分享苦瓜的6种做法，健脾养胃，清热解暑，收藏了

【苦瓜煎蛋】1.苦瓜切成圈，去掉瓤，焯一下水；2.火腿肠丁，青椒丁，玉米粒，加入盐，少许胡椒粉，少许五香粉，一大勺玉米淀粉，搅拌成稍厚的糊；3.锅中倒油，放入苦瓜圈，圈里舀入调好的蔬菜糊，煎至两面焦黄即可。

【咸蛋黄焗苦瓜】1.苦瓜切成条，焯水后沥干水分备用；2.咸蛋黄3个，放入碗中碾碎；3.热锅少油，放入咸蛋黄小火炒香，加一勺清水，加一小勺盐，边炒边搅拌煮出泡沫；3.倒入苦瓜条，快速翻炒，让苦瓜均匀裹上蛋黄碎，出锅装盘即可。

【苦瓜酿肉】1.苦瓜切成2厘米左右小段，挖去瓤，焯水后沥干水分；2.肉末加入适量胡萝卜末，加生抽，盐，胡椒粉，料酒搅拌至粘稠上劲；3.把拌好的肉馅塞入苦瓜圈中,肉馅上放一点剁椒；4.开水入锅，中火蒸10分钟，蒸好的苦瓜取出，生抽，香醋，香油，白糖，调成酱汁，淋到苦瓜上即可。

【苦瓜拌黑木耳】1.黑木耳泡发后焯一下水，苦瓜去瓤切成片，也焯一下水；2.黑木耳和苦瓜一起放入大点碗里，切点蒜末放进去；3.熬一点热油泼到蒜末上激出香味；4.生抽，香醋，剁椒，白糖，兑入少许温水，搅拌成凉拌酱汁，倒进去，搅拌均匀即可。

【苦瓜烧五花肉】1.苦瓜去瓤切成薄片，焯水备用；2.五花肉切薄片，加料酒，胡椒粉，少许淀粉，抓匀腌制15分钟；3.热锅少油，下五花肉煎至焦黄，加入姜蒜炒出香味；4.加生抽，少许老抽，剁椒，少许白糖，翻炒均匀上色；5.加入苦瓜翻炒均匀，出锅即可。

 【苦瓜炒鸡蛋】1.苦瓜去瓤切成片，焯水备用；2.鸡蛋加少许盐和胡椒粉打散；3.锅中热油，下姜蒜末炒香，倒入苦瓜翻炒片刻，接着倒入蛋液，等蛋液稍凝固后翻炒成小块；4.三勺清水，半勺香醋，一小勺盐，一勺剁椒，少许白糖，搅拌成酱汁倒入锅中；5.翻炒至汤汁收干，起锅装盘即可。