菜市场“2红”特伤肝，“2绿”最养肝，青山多吃养出黄金肝！别吃反了

俗话说“春气通于肝”，春天是调养肝脏的最佳季节，经过一个冬天的蛰伏，全身气血流畅、肝也得以舒缓。

肝脏作为重要的排毒器官，与饮食密切相关。市面上，这“2红”特伤肝，很容易引起肝硬化，这“2绿”最养肝，常吃养出黄金肝，平时可别吃反了。

2红——伤肝大户

一、动物肝脏

肝脏是胆固醇的核心工厂，动物肝脏所含的胆固醇是普通肉类的4-5倍，而且容易沉淀毒素和有害物质，不光脂肪肝、乙肝等患者要少吃肝脏，健康人群也要能少吃就少吃。

二、腊肉

腊肉的腌制过程需要使用大量的食盐，长期沉淀容易转化成亚硝酸盐，致癌性高、而且极易损伤肝、肺、食道等引起病变。

2绿——强肝王

一、韭菜

韭菜又称为“起阳草”，具有养肝明目、补肾壮阳的功效，春天多吃韭菜不光能够改善肝功能、调节眼干眼涩、头晕无力，还能促进肠道蠕动、加速代谢、降血压、降血脂。

推荐做法：【韭菜炒香干】

1.准备一把新鲜的韭菜，择洗干净切成段，把韭菜叶和韭菜杆分开；几片豆干切成细条；半个红椒，切成丝来搭配颜色。

2.烧半锅开水，倒入豆干汆煮30秒钟去除豆腥味，豆干煮软后捞出控水。

3.锅内烧油，放入葱姜蒜、干辣椒爆香，倒入豆干大火炒出豆香味，加入食盐、白糖、蚝油、生抽调味，然后倒入韭菜杆大火炒断生，再放入韭菜叶和红椒丝，翻匀后淋点明油提亮色泽，即可出锅装盘。

二、荠菜

荠菜别看是野生，却是药膳两用的优质食材，据《本草纲目》记载：“荠菜清肝火、解热毒”，所含的大量的维生素B能够去除肝脏中多余的脂肪，增强肝脏的消炎能力、提高免疫力，有效预防脂肪肝。

推荐做法：【荠菜菜馍】

1.盆中放入面粉300克，撒入2克食盐搅拌，一半用开水烫面，一半用清水和面，搅成絮以后掺在一起揉成团，放在一边饧上十来分钟。

2.荠菜择洗干净后剁碎，加入食盐2克拌匀腌制一会儿，杀去水分、去除土腥味。腌好以后挤干水分，加入少许鸡粉，淋入一些植物油拌匀，提前裹一层油膜，防止在煎的时候出水。

3.面团饧好以后取出来、揉光滑、搓成长条，揪成大小一致的面剂子，然后擀成中间厚、两边薄的面片。

4.擀好以后在上面铺上一层荠菜，打入一个鸡蛋，再用一个面片盖住，用个圆盘轧一圈把边压实、防止流汁。

5.电饼铛烧热，均匀刷上油，把饼坯放入锅中，盖上盖子小火烙2-3分钟。

6.时间差不多时，打开盖再刷上一层油，翻过来再烙2分钟，饼鼓起来时说明菜已经熟了，再来回翻几下即可出锅，美味即成。