一、树上鲜：榆钱

“春天吃榆钱，一年都余钱”，春天的榆钱不仅鲜嫩，而且营养也很丰富。唯一不含草酸的野菜，含铁量是菠菜的11倍。能够健脾安神，清心降火，止咳化痰的作用。

推荐做法：【蒸榆钱】

1.准备榆钱300克，倒入盆中用清水淘洗干净，控干水分。放入植物油20克搅拌均匀，植物油既能防止榆钱出水，又能防止粘连。

然后再放入面粉30克抓拌均匀，让榆钱都沾上面粉，不用太多、薄薄的一层就可以了。

2.锅内烧水，水烧开以后在篦子上铺上棉布，把榆钱均匀地摊在棉布上面，盖上锅盖中火蒸4分钟就可以了。

3.调一个料汁：大蒜拍扁切成末，青、红椒切成小粒用来配色，全部放在一起，加入食盐2克、香油5克、辣椒红油5克、生抽5克、用筷子搅拌均匀。

5.4分钟以后，把蒸好的榆钱取出来，趁热快速抖散，防止坨在一起，然后倒入调好的料汁，搅拌均匀就可以食用了。

二、土中鲜：春笋

说到吃春，不得不提的就是春笋，营养鲜嫩，被誉为“素食第一品”。不含脂肪的同时，又含有大量的粗纤维，非常适合减肥的绿色食品

推荐做法：【油焖春笋】

1.准备几根春笋，刮掉外层的粗纤维，省得吃着垫牙，然后破开、切成长条；半个青椒、半个红椒也切成条，用来搭配颜色。

2.烧半锅开水，把春笋倒进去焯烫一下，既能方便炒熟还能去除苦涩味，煮个两三分钟就能捞出来控水了。

3.锅内烧油，放入葱姜蒜片爆香，倒入春笋大火翻炒均匀，加入食盐、白糖、味精、鸡粉、蚝油、老抽上色、生抽提鲜，做油焖春笋重点就在于油焖上，中小火慢慢的熬，把水分烧干、剩下的就是油和调料，一直熬成这种浓油赤酱的感觉。

4.然后放入青红椒丝继续翻炒几下，淋入一些水淀粉，让料汁均匀包裹在春笋上面，就能出锅了。酱香浓郁清甜脆爽这就是咬春的感觉吧。

荠菜素有“报春使者”之称，又名护生草。荠菜的药用价值在《本草纲目》中也有记载，荠菜，清热止血，含钙量也是菠菜的3倍，药用价值极高。

推荐做法：【荠菜菜馍】

1.先和面

准备一碗面，撒上盐增加筋性。一半用开水烫，一半用清水和，先搅成絮状再揉成团。然后面团揉光滑以后，盖上馏布子，放一边醒十来分钟。

2.调馅料

荠菜洗干净剁碎，多加点盐拌匀腌一会。腌好以后把里面的水挤干净，稍微加一点鸡粉。再多淋点油，给它裹一层油膜。省的煎的时候再出水。

3.做饼坯

案板上撒上面粉，把醒好的面取出来。稍微揉几下子，搓条，揪面剂子，擀面片子，磕上一个母鸡蛋，再拿个面片往上一盖，用个圆盘轧一圈。

4.上锅煎

电饼铛烧热，均匀刷上油。小火烙上两三分钟。时间差不多开盖涮上油，翻个面，再烙上两分钟。饼鼓起来，里面的菜就熟了，饼皮金黄就管出锅了。

本站仅提供存储服务，所有内容均由用户发布，如发现有害或侵权内容，请点击举报。