青山：蒜薹上市了，除了炒肉炒鸡蛋，你还能这么吃！

蒜薹这几天上市了，刚上市的蒜薹真的特别嫩，看到绿油油的蒜薹就忍不住要买上一些。最家常的做法就是直接炒肉或者炒鸡蛋，那今天咱们就说说这蒜薹其他的做法，如果你还没有试过的话就做来吃吃吧！

蒜薹炒鸡心

鸡心也行鸡杂也行，这样炒很下饭的。

1.鸡心洗净后切成丁，蒜薹洗净也切成丁，备用。

2.鸡心用少许盐、一点点花椒粉、一点点白胡椒粉、少许料酒、蚝油、一点点淀粉抓匀，腌制30分钟以上入味。

3.葱姜切末，锅中热油，放入葱姜爆香。

4.下入鸡心翻炒变色，断生，下入蒜薹继续翻炒。

5.加入蚝油、一点点老抽、一点点白糖、适量盐、一点点清水翻炒。

6.待汁水收干，即可出锅。

蒜薹回锅肉

四川家常菜，其他地方的朋友多试试，肥而不腻很好吃。

1.猪肉先煮7分熟左右捞出，切成薄片，一定要薄哦。

2.蒜薹洗净，切段备用。

3.锅中热油，放入花椒粒、猪肉翻炒出油，炒至微微卷边。

4.放入豆瓣酱，翻炒均匀。

5.放入蒜薹，一点点糖提味，继续翻炒。

6.出锅前，尝一尝，因为有豆瓣酱了，本身有盐，根据个人口味添加翻炒均匀就可以出锅了。

手撕蒜薹

第一次是在饭店，吃过以后就喜欢上了。

1.蒜薹洗净后，不要切，备用。

2.锅中放入清水，加入少许盐，开火，待水开始冒泡，不用完全翻滚的程度，下蒜薹煮15秒。

3.捞出放入凉水中冰镇几分钟。

4.冰镇后，用手撕成细条，控干表面水分。

5.碗中放入，盐、生抽、醋、适量油泼辣椒、香油搅拌成汁。这个根据自己的喜好调整哦。

6.然后倒在蒜薹丝上，搅拌均匀即可。

泡蒜薹

作为餐前小菜很不错。

1.蒜薹洗净后切成小段，放入盐和糖腌制40分钟，盐就是平时炒菜的量就行，糖和盐一样比例放。

2.倒掉析出的水分，然后把蒜薹放入干净的容器中，加上醋和生抽，整体没过蒜薹就好，然后放入冰箱冷藏。

3.放2-3天，尝尝没有辣味就可以吃了。