蒜薹这几天上市了,刚上市的蒜薹真的特别嫩,看到绿油油的蒜薹就忍不住要买上一些。最家常的做法就是直接炒肉或者炒鸡蛋,那今天咱们就说说这蒜薹其他的做法,如果你还没有试过的话就做来吃吃吧!
鸡心也行鸡杂也行,这样炒很下饭的。
1.鸡心洗净后切成丁,蒜薹洗净也切成丁,备用。
2.鸡心用少许盐、一点点花椒粉、一点点白胡椒粉、少许料酒、蚝油、一点点淀粉抓匀,腌制30分钟以上入味。
3.葱姜切末,锅中热油,放入葱姜爆香。
4.下入鸡心翻炒变色,断生,下入蒜薹继续翻炒。
5.加入蚝油、一点点老抽、一点点白糖、适量盐、一点点清水翻炒。
6.待汁水收干,即可出锅。
四川家常菜,其他地方的朋友多试试,肥而不腻很好吃。
1.猪肉先煮7分熟左右捞出,切成薄片,一定要薄哦。
2.蒜薹洗净,切段备用。
3.锅中热油,放入花椒粒、猪肉翻炒出油,炒至微微卷边。
4.放入豆瓣酱,翻炒均匀。
5.放入蒜薹,一点点糖提味,继续翻炒。
6.出锅前,尝一尝,因为有豆瓣酱了,本身有盐,根据个人口味添加翻炒均匀就可以出锅了。
第一次是在饭店,吃过以后就喜欢上了。
1.蒜薹洗净后,不要切,备用。
2.锅中放入清水,加入少许盐,开火,待水开始冒泡,不用完全翻滚的程度,下蒜薹煮15秒。
3.捞出放入凉水中冰镇几分钟。
4.冰镇后,用手撕成细条,控干表面水分。
5.碗中放入,盐、生抽、醋、适量油泼辣椒、香油搅拌成汁。这个根据自己的喜好调整哦。
6.然后倒在蒜薹丝上,搅拌均匀即可。
作为餐前小菜很不错。
1.蒜薹洗净后切成小段,放入盐和糖腌制40分钟,盐就是平时炒菜的量就行,糖和盐一样比例放。
2.倒掉析出的水分,然后把蒜薹放入干净的容器中,加上醋和生抽,整体没过蒜薹就好,然后放入冰箱冷藏。
3.放2-3天,尝尝没有辣味就可以吃了。
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