡粉、香油、白糖提鲜,倒入罐头黄豆,颠盆拌匀后即可装盘上桌。
1.准备一把菜苔,把比较硬的根茎切掉,放清水中洗干净;大蒜拍散切成末,小米椒切成圈,放在一起用来配色。
2.锅内烧水,加入一点食盐和植物油,入底味的同时锁住菜苔的营养,水烧开以后把菜苔放入锅中焯水30秒钟,菜苔软塌、返青以后倒出来,快速用清水冲洗几下,沥干水分备用。
3.锅内烧油,油烧热以后倒入蒜末和小米椒一起炒香,从锅边淋入少许清水,倒入菜苔,加入食盐2克,少许白糖,蚝油10克增鲜,转大 快速颠锅翻炒均匀后就能出锅了。
4.把菜苔茎朝同一方向进行摆盘,剩余的汤汁勾一点水淀粉烧开,再淋入一点明油提亮,然后均匀浇在菜苔上面,美味即成。
1.一把新鲜的菜苔,掐掉下面的硬杆,放入清水中洗净泥沙;几个鲍鱼、把上面的黑边刷干净,挖出鲍鱼肉,去除内脏和口器,切出网格状的花刀;大蒜拍扁切成末,再切一点红椒粒用来搭配颜色。
2.锅内烧水,淋入少许植物油锁住营养,加入一点食盐增加底味,水烧开以后倒入鲍鱼快速汆煮一下,淋入一点料酒去腥,再次开锅以后倒出来备用。
3.锅内烧油,油烧热以后把菜苔放入锅中,顺便淋入半勺清水,加入食盐、味精、白糖调味,大火快速翻炒至断生倒出来,控出多余的水分。
4.锅内再烧油,放入蒜末爆香,倒入红椒粒一起翻炒,沿锅边淋入一点清水,放入鲍鱼、加入鸡粉提鲜,然后倒入菜苔大火翻炒均匀,芶入一点水淀粉让调料更好的包裹在食材上面,翻匀后即可出锅。
5.把菜苔均匀摆放在盘中,再放上鲍鱼、浇上剩余的汤汁美味即成。
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