最近肉价回归正常，这是咱们中国人最近几年的美好愿望，现在终于实现了，很多伙伴们会去肉铺一次性买好几斤，回家吃过瘾，买回来的猪肉你一般都怎么吃呢？不太确定的话可以看看下面这些吃法哦！给你一种意想不到的美。
说道这个猪肉的吃法简直太多了，在某些地方人们会把猪肉做成一款耐储存的美食，比如腊肉、腊肠、红肠等，但这些做法相对来说比较复杂一点，短时间内还不能拿出来食用，在西北地区有一种存储熟肉的家常做法，做好的肉可以放在常温随吃随取，完全不会变质，而且放的越久吃着越香，这款炒肉也就是很多人称呼的腌肉。
1.买回来的猪肉处理干净，切成大块或者大片， 也可以根据自己喜欢的形状去切。切的时候肥瘦最好分开。
2.锅烧热，加入适量的菜籽油，烧至三四成油温，下入肥肉，炒出肥肉里面多余的油分，再加入红葱段、干辣椒、生姜片、八角、香叶、桂皮、草果、小茴香，中小火慢慢炒香，再下入瘦肉，炒至肉色变白，加入红烧酱油上色，颜色上的稍微重一点，再加入适量的生抽酱油，加入食用盐或者腌菜用的泡菜盐，咸味稍微给得足一点，这样吃着更有味，也便于长期存放。炒到变色可以加入少许的开水，小火慢炖半小时以上，中途可以将香料取出来，炒这款肉需要的肉要肥一点，肥肉熬出来的猪油要盖住里面的瘦肉。
这款炒肉出锅直接装盆或者放在小坛子里面，吃的时候舀一勺，拌面拌饭、就摸炒菜、当地人就好这一口，你们那里是不是这样做的呢？
坛子里不仅可以腌菜还可以腌肉，坛子肉就是这样腌制出来的，腌制的坛子肉搭配着蔬菜不需要加过多的调味料即是一道美味佳肴。坛子肉到底怎么做呢？其实做法很简单。
1.新鲜的猪肉切大块，抹上泡菜盐，腌制一天，入清水锅里煮断生，捞出控水。
2.起锅下入肥猪肉丁炒出猪油，下入肉块，熬出油脂，熬到肉略干即可装入坛中，最后用熬肉的原油封口。密封即可。
不管是北方人还是南方人都有一款自己喜欢吃的炸酱，炸酱的做法千千万，下面这款肉丁炸酱最适合这个炎热的季节，一次炸一锅，随吃随取。做这款炸酱主要是这几个步骤。
1.猪肉肥瘦分开，分别切丁，也可以切成肉末，肉丁嚼着比较香。干黄酱加点清水解开，上锅蒸一下，这样味道更浓。多切一点大葱，姜切末，可以切点洋葱。
2.起锅烧油，下入葱姜、八角、香叶、桂皮、陈皮、炸香，香料捞出，下入肥一点的肉丁煸出油分，下入备好的黄酱，小火炒出香味，再加入适量的甜面酱，甜面酱的量少于黄酱，炒出酱香味，下入所有肉丁，翻炒均匀，黄酒少许，小火慢慢地熬，调入老抽、生抽、盐、味精、鸡精、胡椒粉，熬至粘稠，可以少加一点开水进去，也可以不用加，小火熬20分钟，即可出锅。
3.剩余的葱花撒在做好的炸酱上，锅里菜籽油烧至七成热，浇在葱花上面激发出葱香味，这个油要略给得多一点，油要在炸酱上面起到保鲜的作用。
做这款炸酱的时候要宽油，咸味要给足，这样拌出来的面才香，也便于长期存放。你觉得怎么样呢？
有多少人喜欢辣椒炒肉这款下饭菜呢？鲜辣爽口，肉香四溢，酱香味浓，做法还特别简单，堪称下饭神器。你知道怎么做会更简单、更好吃一点吗？
1.猪肉切成3毫米厚的片，辣椒去蒂洗净，用手撕成片，可以往辣椒里面撒点盐更入味，也可以用刀切，切的时候最好用刀拍一拍。有浏阳豆豉的话多一点最好，几瓣大蒜拍扁。
2.起锅加点菜籽油进去，下入辣椒煸炒出辣椒的燥性，炒至略微起虎皮先盛出。
3.锅里再加入少许菜籽油，下入略肥一点肉片炒出油脂，下入葱姜、拍蒜、豆豉沫炒出香味，加入辣妹子酱，没有的话可以用豆瓣酱代替，炒出红油，下入瘦一点的肉片，淋入少许的香醋，炒至肉片变色，加入料酒去腥，老抽上色，生抽提鲜，下入辣椒，胡椒粉少许、盐少许、鸡精、味精各少许，翻炒均匀，最后增香小秘诀，喷入锅边醋，保持辣椒的脆性和软化肉质纤维，出锅装盘即可。这款辣椒炒肉不管是拌饭、拌面、夹馍都特别香韧。越吃越香，完全不会腻口。
在很多家常菜里面你会不会给山西过油肉留一个靠前的位置呢？过油肉其实可以搭配的蔬菜油很多，比较常见的一款蒜薹过油肉你知道怎么做出来的吗？
1.准备食材，里脊肉、蒜薹、木耳、洋葱、鸡蛋。其
2.里脊肉切成三角片，装入盆中，略微腌渍一下，加入盐、胡椒粉、葱姜水、料酒、生抽少许、打几个鸡蛋进去、加入适量的淀粉、色拉油，搅拌均匀。蒜薹摘洗干净切段、木耳泡发洗净，撕成小朵。洋葱去皮，切相应的片待用。
3.油锅烧至四成热，下入肉片滑散，肉片变白即可出锅控油。此时的肉片刚断生，肉质最嫩。蒜薹也可以过油或者开水汆煮一下。
4.起锅烧油，下入葱姜蒜炒香，下入切好的配菜炒香，下入过油肉，调入酱油、盐、味精、鸡精、生姜粉、花椒粉、八角粉，炒匀之后，勾点薄芡进去，最后锅边喷入这道菜的灵魂调料，山西老陈醋，激发出醋的香味，略带一点点酸味，肉片鲜嫩，蔬菜清脆，吃着一点也不腻。
街上卖10元一个的炸猪排咱们在家也能轻松制作。
1.猪肉选偏瘦一些的肉质，切成1厘米厚的大片，用刀背将肉的两面砸软，破坏掉里面的经络和纤维组织，撒上食盐、胡椒粉、少加一点点的花雕酒进去，腌制片刻，最少10分钟。
2.碗中打入鸡蛋搅散，另外取一些面粉，再准备一些面包糠。肉片蘸匀鸡蛋液，裹匀面粉，最后放进面包糠里面，均匀粘上面包糠。
3.五成油温下入锅中，保持恒温炸至金黄酥脆，或者可以复炸一次，吃着更脆，外脆里嫩是这道菜最好的口感。
同样的一道菜，可以将2片里脊肉片中加进去芝士，再重复上面的步骤，下入油锅炸出，即是一道新菜——拉丝猪排。带着浓浓的芝士的香甜味，这款网红小吃怪好吃的。
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