红红火火又一年！
1.鱼肉洗净，劈开，处理干净，用少许料酒，葱段，姜片腌制鱼头20分钟左右。
3.大蒜，生姜切末，备用。
3.锅中热油倒入姜蒜末炒出香味，再倒入红剁椒翻炒，加少许白糖提味，再加少许盐调味，关火，备用。
4.盘子底部铺姜片、葱片，放入腌制好的鱼头，均匀淋一些蒸鱼豉油，再把超过的料铺在表面，上锅蒸熟即可。
排骨有节节高升的美意。
1.排骨剁成合适大小，洗净后，放入水中，加葱、姜，煮至变色，捞出，备用。
2.准备一个碗，料酒、生抽、白糖、陈醋、清水，按照1:2:3:4:5的比例，调成料汁，搅拌均匀。
3.锅中热油，油热后改中小火，放入排骨慢慢炒制表面有些微焦。
4.倒入料汁，炖煮收汁即可。
1.三黄鸡，整鸡，清洗干净。
2.香叶2片、桂皮一小块、陈皮一块、小茴香一小撮、花椒一小撮、丁香10多个即可、枸杞几个装入香料包中。
3.炖锅中放入茶叶和香料包，茶叶多放点，倒入清水煮沸后，放凉。
4.加入生抽和老抽，生抽和老抽按照2：1的比例就可以，再放入糖一小勺，盐适量、米酒、姜片，然后把鸡放入，浸泡腌制1夜。
5.开水冲泡一些茶叶，捞出茶叶沥干，备用。留下的茶叶水用来煮鸡。
6炖锅中铺上山药片或者藕片，放入腌好的鸡，加入蒜粒2-3个、葱段2段、姜片2-3片，干辣椒3-4个、冰糖少许、少许生抽、倒入茶叶水，小火煮2小时。
6.炖煮鸡肉熟头后，改大火收汁。
7.锅中热油，把之前沥水的茶叶炸香捞出，油直接浇在鸡肉上，最后把茶叶放上即可。
1.新鲜大虾一斤左右，处理干净，去除虾线备用。
2.大蒜2瓣切成蒜末备用。
3.虾放入一半的蒜、一勺料酒、适量盐、一小勺生粉抓匀腌制15分钟左右。
4.锅中热油，有8成左右热时候，下入大虾翻炒变色，捞出备用。
5.重新起锅热油，待油7成热的时候，加入剩下的大蒜爆香，加入番茄沙司大概150ml、加入适量白糖（糖的量建议边放边尝，倒适合自己的口味）、少许盐搅拌均匀。
6.待番茄酱开始起泡的时候，倒入大虾翻炒均匀即可。
1.大块五花肉刮净猪毛后与水、葱段，姜片、香叶，八角，少许花椒一同煮至断生，捞出备用。
2.猪皮上用牙签扎些小孔，再均匀涂抹老抽、盐、少许蜂蜜，给猪皮上色，然后放置20分钟自然风干。
3..锅中倒油，待油6-7成热后，猪皮朝下放入猪肉，改小火，炸肉的时候小心溅油哦。
4.待猪肉整体金黄，猪皮脆硬，表面起泡即可拿出，把肉放到冰水中浸泡。
5.浸泡肉的时候准备芋头，鱼肉切厚片，热油，炸芋头片，炸至表皮成硬壳，颜色焦黄。
6.将泡好的肉切成5mm厚的片状，并与炸好的芋头片逐片间接排放在深碗中。
8..生抽，蚝油，少许砂糖调匀后均匀洒在摆好的芋头和肉上，上锅蒸2个小时左右。
9..蒸好后将碗反扣在盘子中，点缀煮熟的青菜。
10.锅烧热，用倒扣出来的汤汁，加入少许淀粉，老抽，盐，味精炒粘稠后淋在扣肉表面即可。
1.将牛肉和年糕分别切成1.5厘米左右的小块，备用。
3.牛肉块中加入生抽、鸡蛋、食用油、少许黑胡椒粉搅拌均匀，腌制20分钟。
4.锅中烧水，下入年糕煮软捞出备用。
5.炒锅中热油，下牛肉粒，快速翻炒变色，盛出。
6.重新热油，加2勺黑椒汁、1勺生抽、1小勺白糖、少许煮年糕的水翻炒。
7.待汤汁粘稠转大火，下入煸炒好的牛肉粒，快速炒匀，临出锅前加盐和鸡精调味即可。
1.肉切小块，放入盐、生粉、料酒抓匀，腌制20分钟。
2.菠萝切成小块，用盐水浸泡、青红椒切片。
3.在腌好的肉中加入一个鸡蛋，再加上2勺生粉，搅拌均匀，每块肉都要挂上糊。
4.锅中热油，大概7-8成热的时候，放入肉块中火炸至金黄，捞出沥油。
5.锅中大火热油，放入肉块复炸，捞出沥油。
6.锅中热油，放入番茄酱、白醋、白糖、少许盐、水淀粉，小火熬制成酸甜汁，酸甜程度根据自己的喜好添加。
7.倒入菠萝、青红椒、肉块翻炒均匀即可。
1.鸡洗净后剁成合适的大小，加少许盐抓匀，腌制20分钟左右。
2.洋葱切成粗条、姜切片、蒜拍扁备用。
3.寿司酱油、黄酒、蜂蜜按照4：2：1的比例调成汁水。蜂蜜如果换成白糖的话，三个比例是2：1：1
4.锅放一点点油，然后放入洋葱、姜片、蒜炒香。
5.倒入鸡块，大火翻炒，炒制表面金黄，然后盖上盖子，焖3-5分钟。
6.倒入调好的汁水，中火收汁即可。
1.苹果去皮去核切成小块，放入清水中加入少许盐浸泡几分钟。
2.捞出苹果，在苹果表面还有水的时候快速撒上淀粉，轻轻搅拌使苹果表面均匀沾满淀粉。
3.沾好淀粉的苹果静置几分钟，使淀粉在苹果表面附着结实。
4.锅中热油，待油温7成热的时候，放入苹果，苹果表面淀粉炸成硬壳状捞出苹果，沥油。
5.干净的锅中放入白砂糖，加上1-2勺水，小火炒糖，待糖融化起泡最后成琥珀色时，倒入炸好的苹果快速翻炒均匀，盛出即可。
1.木耳提前泡发，洗净待用。
2.胡萝卜切片、莲藕切片、山药切片、藕切片，备用。
3.荷兰豆洗净，去筋备用。
4.锅中热油，放入蒜片炒出香味，放入所有材料翻炒。
5.断生后加料酒、盐、鸡精调味，最后淋入水淀粉勾芡，就可以出锅了。
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