腊味可是经典呢。
1.大米洗净,提前浸泡30-40分钟。
2.广式香肠切片,葱切葱花,姜切丝,备用。
3.泡好的大米,滤掉水分,煲中刷一层薄油,放入大米,在倒入清水,水高出米0.5厘米即可。
4.大火烧开转小火焖煮,15分钟左右后,在表面铺上姜丝、腊肠、青菜,再沿着锅边均匀淋入少许油。
5.盖上锅盖,继续焖煮5分钟后打入一个鸡蛋。
7.待鸡蛋成型,有一点锅巴的焦香味飘出后关火,撒葱花,浇上酱油料汁,拌匀就可以吃了。(料汁文章末有哦)
和腊味一样,不可错过!
1.叉烧酱混合生抽、蚝油、老抽拌匀后与梅花一起抓匀腌制,备用。
2.大米洗净,浸泡30分钟,待用。
3.平底锅热油,放入腌制过的肉,两面分别煎6-7分钟后切片,备用。
4.砂锅中刷一层油,倒入浸泡过的大米,倒入适量清水。盖上锅盖,大火烧开转小火,焖煮20分钟左右。在表面摆上肉片及青菜,最后找个空位打个鸡蛋
5.沿着锅边淋一圈油,继续焖煮,待鸡蛋成型即可。料汁的话最后有参考!
喜欢辣的朋友可以试试。
1.排骨剁块洗净后,放入料酒、酱油、生粉抓匀,腌制。
2.青椒、红椒切片、姜蒜切丝,备用。
3.米饭提前浸泡后,倒入砂锅,加水后滴几滴食用油,搅拌均匀,大火煮开后小火焖煮。
4.锅中热油,放入排骨,炸至排骨金黄,捞出。
5.锅中留底油,放入姜蒜炒香,倒入排骨和干辣椒丝翻炒均匀,加入清水与排骨齐平,再加入生抽、蚝油、五香粉、盐调味,大火煮至锅中只剩下少量清水的时候,加入青红椒翻炒2分钟,捞出待用。
7.浸泡好的大米,加入清水,淋几滴油,煮至米饭出现小洞并且冒小泡的时候,在表面铺上超过的排骨,继续焖煮。
8.焖煮至香味飘出,能听到锅底有声音,有一点饭焦味,就可以了。
牛肉的很多朋友都喜欢呢。
1.牛肉切丝或片,加入生抽、蚝油、淀粉、料酒、白糖、玉米淀粉、一个鸡蛋搅拌均匀腌制,备用。
2.米饭提前浸泡30分钟后,倒入锅中,加入清水、几滴食用油,搅拌均匀。大火煮开,转小火焖煮。
3.米饭出现小洞,并且冒小泡的时候,放入牛肉,锅边淋少许油,盖上锅盖继续焖煮。
4.大概10分钟左右,沿着锅边,淋入少许油,打入一个鸡蛋,继续焖煮。
5.鸡蛋成型就可以出锅了。
1.米的选择,最好选择丝苗香米或泰香米,不建议用东北的珍珠米,米粒过于软糯。
2.大米一定要提前浸泡,至少30分钟,时间允许的情况下1-2小时比较不错。
3.米饭和水的比例按照1:1或者1:1.5都可以,如果很难掌握,不要高出米面1cm。
4.煮米之前可以在锅壁刷一层油,再放入米,最后加水。也可以加水后在水中滴几滴油拌匀。
5.煮米的时候,大火煮开改小火,大概15-20分钟,米的整体出现小洞并且冒泡的时候,加入配菜最佳。这之后最好不要离开锅边,时不时的以画圈的方式转动锅,让米饭受热均匀,锅巴也会比较漂亮。
6.加过配菜之后,沿着锅边,淋入少许油,可以让锅巴更好吃,也免得锅巴糊掉。但是记得最好把适量油先倒入碗中,用油壶的话容易过量。
7.表层配菜的话可以根据自己选择搭配,只要是你喜欢的任何菜都可以。难熟的可可以先简单翻炒再用。
8.淋些酱油更美味,料汁参考:生抽2-3勺、老抽半勺-1勺、鱼露1勺、芝麻油1勺、盐适量、白糖1小勺,清水适量搅拌成料汁。
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