最常见的做法，拆下鱼肉，拌在米饭中，不知道多好吃！
1.带鱼处理清洗干净后，攥干水分，然后加入料酒、大葱、生姜、少许五香粉、少许花椒，用手抓匀，腌制2小时，过夜也可以，反正越久越入味。
2.腌制好后，把带鱼夹出来，留下辅料。
3.找一个保鲜袋，放入面粉，然后把鱼块放入，轻轻来回摇晃，这样面粉就会裹到鱼身上。
4.然后用筷子抖掉多余的面粉，备用。
5.锅中放入底油，比平时烧菜稍微多一些，把之前剩下的腌鱼那些葱姜下锅炒香，直到所有的都已经发干发黄，就可以捞出丢了，同时底油还有了香味。
6.然后下入鱼段煎，中小火，不要不停的翻鱼，不然容易碎，一面焦黄再翻面即可。
很家常，白吃不腻！
1.带鱼处理干净后切段，用姜片和白酒腌15分钟后，捞出用吸油纸吸去多余水分。
2.锅中倒油，油热后改中火，下鱼段炸至表面金黄，捞出沥油。
3.锅中留底油，下姜片、葱段、花椒粒、八角、干红辣椒炒香。
4.倒入煎过的带鱼，倒入温水没过鱼即可，加入生抽、老抽少许、糖、醋、胡椒粉。（这些调料不需要固定的比例，看个人放入，如果实在拿不准就先在碗里调好，尝尝再倒入锅中）
5.最后多放点香葱（葱多点更好吃），然后炖煮（炖煮的时候不要盖锅盖），收汁即可。
超级鸡蛋，酒香加酱香，非常不错！
1.带鱼清洗干净，处理干净后切段，用厨房纸吸取多余的水分。
2.白酒（不能用料酒，就是普通的白酒就可以）、生抽、醋、白糖、盐按照1:1:1:1.5的量调制成汁。（糖可以根据个人喜好调整）
3.锅中热油，放入带鱼炸至两面金黄捞出控油。或者直接用上一个菜谱煎的鱼也行。
4.直接把带鱼浸泡再料汁中，泡15分钟就可以吃了。
清蒸的也不错，不过如果一点腥味都不吃的就可以略过了！
1.带鱼处理干净，切段，放入盐、鸡精、胡椒粉、花椒粒、料酒、姜、葱抓匀，腌制20分钟。
2.腌好之后，倒掉多余的水分，在撒一些盐和鸡精，放入盘中再放入蒸屉，待用。
3.蒸锅烧水，上汽后，放入带鱼，蒸10-15分钟，不需要太久，不然肉会老，熟了即可。
4.蒸好后，倒入少许蒸鱼豉油，表面放葱姜。
5.锅中热一点油，淋在表面即可。
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