肉酱菠菜

食材：菠菜300克、肥瘦相间肉末100克、食盐，味精，酱油，料酒，甜面酱，花生油各适量

做法：

1.锅烧热，一定要烧很热很热然后再放油，再放入肉末翻炒直至变色。（这样做肉末一点也不会粘锅，当然你用不粘锅除外）

2.加入甜面酱，酱油，料酒炒匀。再加入食盐，味精以及少许的清水，滚开后制作成肉酱，晾凉备用。

3.菠菜清洗干净，切段。放入沸水中汆烫至断生，捞出晾凉。

4.将菠菜整齐放入盘中，淋上肉酱即可。

5.注意的是，菠菜食用前一定要在沸水中汆烫一下，去掉草酸。如果使用铁炒锅，一定要把锅子炙热之后再放入食用油，这就是所谓的热锅凉油。

干锅菜花

食材：

菜花，五花肉，姜，蒜，辣椒，盐，酱油。

做法：

1、菜花冲洗干净后用小刀沿着柄削成小朵，用淡盐水浸泡10分钟，冲洗干净后充分晾干水分。

2、五花肉切片，酱油一勺，辣椒切圈、生姜切片，大蒜拍散后切小块，五花肉入锅。

3、加生姜，小火慢慢煽炒出油，将肉推至一边，开大火，倒入菜花，略停30秒再翻炒几下。

4、盖上锅盖，调中火焗30秒，这时候可以看出菜花头都有点焦色了，加入辣椒和大蒜碎。

5、炒匀后加入一勺酱油，翻炒均匀，起锅前加入一勺盐炒匀即可。

滑溜里脊

材料：猪里脊；黄瓜；木耳；淀粉；料酒；姜；盐；高汤；香油；生抽

做法：

1、猪里脊切片儿，加料酒，姜，盐，淀粉，腌制15分钟

2、黄瓜切菱形片儿，木耳泡发洗净准备好。

3、猪肉稍加油，为使肉片不相粘，然后锅里加油，6成热，下猪肉，猪肉7成熟，捞出，锅洗净准备炒菜。

4、锅中重倒油，加姜炒香，下木耳，翻炒片刻，加高汤，一点点料酒，待开锅逐渐加淀粉，完成勾芡。

5、勾芡完成，然后加之前的猪肉一起翻炒，到肉表面都有勾芡，但仍可流动。最后加黄瓜片，翻炒10秒，倒几滴香油，出锅！

酱香茶树菇

材料：茶树菇500g 五花肉约80g 青椒红椒各一个姜2片大蒜（独蒜）半个豆瓣酱一勺老抽2／3小勺糖

做法：

1、茶树菇洗净处理好，沥水控干

2、姜切丝，蒜切片，青红椒切条，五花肉薄片

3、炒锅烧热倒入少许油，烧五成热放入五花肉煸至发黄，

4、煸好的五花肉拔一边，放入姜蒜炒香。放入茶树菇翻炒3，5分钟，放入大半勺豆瓣酱，翻炒均匀

5、中火焖几分钟，中途也翻一次。茶树菇炒下会出水，不用另外加水。然后转大火，加入青椒翻炒均匀

6、加入少许老抽上色，少许糖提鲜，翻匀关火

小炒豆芽

食材：豆芽，蒜，葱花，干辣椒，盐，鸡精，生抽，蚝油，十三香

做法

1 豆芽洗净控干水分备用，另起锅烧油，蒜片，葱花，干辣椒爆香。

2 放入豆芽煸炒，加盐，鸡精，生抽，蚝油，十三香各一勺，大火爆炒两分钟出锅。豆芽有清热解毒败火的效果，清清爽爽的家常小炒。

西葫芦蒸狮子头

食材准备：西葫芦、猪前腿肉、胡萝卜丝、葱花。

做法流程：

1.猪肉清洗干净，然后剁成肉末，接着加入葱花和适量的生抽、淀粉、花生油，一个放入搅拌均匀上劲，再做成狮子头备用。

2.清洗干净西葫芦，然后切成薄片，接着铺在碗底，再把胡萝卜去皮，清洗干净，切成胡萝卜丝，铺在西葫芦上。

3.然后把做好的狮子头铺在最上面，接着起锅烧水，水烧开以后，西葫芦蒸狮子头上蒸锅蒸煮20分钟，再撒入一把葱花点缀，即可出锅开吃。

韭菜烧黄鳝

食材：韭菜黄鳝葱姜蒜辣椒面粉

调味料：料酒生抽盐鸡精蚝油生抽

1、准备适量的新鲜的黄鳝，先把黄鳝给清洗一下，可以往里面添加一些白酒，然后再将黄鳝开一下肚子里面的脏东西取出来，之后再清洗干净

2、清理干净的黄鳝直接剁成长短均匀的黄鳝小段，之后再放入碗中添加盐葱姜面粉再充分地抓拌2分钟左右，然后再腌制1小时左右

3、准备一些生姜，切成姜片，然后再切成姜丝，之后再准备一些大葱切成葱段，大蒜适量直接剁成蒜蓉，再准备些干辣椒剪成辣椒段。再准备一些韭菜切成韭菜段

4、黄鳝腌制好之后，把里面的葱姜给挑出来锅中烧油放入黄鳝炸一炸，黄鳝炸熟之后再盛出控油备用

5、起锅烧油再放入葱姜蒜炒香，炒香之后再放入炸好的黄鳝，之后再添加料酒生抽翻炒入味之后再添加一碗水，翻炒片刻使其入味

6、翻炒片刻再放入干辣椒段，继续炒出辣椒的香味，然后再放入盐鸡精蚝油生抽调味，然后再放入韭菜段继续炒，韭菜炒到断生的时候再盛出美味好吃的韭菜烧黄鳝就做好了

菠菜拌粉丝

食材:菠菜，粉丝，香醋，芥末，生抽蚝油。盐。

做法:

1.首先把菠菜清洗干净，再把它放入沸水中焯水一分钟，把菠菜捞出来，控一下水，切成两厘米左右的段。

2.粉丝要提前放在温水中把它泡软之后再把水控掉，放入菠菜里面。

3.在菠菜和粉丝中倒入一勺生抽，一勺蚝油，少许芥末，一勺香醋，一撮盐搅拌均匀，腌制5分钟之后即可食用。

黄瓜炒鸡丁

准备食材：黄瓜，鸡胸肉，蒜末。

做法步骤：

1、黄瓜用食盐和面粉抓洗干净表面，再切成丁备用。鸡胸肉清洗干净切成丁，加入料酒、食盐、生抽、白糖、胡椒粉、淀粉，抓拌均匀腌制十分钟。

2、起锅烧油，油热后放入腌制好的鸡胸肉翻炒，炒至表面微黄，再倒入蒜末炒出香味，然后放入黄瓜丁翻炒均匀。

3、最后加入一点蚝油和胡椒粉，翻炒均匀即可出锅装盘。

醋溜豆芽

食材：豆芽、干辣椒、花椒、姜、油、盐、醋、白糖、鸡精、醋

做法：

1、豆芽洗净后在开水里焯一下，捞出后过凉水，然后控干水分备用

2、姜切成丝

3、起热锅烧油，放入花椒，炸出香味后捞出花椒，放入姜丝爆出香味

4、放入干辣椒、豆芽翻炒，调入盐、白糖、醋翻炒

5、加鸡精翻炒均匀就可以装盘出锅啦。

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