火爆牛肉，水晶鸭肉冻，芹香肚丝这几道家常菜的做法

火爆牛肉

食材：牛肉、青椒、红椒、葱、姜、蒜、黄米椒、泡姜、料酒、胡椒粉、盐、食用油、淀粉、生抽、鸡精

做法：

1.牛肉切片，放料酒、胡椒粉、盐、淀粉、少许食用油抓匀，腌制15分钟。

2.青红椒切块，葱切段，黄米椒切粒，泡姜切片，姜、蒜切末。

3.起锅烧热油，将牛肉放入快速滑炒至变色，盛出。

4.锅中再放点油，爆香姜、蒜，放米椒和泡姜爆香，放青红椒，点盐翻炒。

5.倒入牛肉翻炒，炒至青红椒断生，调生抽、鸡精、葱段炒匀即可。

水晶鸭肉冻

材料：

鸭肉、猪皮、盐、醋、味精、姜、料酒、生抽、香油、蒜泥、水、白糖、辣椒油

做法：

1.将猪皮刮洗干净，放入锅内焯水捞出洗净。

2.将鸭子切块放入锅内煮出血沫，捞出洗净。

3.锅内加放鸭块、猪皮、姜、盐、料酒和适量的水，煮至7成熟时取出去骨。

4.将鸭子切成厚薄，肉皮切丝，重新放入锅中，继续煮1小时即可。

5.倒出放晾至凝固。

6.食用时切成块，摆在盘中，调入醋、白糖、生抽、辣椒油、蒜泥拌匀即可。

芹香肚丝

材料：

熟牛肚、芹菜段、红辣椒、生姜、大蒜、油、盐、白胡椒粉、生抽、老抽、白糖、鸡精、葱花、啤酒

做法：

1.牛肚切丝，辣椒切段，姜和蒜切末。

2.锅里倒油，放入姜和蒜爆出香味。

3.放牛肚丝进去翻炒均匀，调入白糖、白胡椒粉、生抽、老抽调味。

4.再放辣椒、芹菜、啤酒、盐炒至芹菜断生之后，撒葱花和鸡精翻炒均匀即可。